做餐飲，入行易，做好難。每天都有大量的人投身餐飲，同時(shí)又有很多餐飲人被行業(yè)掃地出局。所以餐飲行業(yè)中兩極化非常嚴(yán)重，類似的餐館，做得好的可以說(shuō)“賺翻了”，而做得不好想把店開(kāi)下去都難。

其實(shí)一家餐飲店的生意好壞，除開(kāi)菜品口味和服務(wù)態(tài)度之外，還有一點(diǎn)非常重要，那就是營(yíng)銷。很多人對(duì)于營(yíng)銷都很反感，覺(jué)得營(yíng)銷就是騙術(shù)，但實(shí)際上并非如此。營(yíng)銷，不過(guò)是一種宣傳推廣的手段，河南就有這么一家餃子館，利用“0元餃子”做營(yíng)銷噱頭，結(jié)果呢？短短一年時(shí)間就賺了90萬(wàn)。

【1】案例背景

這家餃子館的老板姓王，王老板老家是河南新鄉(xiāng)的，在鄭州開(kāi)了一家餃子館，生意特別紅火。紅火到什么程度呢？我這么說(shuō)吧，你在飯點(diǎn)想要去這家餃子館用餐，要是沒(méi)有預(yù)約也沒(méi)有提前進(jìn)去的話，少說(shuō)得等半小時(shí)、一小時(shí)的，不然根本就坐不到位置。

現(xiàn)在很多人都說(shuō)餐飲行業(yè)太難做了，根本賺不到錢(qián)。其實(shí)賺錢(qián)的餐飲店也有不少，只不過(guò)你不在這個(gè)賺錢(qián)的行列里面。要是論其原因的話，就是因?yàn)槟悴欢绾螤I(yíng)銷。

就拿王老板的餃子館來(lái)說(shuō)，雖然開(kāi)了這么多年了，其實(shí)賺錢(qián)也就是在這一年的事情，以前的生意也就是勉勉強(qiáng)強(qiáng)，足夠養(yǎng)家糊口。去年疫情的時(shí)候，王老板還虧了不少錢(qián)，就算是疫情結(jié)束，恢復(fù)營(yíng)業(yè)之后，王老板也沒(méi)有挽回?fù)p失。

當(dāng)時(shí)的王老板，可以說(shuō)是急得上火，頭發(fā)都掉了不少，畢竟王老板一家子都是靠這家餃子館吃飯的，現(xiàn)在賺不到錢(qián)了，能不著急嗎？

那王老板是如何扭虧為盈的呢？說(shuō)起來(lái)還是因?yàn)樗龅礁呷肆?。大概是去年這個(gè)時(shí)候，王老板由于餃子館一直在虧損，都想把餃子館轉(zhuǎn)讓出去，打算轉(zhuǎn)行了。結(jié)果也是一次偶然，讓王老板結(jié)識(shí)了一位朋友，這位朋友在經(jīng)營(yíng)方面也是有兩把刷子的，雖然不是干餐飲行業(yè)的，但是營(yíng)銷么，各行各業(yè)都是互通的。

這位朋友就給王老板講了講自己的經(jīng)歷，結(jié)果王老板也是從中汲取了不少經(jīng)驗(yàn)，再根據(jù)自己的實(shí)際情況，還真讓他琢磨出了一套法子。結(jié)果就是這套法子，讓王老板年賺90萬(wàn)。

【2】方案介紹

一、餃子0元吃。

活動(dòng)期間，只要顧客進(jìn)店，就可以不花錢(qián)就能吃到好吃美味的餃子。

二、吃餃子送電視。

如果顧客來(lái)店里吃餃子，還可以免費(fèi)獲得一臺(tái)價(jià)值7899塊錢(qián)的智能電視機(jī)。

以上兩點(diǎn)，都是王老板推出的活動(dòng)，大家看到這里，是不是覺(jué)得王老板這么做活動(dòng)，肯定血虧？然而人家不但不虧錢(qián)，反而年賺90萬(wàn)，大家知道，這是為什么嗎？

任何行業(yè)，只要你明白這行業(yè)的賺錢(qián)模式，懂得利用一些小方法，生意難題自然可以迎刃而解。更多的賺錢(qián)案例和營(yíng)銷技巧，可以看看下方專欄合集中，高手現(xiàn)成的經(jīng)商策略。

【3】盈利分析

開(kāi)店做生意，無(wú)非就是把產(chǎn)品賣(mài)給顧客，從而賺取利潤(rùn)。如何讓自己賺取更多的利潤(rùn)呢？一共有兩點(diǎn)，一個(gè)是引流，一個(gè)是鎖客。當(dāng)你的顧客足夠多，而他們又愿意長(zhǎng)期來(lái)你的店里消費(fèi)的話，那么老板躺著都能賺錢(qián)了。王老板的活動(dòng)，就是根據(jù)這兩點(diǎn)來(lái)做的。

我們先來(lái)說(shuō)第一點(diǎn)：引流。王老板推出了這么一個(gè)活動(dòng)，只要顧客在活動(dòng)期間進(jìn)店，就可以吃到免費(fèi)餃子。這個(gè)免費(fèi)又是多少額度呢？答案非常吸引人，那就是不限額度。換句話說(shuō)，不管你在店里消費(fèi)了10塊錢(qián)也好，1000塊錢(qián)也好，只要你吃得下，那么就可以直接免單。

有人就說(shuō)了，這么做不得虧死？大家要搞清楚一點(diǎn)，買(mǎi)的永遠(yuǎn)沒(méi)有賣(mài)的精，王老板既然敢推出這樣的活動(dòng)，就肯定不會(huì)虧錢(qián)！王老板提出：只要顧客把本次消費(fèi)額度在店里進(jìn)行充值，那么本次消費(fèi)就可以直接免單。

打個(gè)比方：你在店里消費(fèi)了3000塊錢(qián)，那么只要你把這3000塊錢(qián)在店里進(jìn)行充值，那么你不僅可以獲得3000塊錢(qián)的消費(fèi)額度，你本次的3000塊錢(qián)消費(fèi)也可以享受免單福利。你說(shuō)說(shuō)，這樣的活動(dòng)難道不吸引人嗎？而且這不過(guò)就是給顧客換了種方式打五折，王老板雖然不賺錢(qián)，但是也不會(huì)虧錢(qián)。

利用這種方式把顧客吸引進(jìn)店之后，就開(kāi)始想辦法鎖客了。王老板提出這么一個(gè)主張，只要顧客在店里進(jìn)行充值，那么就可以獲得一張禮品卡。禮品卡里面有7899塊錢(qián)的額度，顧客每次在店里消費(fèi)，都可以用這張卡抵扣10%的金額，當(dāng)顧客把這張禮品卡用完之后，就可以用此卡兌換一臺(tái)價(jià)值7899塊錢(qián)的電視。

看到這里，大家明白了吧，王老板依舊是換了個(gè)套路給顧客打折，利用免費(fèi)電視來(lái)吸引顧客長(zhǎng)期到店里消費(fèi)，以此達(dá)到自己鎖客的目的。

當(dāng)然，這里舉的活動(dòng)（行業(yè)）案例只是很少一部分的方法，我的專欄里還有更多的關(guān)于實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的策略、機(jī)會(huì)以及“套路”。并總結(jié)了上百個(gè)現(xiàn)在最前沿的賺錢(qián)行業(yè)以及新門(mén)類。如果你感興趣，可以點(diǎn)擊查閱有沒(méi)有適合你的項(xiàng)目。

最后，王老板就是這樣，利用0元餃子，年賺90萬(wàn)，賺了個(gè)盆滿缽滿。