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話說這鴿子的營養(yǎng)價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。這里的白鳳指的就是鴿子。鴿子蛋被人稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質，所以古話說“一鴿勝九雞”。
我的這道鴿子采用了蒸的方法。雖然方法很簡單，但是做出來的鴿子湯真的是非常鮮美，而且肉很緊致，不同于其它禽類。

步驟1:乳鴿一只，清洗干凈

步驟2:鮮姜切大片，枸杞洗凈

步驟3:將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味

步驟4:將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上姜片、枸杞

步驟5:再倒入少許料酒，混合均勻

步驟6:入蒸鍋中，大火開鍋后轉中火，蒸1個半小時—2小時

步驟7:出鍋后根據(jù)口味加入少許鹽

步驟8:湯鮮美，肉緊致，滋補好湯

超市買的乳鴿已經(jīng)收拾干凈了，所以再用清水沖洗兩遍就可以了；
焯下水可以去掉鴿子體內(nèi)的血水，使湯品更清澈；
輔料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，鹽調(diào)味；
可以加入山藥同燉，營養(yǎng)更豐富。