手抓羊肉的制作方法
食材：連骨羊肉（以羯羊肉為最好）、鹽、洋蔥、香菜
做法：首先將連骨羊肉清洗干凈，再用刀子剁成六到八厘米的大塊狀。將洋蔥去蒂并切成細絲狀的放在盤子中，再把香菜清洗干凈切成末狀。然后再把洗好的連骨羊肉涼水下鍋，調(diào)制中火，等到燒開以后，用勺子慢慢的撇去多余的雜志和浮沫，記得一定要及時將它們撇去，且要撇干凈。
然后將火調(diào)制成小火，使其慢慢燉，時間大約兩個小時左右即可，之后把燉好的羊肉裝入盤里備用，小心燙手。再把滾燙的羊肉湯小心的澆在洋蔥上，再將其均勻地灑在燉好的羊肉上。再在熬好的羊肉湯盛入碗里，加入適量的香菜末和洋蔥末。
最后在上桌時，額外添加個小碟，放適量的鹽和煮好的羊肉一起上桌，可以作為調(diào)味，吃的時候就可以把鹽撒在羊肉上，再吃點洋蔥，再喝點羊肉湯，簡直是完美??！這才是吃手抓肉的正確方法。快動起手制作起來吧！
小技巧
首先做道菜它的選料是很關鍵的，如果選了一塊上好的羊肉，那這道菜就已經(jīng)成功一大半了；其次是在撇浮沫的時候，一定要完全撇凈。如果浮沫弄不干凈，那就會有異味，而且湯的顏色也會很渾濁。最后就是一定要將羊肉泡在原湯中冷卻，因為加熱的時候會使它的肉失去水分，但是隨著溫度的降低肉又可以重新吸收水分，將它放在原湯中，可以繼續(xù)吸取湯中的精華，才能鮮嫩多汁。
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