莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享六道最近這段時間適合吃的美食做法，基本上都是以湯菜為主的做法。為什么要給大家分享這么多湯菜呢？主要是因為隨著時間的推移，最近這段時間氣候已經下降了很多，北方很多地區(qū)已經在前幾天都開始供暖了，像東北、新疆、甘肅、寧夏等地方，有個別地方也開始下起了大雪，氣溫已經相當打了。氣候的變冷，導致空氣越來越干燥，在這種環(huán)境中生活，人體就容易發(fā)生各種各樣的疾病，尤其是身體素質較弱一些的老人和孩子，最容易發(fā)生感冒、咳嗽、呼吸道發(fā)炎等一些常見疾病，對身體健康造成很大影響。如果常喝一些湯菜的話，就能及時補充身體需要的各種營養(yǎng)物質，平衡身體營養(yǎng)。
這六道湯菜有葷有素，食材都是我經過精心挑選的，特別適合當下這個季節(jié)食用。很多食材都是秋冬時節(jié)的時令菜，最適合現(xiàn)在這個季節(jié)吃，隔三差五吃一次，對身體健康非常有益，像蘑菇、羊肉、金針菇、板栗、豬蹄等等都是秋冬季上好的膳食補品。另外，這六道湯菜做起來也很簡單，只要把食材準備好，只需按照我給大家分享的步驟去做，就能很快吃到美味可口的美食。這六道湯菜也非常適合女性、老人、孩子等食用，不僅有美顏美白提高身體素質的作用，而且有湯有菜，含有極為豐富的營養(yǎng)成分，食用之后，能提高身體抗寒冷的作用。天越冷，家人越喜歡吃這6道燉菜，有湯有菜，驅寒暖胃，好吃易做。天冷就別只做炒菜了，教你做這6道燉菜，熱乎又美味，再冷都不怕?，F(xiàn)在我把這六道美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【黃燜雞】
食材：大雞腿1個、土豆1個、香菇6朵、青椒4根、2勺蠔油、半勺糖、半勺鹽、半勺胡椒粉、2勺老抽。
做法：1、把雞腿剁成塊，用水洗兩遍，再換干凈水浸泡十分鐘除去血水撈出，雞塊放入涼水鍋中，加少許料酒去腥，水燒開后用勺子撇去上面的浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用水沖洗一下淋干水分。
2、將香菇取蒂洗凈切成滾刀塊，土豆去皮沖洗也切成滾刀塊。
3、將青椒洗凈切塊，準備適量的姜片，八角1個，大蔥半根，冰糖少量。
4、鍋里放少許油，燒熱加入冰糖，不斷攪拌炒出糖色，倒入雞塊大火翻炒上色。
5、加入水沒過雞肉，放入八角，姜片，蔥段，放入2勺蠔油，半勺糖，半勺鹽，半勺胡椒粉，2勺老抽拌勻，大火煮開。
6、蓋上蓋子，中火燉15分鐘，再放入土豆塊，香菇塊，繼續(xù)燉10分鐘，最后放入青椒塊，燜煮1分鐘，青椒煮斷生就好了。
【土豆燉雞肉】
食材：土豆2個、雞脯肉半塊、香蔥2根、姜1塊、蒜3粒、1勺剁椒、1勺豆瓣醬、1勺生抽。
做法：1、土豆去掉外皮，切滾刀塊，雞脯肉洗凈，切成片，用少許淀粉，生抽，鹽抓勻，腌制片刻。
2、蒜粒切片，姜切成末，香蔥切小段。
3、炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，轉小火，放入蒜片姜末炒香，接著下土豆快速翻炒幾下。
4、加入蓋過土豆的清水，加1勺生抽，大火燒開，轉小火燜煮，土豆燜煮至八成熟，加入腌制好的雞肉，加入1勺剁椒，1勺豆瓣醬。
5、翻炒一會，大火收汁，裝盤后撒上蔥段。
【燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、蔥1根、姜一塊、鹽1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2個、香葉3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。
做法：1、豬蹄洗凈除雜毛，放在菜板上，用刀從豬豬蹄兩個腳趾中間，順著骨縫用力劃開，再剁大塊，再沖洗一下。
2、鍋中加適量清水，放入豬蹄塊，加幾個姜3片，蔥段幾個，1勺料酒，水開后撈出浮沫，焯水5分鐘，撈出后再清洗，淋干水分。
3、鍋中加少量油，油熱后，放入冰糖小火炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽調味調色。
4、炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加入熱水沒過豬蹄，放入準備好的八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片，蔥段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。
5、大火燒開轉中火，燉40分鐘，消汽后打開鍋蓋，加1勺鹽開大火收干湯汁即可，（湯汁不必收的太干，湯汁泡飯很不錯）。
【冒菜】
食材：牛肉卷，海帶，金針菇、速凍丸子、豆芽、豆腐、香菇、菜花、蔥、香菜、火鍋底料1塊、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、鹽。
做法：1、準備香蔥和香菜幾根，干辣椒8根，蒜1頭，火鍋底料1塊、姜1塊、花椒適量。
2、海帶豆芽控水，其它蔬菜清洗，香菇切片，菜花切小朵，金針菇撕成小朵，豆腐切片，香蔥，香菜切小段，干辣椒，姜切條，蒜粒切片。
3、鍋加適量油燒熱，放入姜蒜花椒炒香，放入2勺郫縣豆瓣，火鍋底料，不停的炒出香味。
4、倒入適量水，大火燒開轉小火煮5分鐘，用漏勺把里面的調料撈出來，放入2勺老抽，兩勺鹽調味。
5、放入蔥花，然后依次放入木耳，花菜，先煮5分鐘，先放不易熟食材，后放易熟食材。
6、再放入海帶，金針菇，速凍丸子，豆芽，豆腐，煮5分鐘，最后放入牛肉卷燙熟，倒入盆內，撒上香菜和白芝麻。
【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺淀粉。
做法：1、買的活魚買讓商家已經宰殺，刮了魚鱗處理了內臟。
2、把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干凈，剁掉魚頭和魚尾，然后把魚身切成段，魚頭切成兩半。
3、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蠔油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺淀粉。
4、抓拌均勻，腌制十分鐘，金針菇洗凈撕成條，豆腐沖洗切成大塊，洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
5、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥姜蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
6、再把腌制好的魚塊放在最上面，倒上腌制的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鐘。
7、撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鐘即可關火。
【香菇燉雞】
食材：土雞1只、雪花菇適量、枸杞少量、蔥節(jié)1個、姜一塊、料酒1勺、鹽適量。
做法：1、一只土雞，提前兩個小時把雪花菇泡發(fā)，一塊姜切成姜片，1個蔥節(jié)，少量枸杞，香菜少許。
2、雞清洗處理干凈，剁成小塊，用水沖洗干凈，
3、放入鍋中倒入足量冷水，放入雞塊少許姜片，1勺料酒煮開，撇去浮末。
4、撈出再放人砂鍋內，放入泡好洗凈的雪花菇，枸杞，蔥節(jié)和姜片。
5、倒入清水，大火煮開，轉中小火慢燉，至少燉2個小時左右，雞肉能輕松用筷子穿透，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時加鹽出鍋。
6、盛出，撒上少許香菜。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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