隨著入冬步伐的加快，干燥寒涼的氣候?qū)е鲁醵瑫r節(jié)常見病高發(fā)，尤其是中老年人，膽固醇、高血壓、冠心病等頻頻出現(xiàn)，但為了不給腸胃增加負擔，大魚大肉可謂是敬而遠之。但號稱秋冬季節(jié)里的“植物肉”——豆腐，因為它富含的營養(yǎng)和功效可與肉類相媲美，所以可作為清補美食由“候補”變?yōu)椤稗D(zhuǎn)正”，那么日常食用豆腐還有哪些驚喜呢？
一、 秋末冬初時節(jié)吃豆腐，為健康保駕護航
1、更年期的“保護神”
豆腐屬于補益清熱的養(yǎng)生食物，更年期心情容易煩躁不安，因為它具有清熱潤燥，生津止渴的作用，其中含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥。豆腐中的甾固醇、豆甾醇都是抑制癌癥的成分，可有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預防老年疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白可降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結(jié)腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。同時豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴
3、抗血栓
大豆中富含的皂苷，可以清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，因此具有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集的功效，老年人隨著年齡的增長，血管彈性降低，適當食用豆腐可以起到預防血栓的作用。
4、牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
5、補血養(yǎng)顏
豆腐參與細胞的造血功能，因為它可以增加血液中鐵的含量，所以吃豆腐對于女性朋友有很好的補血養(yǎng)顏效果。
6、益智健腦
大豆中含有18%左右的油脂，制作成豆腐后大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
二、豆腐雖好，但不可貪食
不過豆腐雖好，過量也會危害健康，比如引起消化不良，阻礙人體對鐵的吸收，容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。尤其是患有痛風的人要謹慎食用豆腐，因為豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食
三、豆腐要這樣選購儲存
盒裝豆腐需要冷藏，所以需要去有良好冷藏設(shè)備的場所選購。當盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬不可選購。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。
盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。
四、豆腐的種類多，做法同樣豐富
豆腐除了我們熟知的南北豆腐外，其實還有日本豆腐、內(nèi)酯豆腐等，生熟都可食用。在烹飪方面更是豐富多樣，涼拌、油炸、燉湯、炒菜等都可以做出五花八門的美味，光是一個早餐的豆制品就可以有豆?jié){、豆腐腦、小蔥拌豆腐等，是不是突然覺得豆腐簡直就是“寶藏”般的存在呢。
豆腐屬性是較為溫和的，適當攝入，可以中和體內(nèi)的燥熱之氣，同時清理腸胃，以達到養(yǎng)胃的效果。豆腐的營養(yǎng)價值非常高，它的主要原料是黃豆，豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，口感松軟鮮嫩，孩子吃了也容易消化吸收，經(jīng)常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。
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