新石器時期，惠安境內(nèi)就已經(jīng)有古人類活動。北宋太平興國六年（公元981年），惠安置縣，縣名意為“以惠安民”。熙寧三年，王安石變法，創(chuàng)保甲法，全縣分為三十四都。咸淳七年，惠安隸屬泉州路。
惠安縣境內(nèi)通行多種腔調(diào)的閩南語，惠安縣城腔與泉州市的府城腔大致相同，僅在發(fā)音上稍有不同。惠北地區(qū)（包括現(xiàn)今已經(jīng)不屬于惠安縣的泉港區(qū)）的腔調(diào)稍有不同，有些次方言接近漳州腔，有些則接近莆仙語系的仙游話。
惠安縣有著包括崇武古城（崇武鎮(zhèn)）、洛陽橋（洛陽鎮(zhèn)，中國現(xiàn)存最早的跨海梁式大石橋）在內(nèi)的古建筑及青山王墓、王潮墓、施瑯墓（黃塘鎮(zhèn)）等古墓葬。青山灣和科山（螺城鎮(zhèn)）也是惠安重要的旅游景點。
崇武鎮(zhèn)以當(dāng)?shù)氐某缥涔懦羌盎莅才Q。宋初，現(xiàn)崇武鎮(zhèn)地界設(shè)小兜巡檢寨。明洪武二十年(1387年)，建崇武城。民國初，崇武為第二區(qū)公所駐地。民國28年，建崇武鎮(zhèn)。
崇武城歷代幾經(jīng)增筑維修。1417年（明永樂十五年）城增高4尺，加筑東西門月城；嘉靖年間（1522年～1566年）置四門樓，添砌跑馬道，新建弓兵窩鋪；1661年（清順治十八年）因戰(zhàn)亂而肆行遷界，城摧屋毀，至1680年（康熙十九年）復(fù)界修治；
1841年（道光二十一年）重加整修。此后，因失去軍事上的作用，而長期廢棄，部分城墻失修坍塌。1980年至1987年間，由國家分三期撥款對古城進(jìn)行了全面重修，始自北門至南城角，次至水關(guān)門北，終及北城門，1987年9月間全部竣工。
惠安女以其服飾奇特，極富地方傳統(tǒng)色彩，再加上吃苦耐勞，獲得極高的美譽(yù)。女詩人舒婷曾以《惠安女子》為題寫過一首歌頌惠安女的短詩。
崇武古城東西南北四面設(shè)有城門門，東西二門筑有月城。城墻上有烽火臺、瞭望臺和虛臺。明隆慶元年（1567年），福建總兵戚繼光屯兵在此。戚繼光出身軍戶，奉命戍守浙江和福建十多年，招募士兵組成戚家軍，多次擊敗倭寇，肅清閩浙的倭亂，戰(zhàn)跡彪炳。
由于訓(xùn)練有素，士兵勇敢作戰(zhàn)，不會膽怯退縮。戚繼光和福建巡撫譚綸和監(jiān)軍汪道昆密切配合，到1567年，已將福建沿海倭寇肅清?！靖＝ɑ莅?，1986年。攝影：沃辛頓】
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