老話說“喝酒傷身”，可是越來越多的人喜歡喝酒，在餐桌上如果沒有酒的話，似乎缺少了點什么。提到喝酒，就不得不說起東北人，由于特殊的地理環(huán)境和天氣，東北人對于喝酒有著情有獨鐘的愛好。
東北人喜歡喝白酒，而且是豪飲，酒量也都不錯，遇到酒量好的人，直接端起大碗，顯得特別的霸氣。當然想要酒喝得好，好吃的下酒菜必須要有，東北人喜歡大魚大肉，雖然菜品沒有八大菜系那么精致，但是好在接地氣，實惠。
今天咱們就來看看東北人喜歡的下酒菜都有啥，很多外地人也非常喜歡，不知道你們都吃過嗎？
一、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇應該算是東北人最喜歡的菜肴之一，也是各大東北菜館的招牌菜。有些外地人雖然沒吃過小雞燉蘑菇，但是它的名字一定聽過。小雞燉蘑菇算是東北燉菜之首，也是逢年過節(jié)必備的菜肴。
在東北有句老話叫做“姑爺進門，小雞斷魂”，這道菜的特點是香味特別濃郁，雞肉酥爛，湯汁鮮美。雞肉最好是用走地雞，配上新鮮的榛蘑，中小火慢燉，讓食材充分吸收料汁，充滿香氣。
二、東北大豐收
大豐收就是將新鮮可以即食的蔬菜做成拼盤，比如黃瓜、大蔥、洋蔥、生菜、豆皮等等，配上東北獨特的蘸醬，口味既清爽又有滋味。很多外地人對于這道菜也是尤為喜歡，可以說是喝酒必備的菜肴。
對于這道菜其實還存在一些爭議，有外地人認為，這種方式比較低端、野蠻，更是落后的代表，那么試問，西餐中的沙拉和東北大豐收又有什么區(qū)別呢？為啥沙拉就變得高端呢？其實不管烹飪方式如何，只要菜肴好吃，這就足夠了。
三、鍋包肉
鍋包肉是東北的經(jīng)典菜肴之一，也是大家下館子必點的一道菜，如果某個飯店能做出正宗的鍋包肉，那么基本可以收割崇拜了。東北的鍋包肉有糖醋汁、番茄汁、蒜香汁3個派系，喜歡它的人，年輕人居多。
東北的鍋巴肉 肉片要大，量要足，口感要充實，一份鍋包肉剛從廚房中端出來，遠遠就能聞到一股醋味，盤子里堆著掛著芡的炸肉片，肉片上有褐色的焦糊點，還有些香菜、大蔥、胡蘿卜作為點綴，趁熱夾起，一口咬下去，口感酥脆，軟硬相宜，一瞬間酸、甜、焦香、肉香充盈在口中，如果你想要細嚼慢咽，仔細品味——那么盤子就空了。
四、白肉血腸
白肉血腸的全稱是“酸菜燉白肉血腸”，最早的時候每逢殺年豬之后，家家戶戶都要做上這道菜，來宴請親朋好友。在 歌曲《東北人都是活雷鋒 》中，最后一句說：“翠花 ，上酸菜 ！”指的就是這道菜。
這道菜以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，配上開胃的酸菜，真的是美味至極。
五、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北十大經(jīng)典菜肴之一，也是東北最受歡迎的家常菜之一，這道菜不僅僅東北人喜歡，甚至南方人也很愛吃。豬肉燉粉條的制作方式比較多樣，比如豬肉粉條燉豆腐，豬肉粉條燉白菜，豬肉粉條燉蘿卜等等。
東北人之所以喜歡燉菜，還是因為天氣太冷，燉出的菜肴熱乎乎的，吃起來很暖和。做這道菜要用有嚼勁的土豬肉，配上勁道的土豆粉，經(jīng)過燉煮之后，食材吸收了料汁，口感香味濃郁。
六、大拉皮
大拉皮應該是東北人最喜歡的涼菜之一了，堪稱“酒桌之神”，對于外地人來說，第一次看到大拉皮有點迷惑，這不就是陜西的涼皮么。其實東北拉皮和涼皮的區(qū)別還是很大的，拉皮口感更加爽滑Q彈，而且晶瑩剔透。
沒有胃口的時候，或者天氣太熱的時候，吃上一碗大拉皮，真的無比解饞，瞬間能讓人食欲大增。
七、醬大骨
東北醬大骨可是赫赫有名，在東北以外的城市，相信大家都能看到東北醬大骨的店鋪，大塊的骨頭，啃起來確實過癮，肉爛而且還有嚼頭，香味撲鼻，抓起一塊大骨頭啃在嘴里，這感覺確實很爽。無論是淑女，還是型男，面對大骨頭往往都不會變得矜持，掄起胳膊，甩開腮幫子，吃就完了。
其實除了以上這些美食之外，東北的美味還有很多，比如溜肉段、燉大鵝、殺豬菜等等，不知道大家對于東北的菜怎么看，都喜歡吃那些呢？
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