大家好這里是簡(jiǎn)食記的廚房，今天要跟大家分享一款我們家鄉(xiāng)的特色面食。它承載了30多年的記憶，記得小時(shí)候家里條件不好，奶奶就隔三差五烙一次大餅，算是改善生活了。它學(xué)名叫做千層餅，我們土話稱之為''瓤子餅''。烙好的千層餅，層層相分，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不硬，且味道香美。
原料：面粉1000克 熱水400克 溫水500克。油酥原料：食鹽適量 小蔥適量 面粉100克 色拉油150克，五香粉10克。
做法，1：取一半面粉用熱水和面，剩余的面粉用溫水和面，和在一起，略醒20分鐘。
2：下面做油酥，面粉放到碗里，加入鹽 小蔥末拌勻，淋上熱油即可。
3：案板刷油，取出面團(tuán)稍揉一會(huì)，然后揪下一塊搟成薄片，刷上油酥 再撒上一層蔥花。
4：卷起來(lái)然后再按扁，用搟面杖略微搟幾下即可。
5：平底鍋刷油預(yù)熱，下入餅胚，小火慢烙至底部微黃，翻面再烙。
6：沿鍋邊淋入少許的清水，烙熟即可。
1：和面的時(shí)候要稍微軟一點(diǎn)，這樣烙好的大餅才會(huì)更柔軟。
2：熱水和面，最好是用剛燒開(kāi)的沸水，這樣才會(huì)更柔軟。
3：烙的時(shí)候，在鍋里淋入少許的清水，會(huì)加快成熟速度還不會(huì)太硬。
4：不管是用平底鍋還是電餅鐺烙餅時(shí)都要蓋蓋子。
5：平底鍋大小的餅，大約需要3分鐘就可以烙熟，不需要太長(zhǎng)時(shí)間。
6：烙好的餅最好是趁熱食用，如果暫時(shí)不吃，要用毛巾改好，防止變干變硬。
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