本文轉(zhuǎn)自：天山可可
紅豆是我們最常見的一種豆類?！凹t豆”被列入“四物同名”，就是赤小豆、紅豆蔻、相思子、海紅豆，它們四種均有“紅豆”之稱；而“相思子”列入“二物同名”，因相思子與紅豆常被視為同物。紅豆的吃法多種多樣，熬粥，燉湯，做餡、做包子等等。
紅豆的營養(yǎng)，它含有大量的鐵，還含有較多的皂角甙。并含蛋白質(zhì)21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。并且有豐富的纖維素、配糖體及三萜皂苷。具有健脾益腎、清熱解毒、利尿消腫的藥用價(jià)值，而且補(bǔ)血、生乳等多種功效也不錯(cuò)。它是我們喜愛吃的一種豆子，特別是受到中老人和愛美人士的歡迎。
紅豆屬于硬質(zhì)食材，一般情況下不好煮熟，要煮得熟爛，要花費(fèi)很多時(shí)間的，如果煮得不好，豆子不熟，吃起來口感也不好，還浪費(fèi)了食材。如果掌握一些小竅門，就可以節(jié)省很多時(shí)間，也可以最大限度地保持了營養(yǎng)不流失和健康美味。下面 分享幾種煮紅豆湯的做法，紅豆綠豆煮不爛，教你這個(gè)“小妙招”，快速就能煮開花。記住了隨時(shí)可以煮紅豆湯了。
第一種，泡水法，把紅豆洗凈，用涼水浸泡6小時(shí)以上，如果有時(shí)間可以泡一夜最好，夏天可以放在冰箱里冷藏泡，泡好以后，可以下鍋里煮，或者直接電蒸鍋或者高壓鍋里煮，特好熟豆子都可以開發(fā)，還節(jié)省時(shí)間。這種方法，可以使用很多豆類。
第二種，高壓鍋壓制法，把紅豆洗凈，加足夠的水，一定要蓋住紅豆，還要多出3公分以上，這樣紅豆在煮的過程中，會(huì)吸收水分而變得膨大起來，一般普通壓力鍋壓制時(shí)間需要30分鐘左右，就好了，電壓力鍋壓制時(shí)間一般都有固定的時(shí)間，一般是20分鐘，打開了，紅豆就會(huì)煮得很熟爛了開花了，好喝好吃。
第三種，冷藏法，把紅豆洗凈，用開水泡泡瀝干水分，放在冰箱冷凍室一夜，冷凍結(jié)冰，結(jié)冰之后體積變大，紅豆就會(huì)吸收水分，表面會(huì)呈裂開，那么就很容易煮爛了。第二天，加涼水大火燒開，煮幾分鐘就可以開花了，特別的節(jié)省時(shí)間。
第四種，高壓鍋燜煮法：就是把紅豆洗凈，直接加水煮開以后，關(guān)火，一般燜到高壓鍋能打開就差不多開花了，這是普通的高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時(shí)間。
第五種，熱水浸泡法：把紅豆子洗凈，加熱水浸泡，記住一定要蓋上蓋子不能透氣，泡30分鐘，在開火煮煮十幾分鐘，就特別的熟爛開花了。
第六種，干炒燜煮法，把紅豆用濕抹布擦去灰塵，下鍋下小火炒制出香味，熟的那種形狀，撈起，下鍋里，加足夠的涼水，大火燒開開始煮。這樣特別煮幾分鐘，特別的熟爛香濃好吃。
第七種，反復(fù)燜煮法，把紅豆洗凈，涼水下鍋煮開，關(guān)火燜到20分鐘左右，再次開火煮10分鐘左右，再次關(guān)火，加鍋蓋煮一會(huì)，再次開火煮幾分就可以熟爛了，這樣不節(jié)省時(shí)間，但是節(jié)省能源。味道也不錯(cuò)，營養(yǎng)也不流失。
可可的小貼士
1、紅豆洗凈以后再次泡，可以把泡的紅豆水一起下鍋煮，這樣營養(yǎng)不流失
2、紅豆湯可以冷藏刀到冰箱里面，作為夏日的冷飲特別好
3、以上這些方法，都可以實(shí)用到每種豆子的煮法。
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