據(jù)報道，世界衛(wèi)生組織將宣布火腿培根等加工肉制品為致癌物，與砒霜同列。專家建議少吃或搭配吃洋蔥及豆制品。來看看十大致癌物排行榜 。
據(jù)報道，世界衛(wèi)生組織將于26日公開一份詳細(xì)報告，介紹食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。據(jù)悉，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。
加工肉制品為何如此危險？一種可能的原因是，在加工肉制品使用的使其“增色”的化合物“血紅素”，可能破壞腸黏膜。如果在加工肉類的過程中使用了煙熏、腌制等手法、或是加入了防腐劑，也可能導(dǎo)致致癌物質(zhì)產(chǎn)生。研究還顯示，那些吃紅肉比較多的人往往傾向于少吃蔬菜水果，而果蔬類食物具有抗癌作用。
世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將物質(zhì)的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
檳榔、中式咸魚屬致癌物
世界衛(wèi)生組織下屬的“國際癌癥研究機(jī)構(gòu)”致力于對致癌物質(zhì)的分類研究，將其分門別類匯入“致癌物名單”，截至2014年，名單內(nèi)的“致癌物質(zhì)”已經(jīng)達(dá)到970種，目前的970種致癌物質(zhì)可分為下列五類：
第一類：致癌。煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。
第二類：很可能致癌。丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質(zhì)。這類物質(zhì)在動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限。生活中如果經(jīng)常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯酰胺的機(jī)會就比較大，應(yīng)盡量避免。
第三類：可能致癌。對人體致癌性的證據(jù)不充分，但是對動物致癌性證據(jù)充分。手機(jī)輻射就在此列。
第四類：致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質(zhì)動物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分，或動物實驗證據(jù)充分，但人群研究則明確無致癌作用。當(dāng)然，這并不意味著這些食物可以不顧數(shù)量放心吃，因為它們雖然不致癌，但可以帶來其他健康風(fēng)險。
第五類：很可能不致癌
鏈接
十大致癌物排行榜
現(xiàn)在國人癌癥高發(fā)，這條收了十大致癌食物黑名單：
1. 葵花子
2. 口香糖
3. 味精 （麩! 胺酸鈉）
4. 豬肝
5. 河粉、板條、米粉、粉絲
6. 腌菜、蘿卜乾
7. 市售瓶裝鮮果汁
8. 皮蛋
9. 臭豆腐
10. 油條
抑癌蔬菜排行：
熟紅薯98.7%， 生紅薯94.4％，
蘆筍93.9%， 花椰菜82.8%，
卷心菜91.4％， 菜花90.8%，
歐芹83.7%， 茄子皮74%，
甜椒55.5%， 胡蘿卜46.5%，
金花菜37.6%， 薺菜35.4%，
苤藍(lán)34.7%， 芥菜32.9%，
雪里蕻29.8%， 番茄23.8%。
葵花籽中含脂肪可達(dá)50％左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達(dá)70％，有助于降低人體的血液膽固醇水平，幫助我們保護(hù)心血管健康；其豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽又具有預(yù)防貧血等疾病的作用；葵花籽更是維生素B1和維生素E的良好來源，維生素E我們都知道最主要的功能就是抗氧化，每天吃一把葵花籽基本上便可以滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處。另外它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。還有一點大家不知道的，就是葵花籽當(dāng)中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當(dāng)中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。 所以膽固醇偏高，要延緩衰老又怕胖、希望通過堅果來補(bǔ)腦的人群，包括孕婦，都可以適量的選擇葵花籽，也可以說它是堅果中既廉價又美味營養(yǎng)的食物。
吃的過程中都會吃已經(jīng)霉變的帶點苦味；還有些一股哈拉味，就像食用油變質(zhì)時類似的味道，后味有點酸，這種就是維生素E已經(jīng)氧化的。兩者都會對健康帶來不利的營養(yǎng)，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致中毒。
霉變的葵花籽，很容易造成腹瀉，嘔吐、胃部不適等癥狀，其中有可能出現(xiàn)各種霉菌毒素，其中也有可能是黃曲霉素，是一種致癌物質(zhì)，雖然發(fā)生黃曲霉素的幾率不大，但仍然有潛在的危險，這其中包括其他的瓜子種類及花生等食物。
所以大家不用談虎色變，只要選擇好了就沒事了，現(xiàn)在市面上銷售的袋裝葵花籽，很多都不是當(dāng)年的新瓜子，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這已經(jīng)成為了他們公開的秘密，尤其在葵花籽原料上漲的這兩年，使用陳年葵花籽的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。所以在這里提醒所有的朋友，在購買葵花籽時，盡量少選擇超市那種袋裝的，就是選擇也要選擇透明的包裝，可以很清楚的用眼睛看到瓜子的飽滿度和新鮮度，可以到現(xiàn)場炒制的地方，購買顆粒飽滿，吃起來很香的葵花籽。
聯(lián)系客服
