雞蛋，到底吃還是不吃？吃幾個(gè)好？
作者｜劉彤 哈特瑞姆核心專家
來(lái)源｜哈特瑞姆心臟科普（CY-heartrhythm）
雞蛋，到底吃還是不吃？吃幾個(gè)好？
事實(shí)上，對(duì)于吃雞蛋這件事，醫(yī)學(xué)界的研究結(jié)果爭(zhēng)議很大：
一、吃雞蛋理論上有助改善心血管疾??！
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富(如礦物質(zhì)、葉酸、維生素B和脂溶性維生素)，富含生物活性物質(zhì)(如葉黃素和玉米黃質(zhì))和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
攝入雞蛋可以通過(guò)促進(jìn)類胡蘿卜素吸收、增強(qiáng)高密度脂蛋白膽固醇功能及增加生物活性物質(zhì)(如葉黃素和玉米黃質(zhì))預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，降低冠狀動(dòng)脈疾病風(fēng)險(xiǎn)。
二、《美國(guó)膳食指南》不再限制雞蛋攝入量
值得一提的是：最新的《2015-2020美國(guó)膳食指南》不再限制雞蛋攝入量，而是建議將雞蛋攝入量作為健康飲食模式的一部分。
三、《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)膳食指南》仍建議每天膽固醇攝入＜300mg
大家的一個(gè)顧慮是，雞蛋含膽固醇也很高。
雖然沒(méi)有直接證據(jù)表明吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，但美國(guó)心臟協(xié)會(huì)膳食指南2000年修訂版依然建議每天攝入< 300毫克膽固醇，以最大程度上限制血漿膽固醇升高。
四、中國(guó)指南亦建議控制膽固醇攝入
由于當(dāng)前我國(guó)人群的血清膽固醇平均水平仍呈上升趨勢(shì)，防控血脂異常的挑戰(zhàn)依然嚴(yán)峻，因此，我國(guó)居民仍需控制高膽固醇膳食的攝入，《2020中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》建議：
一般成年人每周攝入雞蛋3-6個(gè)
對(duì)高膽固醇血癥和心血管病高危人群，建議每天膳食膽固醇攝入小于300mg（約 1個(gè)雞蛋黃）。
我們?cè)倏纯聪嚓P(guān)研究：
五、2021最新研究：每天吃雞蛋超1個(gè)，不增心血管病風(fēng)險(xiǎn)！
2021年1月一項(xiàng)最新的系統(tǒng)綜述和薈萃分析檢索了1966年至2020年1月31日共530篇文獻(xiàn)，共納入全球1415839人次。該薈萃分析表明，較高的雞蛋攝入量(每天超過(guò)1個(gè)雞蛋)并不增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，還可以降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)。
這和我們的既往認(rèn)知可大大不同。
六、醫(yī)學(xué)界還未有定論
事實(shí)上，既往研究中，雞蛋攝入量與心血管疾病聯(lián)系的結(jié)果不一致，爭(zhēng)議很大。此前一項(xiàng)納入超過(guò)十萬(wàn)中國(guó)人群的研究還發(fā)現(xiàn)：每周食用3-6個(gè)雞蛋的人患心血管疾病和總死亡風(fēng)險(xiǎn)最低。
看到這里，大家可能也看出來(lái)了，吃雞蛋這回事，醫(yī)學(xué)界也未有統(tǒng)一定論，因此既往建議通常比較偏保守，例如健康人群每天吃一個(gè)雞蛋。
但從2021年1月這項(xiàng)研究來(lái)看，想每天吃兩個(gè)雞蛋？似乎也不必過(guò)于有心理負(fù)擔(dān)。
我們基于當(dāng)前研究給出的建議是：
對(duì)于一般人群，沒(méi)有必要對(duì)愛(ài)吃雞蛋這件事太有負(fù)擔(dān)感。
對(duì)于需要限制膽固醇攝入的人群，更重要的是控制攝入膽固醇的總量，在此基礎(chǔ)上再談吃雞蛋的問(wèn)題。譬如，與其擔(dān)心吃蛋黃攝入的膽固醇，還不如減少一些諸如油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟等食物的攝入。
參考文獻(xiàn)：
Krittanawong C, Narasimhan B, Wang Z, Virk HUH, Farrell AM, Zhang H, Tang WHW. Association Between Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Outcomes: A Systematic Review and Meta-Analysis. Am J Med. 2021 Jan;134(1):76-83.e2. （本文作者為天津醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院心臟科主任醫(yī)師、教授，原標(biāo)題： 雞蛋每天吃幾個(gè)好？ 醫(yī)學(xué)界快吵起來(lái)了！ 。 ）
END
聯(lián)系客服
