切好后直接裝進(jìn)揉面的大碗里，300克面粉、180毫升開(kāi)水，開(kāi)水和面會(huì)將面筋燙軟，降低硬度，所以做出來(lái)的餅即使放涼了也特別的柔軟，沒(méi)有干面粉后加20克食用油、4克鹽，上手揉面，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)兒后醒10分鐘；
2、10分鐘后來(lái)?yè){面，這個(gè)面團(tuán)比較軟，記得撒上干面粉后再搟開(kāi)搟薄，找一個(gè)圓形的模具，壓出小餅，這樣比一個(gè)個(gè)去搟簡(jiǎn)單太多了，邊角料繼續(xù)揉光滑后搟開(kāi)搟薄壓出小餅，直到全部做完，小油餅生胚就完成了；
3、鍋中倒油，用筷子試一下油溫，當(dāng)筷子的周邊能迅速地鼓起小泡泡就可以下鍋炸了，用中火炸，隨著溫度的升高，餅皮都慢慢的飄了起來(lái)，勤翻面，慢慢的一個(gè)個(gè)也都鼓了起來(lái)，只要你的小油餅沒(méi)有破，就都是可以鼓起來(lái)大泡的；
4、前面我們有提到青椒和火腿切得越小越好，如果你的顆粒比較大 ，也是會(huì)扎破這個(gè)小餅的表皮的，這也是鼓不起來(lái)大泡的一個(gè)原因，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個(gè)小油餅是不是特別簡(jiǎn)單呢？
我們掰開(kāi)看一下，里面都是空心的，趁熱吃就是焦焦脆脆的，放涼了就是柔軟咸香的，加了青椒以后吃起來(lái)更是不會(huì)覺(jué)得油膩哦。
┄【空心糖餅】┄
〖 食材清單 〗
面團(tuán)：面粉250克、酵母3克、白糖3克、雞蛋一個(gè)、溫水100毫升、20克食用油
油酥：40克面粉、40克熱油
糖餡兒：白糖40克、面粉20克、適量面粉
〖 制作步驟 〗
1、我們先來(lái)和面吧：面粉250克、酵母3克、白糖3克、雞蛋一個(gè)、溫水100毫升，用筷子攪成大絮狀后加20克食用油，上手揉面，揉成一個(gè)面團(tuán)后先醒發(fā)10分鐘，現(xiàn)在來(lái)揉就特別容易揉光滑了，醒發(fā)至兩倍大；
2、我們來(lái)做一個(gè)油酥：40克面粉、40克熱油，1:1的比例把它攪拌開(kāi)；
3、再來(lái)做一個(gè)糖餡兒：白糖40克、面粉20克，加點(diǎn)面粉白糖會(huì)不容易溢出來(lái)；
4、這個(gè)面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)得非常好了，里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來(lái)整理一下，這個(gè)面團(tuán)是不用揉的，搟開(kāi)，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大面片，倒上油酥，抹勻，卷起來(lái)，分成小劑子；
5、把每個(gè)小劑子的兩邊都收口捏緊，全部做好后按壓成一個(gè)小餅，
繼續(xù)搟大一點(diǎn)，包上白糖，像包包子一樣包起來(lái)，繼續(xù)搟開(kāi)搟薄一些，注意不要搟破了，如果你搟破了的話，這個(gè)糖餅它就鼓不起來(lái)了；
6、全部做好后我們就開(kāi)始來(lái)烙了，平底鍋刷油，放入糖餅表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子用中火烙，1分鐘后給它翻個(gè)面，
蓋上蓋子繼續(xù)烙1分鐘，這個(gè)糖餅就慢慢地就鼓起來(lái)了，顏色也越發(fā)好看了，因?yàn)槭怯玫闹谢?，所以要勤翻面，可以讓顏色稍微的烙深一點(diǎn)點(diǎn)，但不要烙糊了；
這個(gè)餅在鍋里面看起來(lái)就特別有食欲，不用烤箱的糖餅就做好啦，依舊香甜好吃，看一下，都是空心的，而且特別的柔軟，你完全不用擔(dān)心放涼了會(huì)影響口感。
┄【花樣饅頭】┄
〖 食材清單 〗300克面粉、3克酵母、30克白糖、150毫升清水、枸杞
〖 制作步驟 〗
1、先來(lái)和面：300克面粉、3克酵母、30克白糖，喜歡吃甜食的就多放點(diǎn)，150毫升清水，現(xiàn)在溫度已經(jīng)逐漸上來(lái)了，不用溫水也可以，把這個(gè)面團(tuán)基本的揉成形后先醒10分鐘；
2、10分鐘后再來(lái)揉就很容易揉光滑了，醒發(fā)至體積的兩倍大，這個(gè)面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)得很好了，先排氣，取出來(lái)繼續(xù)揉搓排氣，空氣排盡后做出來(lái)的饅頭才會(huì)好看；
3、我們先把這個(gè)面團(tuán)分成兩份，一份稍微大一點(diǎn)，一份稍微小一些，大概就是五分之三和五分之二的比例，下面我們要一步一步地來(lái)，先把大一點(diǎn)的用保鮮膜包起來(lái)，你也可以用干凈的濕布蓋一下，避免風(fēng)干表面的水分，先從小份開(kāi)始，揉圓，分成4等分；
4、每個(gè)小劑子繼續(xù)揉搓收?qǐng)A，四個(gè)圓溜溜且非常光滑的小面團(tuán)就做好了，蓋起來(lái)，繼續(xù)做二份，和上面的步驟是一樣的，揉圓揉光后分成四等份，每一份繼續(xù)揉光收?qǐng)A，唯一不同的就是這里的多了一個(gè)步驟，搟開(kāi)搟圓，這個(gè)面團(tuán)非常容易搟開(kāi)，大概搟成這樣的厚度就可以了，稍微的厚一點(diǎn)點(diǎn)，不用特別的?。?/p>
5、下面來(lái)做造型，每一個(gè)圓餅上放一個(gè)小面團(tuán)，
用刀像這樣切一下對(duì)折，中間捏起來(lái)，兩邊都分別繼續(xù)對(duì)折，中間捏緊，另外的兩面也是同樣的做法，好看的花朵造型就出來(lái)了，中間放上一顆枸杞，做一個(gè)花蕊，我們的饅頭生坯就做好了；
6、放入蒸籠中后先不著急蒸，讓它二次醒發(fā)30分鐘，二次醒發(fā)后的面吃起來(lái)會(huì)更細(xì)膩蓬松，這個(gè)面就已經(jīng)醒好了，體積稍微的變大變輕了一些，現(xiàn)在就可以蒸了，上汽后大火10分鐘就熟了，避免熱脹冷縮，蒸好后先燜3分鐘再出鍋；
哇，胖乎乎的一鍋，看起來(lái)就超級(jí)蓬松 柔軟，雖然一樣是饅頭，但換了造型，是不是看起來(lái)就格外的有食欲一些呢。
┄【糖糕】┄
糖糕是一種傳統(tǒng)食物，小時(shí)候街邊經(jīng)常會(huì)有爺爺奶奶推著小車出來(lái)賣糖糕。酥軟香甜，色澤金黃，特別的誘人，不用油炸，白糖換成紅糖，吃起來(lái)依舊酥脆香甜。
這款糖糕，雖然食材和做法都比較簡(jiǎn)單，但回憶中的那一份香甜一直都讓人沒(méi)辦法抵抗。
〖 食材清單 〗3克酵母、80毫升溫水、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、開(kāi)水80毫升
湯餡兒：紅糖60克，面粉40克、熱油
〖 制作步驟 〗
1、3克酵母先用80毫升溫水化開(kāi)；
2、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、開(kāi)水80毫升，我這里糯米粉是自己家做的，顆粒比較大，蓋上蓋子先給它燜一會(huì)兒；
3、10分鐘后加酵母水，上手揉面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)；
4、做一個(gè)湯餡兒，紅糖60克，面粉40克，加了面粉后糖會(huì)不容易溢出來(lái)。
5、醒好的面團(tuán)體積會(huì)稍微的大一點(diǎn)，但不會(huì)特別的明顯，揉一揉，排出空氣，搓長(zhǎng)條，分成小劑子。
6、取一個(gè)小劑子先捏一捏，團(tuán)成圓形，然后給它捏成中間厚邊緣薄的小餅，中間加一勺糖餡兒，捏起來(lái)收口，再團(tuán)成圓形，壓成小餅，生胚就做好了。
7、熱鍋倒油，面團(tuán)加進(jìn)去，用小火慢慢煎，煎的過(guò)程中面團(tuán)會(huì)變大變蓬松，注意翻面，煎至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；
沒(méi)有用油炸，這個(gè)糖糕依舊非常的蓬松焦脆，光聽(tīng)聲音就知道了，掰開(kāi)看一下，非常的柔軟，滿滿的紅糖，特別的香甜。
┄【酥脆小麻花】┄
這款雞蛋小麻花，做法很簡(jiǎn)單，炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做為主食，也可以做為追劇小零食，它適合做成小小的，炸得酥酥脆脆。原料及做法都非常簡(jiǎn)單，一碗面粉和三顆雞蛋就能做，也不需要很長(zhǎng)的醒發(fā)過(guò)程，也不加一滴水和面，掌握這些技巧，不開(kāi)裂不發(fā)硬，比買的還好吃哦。
〖 食材清單 〗面粉300克、雞蛋3顆、白糖30克、20克食用油
〖 制作步驟 〗
1、現(xiàn)在和面吧：面粉300克、雞蛋3顆、白糖30克，攪拌成絮狀后加20克食用油，上手揉成一個(gè)面團(tuán)，如果你覺(jué)得有點(diǎn)干不太好揉，可以加一點(diǎn)清水，這里主要是看雞蛋個(gè)頭的大小來(lái)決定的，基本的揉成形后先醒發(fā)10分鐘；
2、10分鐘后就特別容易揉光滑了，這個(gè)面團(tuán)它是偏軟的，繼續(xù)餳20分鐘，整理一下分成小劑子；
3、我們現(xiàn)在來(lái)搓面條，先搓成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，兩頭對(duì)折起來(lái)，一只手捏住一端，另一只手給這個(gè)面條上勁兒，勁兒滿了再對(duì)折，形狀就差不多出來(lái)了，再擰幾圈兒，最后把小尾巴捏進(jìn)另一個(gè)里面，防止炸的時(shí)候開(kāi)裂，我們的小麻花就做好了；
4、鍋中倒油，油溫五成熱下鍋炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一會(huì)兒這個(gè)麻花就飄起來(lái)了，不停地翻面，炸至顏色金黃，表面發(fā)硬就可以出鍋了；
5、這個(gè)麻花是不是特別簡(jiǎn)單呢？用雞蛋和面炸出來(lái)的麻花是不會(huì)硬的，非常酥脆。
又香又酥的小麻花，配上一杯清茶，便是下午茶的標(biāo)配了！在家閑著，不如來(lái)炸個(gè)雞蛋小麻花吧，香香酥酥，自己做的，好吃又健康，做法很簡(jiǎn)單哦！
┄【豆沙面包】┄
分享一款不用烤箱的豆沙面包，不僅顏色好看，口感也非常香甜柔軟，豆沙綿甜的口感，加上面包的松軟，絕對(duì)是完美搭配。
〖 食材清單 〗面粉300克、酵母3克、白糖10克、雞蛋1個(gè)、再另外多加1個(gè)蛋清、常溫水130毫升、10克食用油、豆沙適量
〖 制作步驟 〗
1、先來(lái)和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，雞蛋1個(gè)，再另外多加1個(gè)蛋清，可以提升普通面粉做面包的勁道口感，常溫水130毫升，沒(méi)有干面粉后再加10克食用油。
2、上手揉面。先揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒，移到砧板上繼續(xù)揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，這一步就是區(qū)分你蒸出來(lái)到底是饅頭還是面包的關(guān)鍵點(diǎn)，多揉一會(huì)兒，要有耐心一點(diǎn)，揉到輕輕拉扯開(kāi)可以看到薄薄的一層膜就可以了。
3、整理下后放入碗中醒發(fā)至兩倍大。這個(gè)面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)得非常好了。先取出來(lái)搓揉排氣。再搓長(zhǎng)條后分成小面劑，繼續(xù)揉光收?qǐng)A。
4、砧板撒點(diǎn)干面粉防粘，現(xiàn)在來(lái)?yè){面，搟開(kāi)，搟薄，搟成一個(gè)圓形的面片，這里提前提醒一下，大小不要超過(guò)你的模具哦。
5、全部搟好后就可以放上香甜的豆沙了，，一張面餅上抹上一層豆沙，我這里用的是蔓越莓豆沙，顏色偏淺一些，一張蓋一張，重疊在一起，最后一張不用抹豆沙。
6、稍微的整理一下后切出花刀，中間不要切斷了，我一共切了八刀，做出來(lái)會(huì)比較對(duì)稱一些，兩片同時(shí)向外翻轉(zhuǎn)，其余的一樣操作，生胚就出來(lái)了。
7、模具刷油防粘，放入大面包，蓋上醒發(fā)至體積的1.5倍大，40分鐘左右就差不多了，具體還是要看溫度來(lái)定，刷上一層蛋黃液后顏色會(huì)更漂亮。
8、蓋上保鮮膜后就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，水開(kāi)上汽后大火蒸45分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，出鍋，打開(kāi)保鮮膜就聞到了豆沙甜甜的味道。
9、我們按壓下看看，馬上就回彈了，說(shuō)明它的確非常柔軟，再來(lái)脫?？匆幌拢撞亢蛡?cè)面也都蒸好了，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦。
┄【蔥花小餅】┄
今天來(lái)教大家用半燙面做的蔥花餅，和平常做的蔥花餅不一樣噢，層次分明，酥松好吃，
下面跟著蓉兒學(xué)起來(lái)吧，蔥花餅這樣做，又酥又脆還起層，大人孩子都愛(ài)吃。
〖 食材清單 〗
面團(tuán)：面粉300克、鹽3克、90毫升開(kāi)水燙面、90毫升涼水和面
油酥：面粉40克、鹽3克、熱油50克
蔥花
〖 制作步驟 〗
1、先來(lái)和面吧：面粉300克、鹽3克、90毫升開(kāi)水燙面、90毫升涼水和面，今天是用的半燙面做出來(lái)的餅會(huì)既柔軟又勁道，上手揉面，揉成一個(gè)偏軟的光滑面團(tuán)兒后松弛10分鐘；
2、10分鐘后整理下后搓成長(zhǎng)條，分成大小相等的小面劑，繼續(xù)揉光收?qǐng)A；
3、盤子底部刷油，放入面團(tuán)兒，表面再刷一層油，刷油不僅可以封住表面的水分，主要是讓這個(gè)面團(tuán)兒的延展性更好，方便我們下一步操作，讓它醒1個(gè)小時(shí)；
4、面粉40克、鹽3克、熱油50克，拌一拌，香噴噴的油酥就做好了；
5、再來(lái)切把蔥花，蔥香的味道會(huì)讓這張餅特別香；
6、面團(tuán)像這樣就已經(jīng)醒好了可以看到延展性已經(jīng)很好了，
盤子里多的油倒砧板上，先把面團(tuán)兒左右輕輕的拍開(kāi)，再來(lái)?yè){，搟長(zhǎng)搟薄，一邊搟的寬一些，呈現(xiàn)出半透明狀，均勻的抹上油酥，放蔥花不太喜歡蔥花粘在手上的，就和我一樣用勺子吧；
7、交叉對(duì)折后卷起來(lái)，卷的時(shí)候還可以輕輕抻一下這個(gè)面皮，邊抻邊卷，層次會(huì)更豐富哦，卷好后你可以看到這個(gè)餅是鼓鼓的，因?yàn)槔锩媸怯锌諝獾模p輕的壓一下，蔥花餅的生胚就做好了，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，10分鐘后我們來(lái)烙餅；
8、平底鍋多倒一些油，小餅放進(jìn)來(lái)，用手掌輕輕的壓一下，圓圓的小餅形狀就出來(lái)了，
也可以用鏟子輕輕的按壓，不用蓋蓋子，用中火烙，勤翻面，層次會(huì)更明顯，隨著溫度的升高，顏色慢慢就出來(lái)了，剛開(kāi)始是微微的金黃色，繼續(xù)翻面繼續(xù)烙，直到兩面完全金黃焦脆
這樣就可以出鍋了，鍋擦干凈后我們就可以開(kāi)動(dòng)啦。
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