姜泡醋，是一種養(yǎng)生的方法。把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，一周以后就可以每天吃2-4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。長(zhǎng)期服用，還能益壽延年。因姜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在醋中，所以口味較酸，可以促進(jìn)食欲。具有補(bǔ)肝升陽(yáng)、增進(jìn)食欲、幫助消化等功效。

1.補(bǔ)肝升陽(yáng)

生姜本身具有驅(qū)寒解表、舒筋活血的作用。生姜泡醋能促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)消化、治療感冒，對(duì)胃寒、增加抵抗力也能起到一定的作用，也有非常好的降血脂功效，能輔助治療關(guān)節(jié)炎。醋一般走肝經(jīng)，對(duì)于肝臟來(lái)講，遇到酸會(huì)起到收斂的作用。所以生姜和醋同時(shí)浸泡可以達(dá)到補(bǔ)肝升陽(yáng)又抒發(fā)肝氣的作用。

2.增進(jìn)食欲

姜辣素對(duì)口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。醋能刺激胃酸分泌、幫助消化，可使腸張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。

3.幫助消化

姜泡醋能刺激胃黏膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜泡醋還能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化。

4.殺菌

姜泡醋對(duì)傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生姜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是一種藥食兼具的食材。姜具有的功效與作用很多，如暖身，減輕手腳冰涼癥狀，減輕痛經(jīng)，還可以增進(jìn)食欲，化痰止咳，清熱解毒。醋除含有5％-20％的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。姜泡醋含有豐富的姜酮、姜烯，食用姜可以補(bǔ)充這兩種元素，有效的止住嘔吐。姜泡醋含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人食用姜，可以清醒頭腦，保持情緒平穩(wěn)。姜泡醋中的醋酸有抗菌消炎的作用，可以預(yù)防感冒。姜泡醋中含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，可以促進(jìn)新陳代謝順利進(jìn)行。

食物相克

1.姜泡醋 狗肉：可能會(huì)引起腹痛

狗肉和生姜是屬于相克的食物，一起吃可能會(huì)引起腹痛，特別是對(duì)于身體陰虛內(nèi)熱的人來(lái)說(shuō)，一起吃姜泡醋和狗肉很容易導(dǎo)致上火。

2.姜泡醋 酸味果汁：可能會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多

醋中醋酸的含量很高，有很重的酸味，而酸味果汁中也含有很多的植物酸，兩者同食可能會(huì)刺激胃腺，造成胃酸分泌過(guò)多。

飲食宜忌

適宜：風(fēng)寒感冒者

生姜泡醋具有辛溫解表的功效，尤其適合風(fēng)寒感冒者，有很大的幫助。

禁忌：陰虛體質(zhì)、眩暈耳鳴、肝炎、便秘患者

陰虛體質(zhì)者

陰虛體質(zhì)者食用姜泡醋，會(huì)耗損津液，加重陰虛程度及出現(xiàn)不適癥狀。

眩暈耳鳴者

眩暈耳鳴者本身陽(yáng)熱亢盛，食用醋泡姜猶如火上澆油，會(huì)加重病情。

肝炎患者

吃姜泡醋會(huì)加重肝病癥狀，對(duì)肝炎的消除不利，所以肝炎患者不宜吃。

便秘者

便秘多屬熱腸，過(guò)食姜泡醋會(huì)加重癥狀，因此便秘者不能食用姜泡醋。

母嬰宜忌

孕婦可以服用。

姜泡醋中的姜辣素對(duì)口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，可改善孕婦食欲不振的狀況。孕婦在懷孕初期，有孕吐現(xiàn)象，服用生姜泡醋可改善嘔吐的癥狀。

嬰幼兒可以服用。

嬰幼兒的身體發(fā)育未全，病菌容易入侵，服用生姜泡醋可以預(yù)防感冒，有效的提高免疫力。姜中鐵元素豐富，嬰兒食用后可補(bǔ)充鐵元素，補(bǔ)血活血，預(yù)防貧血的發(fā)生。