大家好，我是東方說美食。
人們常說:“女人一半的美麗在頭發(fā)”。的確，女性有一頭秀發(fā)，能增添無限的風(fēng)韻和魅力，是擋不住的誘惑。而均衡的營養(yǎng)是美發(fā)的根本，所以我們要思考的是如何通過飲食的調(diào)節(jié)讓秀發(fā)動起來。
如果飲食出了問題（如偏食、營養(yǎng)不良、節(jié)食等），頭發(fā)將難以呈現(xiàn)健康的色彩。想要擁有一頭烏黑、亮麗，有彈性的發(fā)，日常均衡的飲食相當(dāng)重要，每天攝取定量的蛋白質(zhì)，是頭發(fā)的助長劑，優(yōu)良的蛋白質(zhì)包括新鮮的魚類、肉類、蛋類、大豆、豆腐、牛奶等，血液是頭發(fā)營養(yǎng)的主要來源，當(dāng)血液中的酸堿度維持平衡狀態(tài)時頭發(fā)自然會健康潤澤，平日應(yīng)多攝取些新鮮水果來平衡血液的酸緘度。維生素C可以活化微血管壁，使發(fā)根能夠順利吸收血液中的營養(yǎng)；而維生素B則具有促進頭發(fā)生長、使頭發(fā)呈現(xiàn)自然光澤的功效。
小編今天就為大家奉上20種實用有效的膳食療方，教你如何將普通食材進行合理的搭配，吃出烏黑靚麗的秀發(fā)不是夢!
1、加味銀耳珍珠
［配料］水發(fā)銀耳50克，雞胸肉100克，豬肉25克，雞蛋1個，熟火腿15克，水燙油菜20克，冬筍15克，料酒、精鹽、味精、雞湯各適量
［制用法］將水發(fā)銀耳去根洗凈，把火腿肉、油菜、冬筍分別切成小片。將豬肉、雞胸肉洗凈切成片，用刀背砸成泥放碗中，加適量雞湯、雞蛋清、味精、料酒、精鹽，用筷子拌成糊狀。紙卷成牛角簡，將雞泥裝在簡里，在盤內(nèi)抹上一層油，將紙筒內(nèi)的雞泥擠成一個個珍珠形，置盤內(nèi)。鍋內(nèi)放雞湯，燒開后將珍珠形的雞泥放入湯內(nèi)，湯燒沸時，放入銀耳、火腿、油菜、筍片焯一會，撈入湯碗內(nèi)。鍋內(nèi)加精鹽、料酒、味精，待湯燒沸后，加點明油（可用麻油）倒在盛雞肉珍珠的碗內(nèi)即可。
［功效］肉不膩，素淡適口。此湯菜中銀耳為滋陰補腎、強身健體的高級營養(yǎng)品。雞胸肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生A、維生素B-1、維生素B-2、維生素C、維生素E、尼克酸，有溫中、益氣、補精、添髓的作用，對皮膚、毛發(fā)有保護功效。再配以火腿、油菜、冬筍共同組成營養(yǎng)保健菜肴，具有補中養(yǎng)氣、滋陰健胃、美容護發(fā)作用。
女性常吃此菜，可滋潤皮膚，保護頭發(fā)，使面部紅潤，頭發(fā)烏黑。
2、銀耳核桃仁鴿蛋
［配料］水發(fā)銀耳50克，鴿蛋12個，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖、花生油各適量。
［制用法］將水發(fā)銀耳去耳根洗凈，盛入碗中，加適量清水，上籠蒸1小時；將鴿蛋放在冷水鍋內(nèi)煮成嫩鴿蛋，撈入冷水盆內(nèi)浸涼去殼，放入碗內(nèi)。荸薺粉放入碗內(nèi)，加入清水調(diào)成粉漿。核桃仁用溫水浸泡去皮，瀝干水，下人熱油鍋內(nèi)炸酥，撈出切碎成米粒狀。鍋內(nèi)加清水，潷入銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁成核桃稀糊，燒沸后倒入湯碗內(nèi)。銀耳放在核桃糊的周圍，再將12只鴿蛋去殼，鑲在銀耳的周圍即可。
［功效］菜鮮香，鴿蛋、核桃仁、荸薺粉均有特殊香味，食之可口。此菜是以滋補強壯的銀耳與補腎益氣的鴿蛋和滋補肝腎、潤肌、黑須發(fā)的核桃相配，烹制而成。其功效在于滋陰潤肺、補肝益腎，并兼有助陽納氣，為陰陽雙補調(diào)理性保健菜肴。對于人體氣、血、陰、陽的不適引起的虛勞均有調(diào)補作用。
女性常吃此菜，有美容烏發(fā)、延年益壽的作用。
3、首烏美發(fā)雞
［配料］何首烏50克，烏雞500克，料酒、淀粉、精鹽、醬油、生油各適量。
「制用法］將首烏切片，用砂鍋文火煮20～30分鐘，濾汁備用；將雞肉洗凈切丁放入碗內(nèi)，加料酒、味精、鹽、淀粉攪拌均勻備用。炒鍋放油燒熱，將雞丁放入油中滑油后倒入漏勺待用。鍋中留少許油，加入雞丁、料酒、鹽、醬油、首烏汁快速翻炒，入味后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤食用。佐餐食。
［功效］養(yǎng)肝腎，益精血，烏須發(fā)。烏雞有溫中、益氣、補虛作用。含有多種營養(yǎng)素，能營養(yǎng)毛母角化細胞和毛母色素細胞，有促進生發(fā)、烏發(fā)、潤膚作用。何首烏以烏須黑發(fā)的功用而聞名，是中老年男女均宜的滋補強壯藥。能滋補肝腎、烏須發(fā)、悅顏色，是烏發(fā)美容的佳品。
4、黑豆蹄花湯
［配料］豬蹄1只約500克，黑豆200克，芡實100克蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。
［制用法］將豬蹄治凈，入沸水鍋中氽透撈出，沖洗干凈；黑豆、芡實用溫水略泡后洗凈。將豬蹄、黑豆、芡實一起入燉鍋，放入拍送的蔥姜，摻入清水，燉至豬蹄軟時，揀去蔥姜不用，調(diào)入精鹽、胡椒面、味精燉至入味，裝盆即可。
［功效］豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，可以增加頭發(fā)的韌度，使頭發(fā)看起來更濃密。常食可使頭發(fā)滋潤，富有彈性。芡實又名雞頭米，含有維生素C、維生素B族、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等。具有益腎填精、健脾理胃、美顏美發(fā)功效。《滇南本草》中說:“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目?！焙诙购袃?yōu)質(zhì)植物蛋白、脂肪酸、糖類、胡蘿卜素、維生素B族、葉酸、煙酸、大豆黃酮甙、異黃酮甙類物質(zhì)。具有補腎益精、活血澤膚、美發(fā)護發(fā)功效。含有黃酮類物質(zhì)、染料木素，經(jīng)常食用可烏發(fā)美發(fā)，使頭發(fā)富有光澤和彈性，并可防止早白、發(fā)黃。二者合燉成湯，其湯汁濃，咸鮮適口，常食可使頭發(fā)烏黑、滋潤、富有彈性，防止頭發(fā)變白。
5、美發(fā)黑芝麻飲
［配料］黑芝麻、枸杞子各20克，何首烏15克，杭菊花10克、冰糖5克。
［制用法］將黑芝麻揀凈，洗凈枸杞子、杭菊花、何首烏，同放入砂鍋中，加清水，文火燉40分鐘；加冰糖，再燉20分鐘。每日清晨服1次，10日為1個療程。月經(jīng)期間停服。
［功效］具有補血益精、滋補肝腎、澤顏美發(fā)功效。適用于血壓偏高的中年婦女服用，既可治療又可美發(fā)。黑色食品不但營養(yǎng)豐富，且多有補腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等獨特功效。臨床實踐證明，經(jīng)常食用黑色食物，可調(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進唾液分泌，有促進胃腸消化與增強造血功能，提高血紅蛋白含量，并有滋膚美容、烏發(fā)的作用，對延緩衰老也有一定功效。
6、首烏龍眼羹
［配料］龍眼肉20粒，制首烏15克，當(dāng)歸6克，紅棗6個，冰糖50克。
［制用法］將首烏，當(dāng)歸去凈灰渣，烘干研成粉末；紅棗去核切成細粒；龍眼肉剁細。凈鍋置火上，加清水約700毫升，加入首烏、當(dāng)歸粉末，煎幾開之后，下龍眼肉、紅棗、冰糖熬成約300克的羹湯即可。每日早晚空腹服。
［功效］美顏悅色，養(yǎng)血烏發(fā)。制首烏補肝腎、益精血，黑須發(fā)，悅顏色，久服益壽；當(dāng)歸活血補血；龍眼肉補精益髓，安神潤肌；紅棗補脾胃，通九竅，助十二經(jīng)。此羹常服能潤肌膚、美容顏。適用于產(chǎn)后血虛、烏發(fā)早白、乏力等癥。
7、潤膚烏發(fā)粥
［配料］桑葚60克，黑芝麻60克，粳米100克，白糖20克。
［制用法］洗凈桑葚、芝麻，研成細粉；淘洗凈粳米，放在砂鍋內(nèi)，加入桑葚芝麻粉，加清水，文火煨粥，粥成時加入白糖，拌勻。一天一次，分2～3天服完。
［功效］本粥滋陰養(yǎng)血、烏發(fā)潤膚、補氣益肺、延年益壽。適用于健康的中老年人，有高血壓、高脂血癥的病人。
［注意］脾胃虛寒而泄瀉者不宜服用此粥。
8、女貞桑葚子粥
［配料］桑葚子30克，女貞子15克，粳米100克，冰糖30克。
［制用法］洗凈桑葚子與女貞子，用清水浸泡1晚；淘洗干凈粳米，置于砂鍋內(nèi)加，加入桑葚子、女貞子及其浸泡了1夜的清水，文火煨粥，粥成時加入冰糖（打碎），再煮片刻，待冰糖溶化時即成。一天一次，當(dāng)早餐溫?zé)釙r1次食完，每20次為1個療程，間隔5天可服下1個療程。
［功效］補腎益精、清肝明目、烏發(fā)嫩膚、疏風(fēng)止痛。適用于高血壓、頭暈眩、耳鳴、視力減退、失眠、須發(fā)早白、皮膚較黑及大便干結(jié)者。
［注意］大便瀉泄者忌服。
9、百合葚椹粥
［配料］桑葚子15克，百合30克，糯米100克，冰糖30克。
［制用法］洗凈桑葚子，用清水浸泡2～3小時；將百合去尖洗凈，用清水浸泡2～3小時。淘洗干凈糯米，放入砂鍋內(nèi)，加入桑葚子與百合及其浸泡過的清水，文火煨粥，粥成時加入冰糖（打碎），再煮片刻，至冰糖溶化時即成。一天一次，可分餐食用。
［功效］本粥補腎益精、清肝明目、安神養(yǎng)心、豐肌澤發(fā)、烏發(fā)固齒。適用于肝陰虛引起的頭暈?zāi)垦?、視力減退、睡眠欠佳、須發(fā)早白、皮膚干燥、腸燥便秘者。
［注意］脾胃虛寒而泄瀉者不宜服用此粥。
10、首烏烏發(fā)粥
［配料］首烏60克，粳米90克，紅棗10枚（去核），紅糖適量。
［制用法］首烏、粳米、紅棗洗凈后放入鍋內(nèi)，清水適量，武火煮沸后，文火煲成粥，加入紅糖即成。隨量食用。
［功效］本粥補氣血，養(yǎng)肝腎，黑須發(fā)，美容顏。若大便溏泄者，宜調(diào)成鹽粥。
11、烏發(fā)黑麥粥
「配料］黑大麥100克
［制用法］將大麥洗凈，按常法煨粥。一天二次。
［功效］本粥溫胃止脹，烏發(fā)，健身。
12、熟地首烏茶
「配料］何首烏30克，熟地黃15克。
［制用法］將上述兩味切片，水煎代茶用。
［功效］此茶可滋陰，黑發(fā)。
13、龍眼肉黑芝麻糊
［配料］黑芝麻（或白芝麻）適量，炒熟碾末。
［制用法］裝入去核的龍眼肉內(nèi)，每日吃五六顆；或?qū)⒑谥ヂ榧由僭S白糖同煮成芝麻糊，每日飲2杯。
［功效］具有養(yǎng)發(fā)生發(fā)之功效。
14、果菜美發(fā)汁
［配料］萵苣150～200克，中等大小胡蘿卜、蘋果各1個，檸檬汁。
［制用法］將萵苣，胡蘿卜，蘋果共放入攪汁機內(nèi)攪汁，再入1/6個檸檬所搗取的汁，調(diào)勻分次食用。
［功效］常服此汁可養(yǎng)發(fā)。
15、海帶豆干炒蒜苗
［配料］青蒜苗120克，豆腐干100克，海帶100克，精鹽、味精、生油各適量。
［制用法］青蒜苗去根、老葉，洗凈瀝干水，切段；水發(fā)海帶煮熟切絲備用；豆腐干切片備用。鍋中放油燒熱，放入青蒜苗偏炒呈翠綠色時放入海帶絲、豆腐干、鹽，繼續(xù)煸炒，加味精調(diào)味即可出鍋。輔餐食用。
［功效］豆腐干具有補氣寬中、和胃健脾作用；海帶有軟化血管、降低血脂作用，尚含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鋅、鐵、錳、硒等，是生發(fā)、烏發(fā)、護發(fā)的理想食品。青蒜苗含有人體必需的元素蒜辣素及微量元素鍺，具有殺菌、消炎、生發(fā)作用。特別是蒜氨酸具有殺菌、美容、護發(fā)、生發(fā)作用。
16、腐竹莧菜
［配料］水發(fā)腐竹100克切成段，莧菜200克切成段，素油50克，蔥絲、鹽、糖、味精、葛根淀粉各適量。
［制用法］炒鍋中加入油，待熱后放入蔥絲，炒出香味后，下腐竹煸炒至七成熟，再加入莧菜，翻炒，調(diào)加鹽、糖、味精至熟透，用葛根淀粉勾芡，湯汁明亮即可。每日早、中、晚餐均可作菜服食。
「功效］養(yǎng)脾胃，增肥胖，健膚美容。主治脾胃虛之食少，脘腹痞悶，大便溏薄，肌肉消瘦，皮膚粗糙，頭發(fā)黃、無光澤等癥。本菜主要通過補脾健胃，促進氣血正常運行，協(xié)調(diào)陰陽平衡，使人體各種功能處于最佳的健康狀態(tài)，以改善肌膚的病理癥狀。
17、首烏黃豆豬肝
［配料］豬肝250克，黃豆50克，何首烏15克，蔥、姜、精鹽、白糖、味精各適量。
［制用法］首烏加水煮沸20分鐘，潷出汁水，用菜油燒熱，下黃豆煸炒至出香味，倒人首烏汁，煮沸后下豬肝、姜、蔥，并用文火燜煮至豆酥，調(diào)味，起鍋即可。
「功效］烏發(fā)、美膚。
18、八珍養(yǎng)發(fā)豆
［配料］黑豆1500克，何首烏、當(dāng)歸、川芎、女貞子、枸杞子、生地黃、旱蓮草、桑葚子各150克，細鹽、五香粉、料酒、姜汁各適量。
［制用法］將上述各藥置砂鍋中煎煮，煎煮2次合并藥汁。洗凈黑大豆，置上述藥汁中浸泡24小時，然后用文火慢煮，加細鹽、五香粉、料酒、姜汁；藥汁煮干時，取出，晾干，收存。每日早晚各服此黑豆30粒。
「功效］具有養(yǎng)血調(diào)經(jīng)、補腎養(yǎng)肝、烏發(fā)益顏功效。
19、發(fā)菜雞肉卷
「配料］發(fā)菜15克，雞胸肉180克，西芹、紅蘿卜許，姜2片，蔥2條，鹽1克，胡椒粉、生粉、麻油各少許，蛋白5克，蠔油20克，生抽5克，糖2.5克，水30克。
［制用法］將發(fā)菜洗凈后，用鹽、油、姜及蔥出水，瀝干水分，待用。雞肉洗凈，吸干水分，切粗絲，加入鹽、蛋白、生粉、胡椒粉及麻油腌約15分鐘。西芹撕去筋絡(luò)，洗干凈后切粗條，紅蘿卜去皮，洗凈后切粗絲。將發(fā)菜拉成3寸長一條，卷上雞胸肉，西芹、紅蘿卜各1條排放碟上，隔水蒸約5分鐘至各材料熟，取出。炒鍋下油10克，將蠔油、生抽、糖、生粉、麻油、胡椒粉及水煮滾，淋在蒸熟的發(fā)菜卷上，即可。
［功效］養(yǎng)血益氣，清熱利水，消滯降壓，潤膚生發(fā)。
20、玻璃甜核桃仁
［配料］核桃仁250克，白糖、花生油各適量。
［制用法］將核桃仁放開水中泡至薄皮發(fā)軟時，剝?nèi)テ?，再放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。炒鍋放花生油，燒至四成熱時，放入核桃仁炸至漂起時撈出，控油。鍋內(nèi)留少許底油，燒至五成熱時放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時，倒入核桃仁顛翻拌勻，使核桃仁粘滿糖，隨即盛在盤中用筷子逐個撥開，晾涼即可。
［功效］核桃仁酥脆適口，甜滑香醇，可佐餐也可作零食吃。核桃仁含脂肪40％～50％，主要為亞油酸甘油脂，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素E等。核桃仁是很好的烏發(fā)健美、美容、強身的好食品。
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