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瑞幸推“合伙創(chuàng)業(yè)人”模式收割加盟商！

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2021.06.11

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導(dǎo)讀

茶飲的市場空間越來越大，大家都覺得餐飲利潤空間大，每年都會出現(xiàn)網(wǎng)紅品牌，使得茶飲市場熱鬧非凡。

這么熱鬧的地方，瑞幸咖啡自然不想錯過，何況現(xiàn)在上市，有資本力量的瑞幸，于是小鹿茶順道而出！

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小鹿茶合伙人

據(jù)獵云網(wǎng)報道，瑞幸咖啡針對旗下新品小鹿茶推出了合伙人經(jīng)營模式，首批“小鹿茶”門店將于今年10月中旬開業(yè)。小鹿茶門店區(qū)別瑞幸咖啡門店，主賣新品茶飲，店面也采用全新“小鹿茶”招牌。此外，有知情人透露，瑞幸咖啡計劃將小鹿茶拆分出來，獨立為子品牌。關(guān)于此消息，瑞幸方面表示不予置評。

小鹿茶是瑞幸咖啡今年在7月8日正式推出的茶飲，瑞幸咖啡彼時宣布在全國40個城市近3000家門店，推出10余款小鹿茶產(chǎn)品，劉昊然擔(dān)任代言人。

近幾年，咖啡和茶飲品牌的邊界逐漸變得模糊。茶飲品牌喜茶在今年3月宣布上線咖啡，在北上廣深的門店齊齊上線。奈雪旗下也推出大咖鴛鴦、大咖檸檬、大咖橙子等咖啡，據(jù)悉，CoCo也有數(shù)十種咖啡飲品?？Х染揞^星巴克也在今年夏天推出了8款“玩味冰調(diào)”系列茶飲。茶飲和咖啡品牌互相在向?qū)Ψ降母沟貪B透。

根據(jù)美團點評發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》，2018年茶飲店中44%售賣甜品、40%售賣輕食、27%售賣咖啡，茶+咖啡的創(chuàng)意搭配比重還在持續(xù)翻高。由此看來，瑞幸的茶，和奈雪的咖啡賣的數(shù)量會越來越多。

美團發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，2018年我國茶飲市場全面爆發(fā)，截至到2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達到41萬家，一年內(nèi)增長74%。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的預(yù)測，2019年新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億至500億元。美團《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，2019年我國現(xiàn)制奶茶行業(yè)的潛在規(guī)模將達到1000億元。

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承諾18個月回本

據(jù)了解，小鹿茶合伙人模式還未正式對外公布，尚屬“內(nèi)測階段”，

大部分合作人員是神州優(yōu)車集團和瑞幸咖啡公司的內(nèi)部員工。

同時近期正在啟動合伙人招募計劃，

每周一、三、五會在神州優(yōu)車總部舉行招商大會。

小鹿茶合伙人模式不是“加盟”，而是合伙人與瑞幸共同運營小鹿茶門店。

瑞幸方面介紹：

合伙人前期投入由三部分組成，包括店面裝修、設(shè)備費用和保證金。

其中，門店裝修費為6-8萬元，

設(shè)備采購費（包括咖啡機和奶茶設(shè)備）為15萬元左右，

保證金為5萬元。

計算下來，“入伙費”約30萬元。

而開店所涉及租金、水電費、以及員工雇傭費都是需要加盟商自己承擔(dān)。

關(guān)于合伙人的成本回收，毛利潤又將如何呢？？

開店無非是奔著賺錢而去的，對于瑞幸咖啡的門店虧損，不得不關(guān)心小鹿茶的盈利情況！

首先需要瑞幸咖啡剝?nèi)男÷共锠I業(yè)額中扣除的物料成本，

得到歸屬瑞幸的毛利潤，瑞幸“分成”之后，合伙人拿到毛利潤；

然后逐一從中減去門店租金、人員工資、水電雜費等運營費用，

得出合伙人實際到手的凈利潤。

以北京地區(qū)為例，目前瑞幸咖啡門店的銷售數(shù)據(jù)，

按照每天賣出300杯計算，剝?nèi)w屬瑞幸的毛利潤并分成，

合伙人到手的毛利潤為41000元。

之后再減去門店租金、人員工資、水電雜費等運營成本。小鹿茶門店大小在30-50平米，

以北京為例，按照300元/平米的租金計算，30平米門店的租金投入為9000元/月；一位咖啡師平均4500元/月，店長7500元/月，

小鹿茶門店需要一名店長、一名副店長、一名咖啡/制茶師，和一位兼職員工；

再加上1500元的水電雜費，小鹿茶合伙人每月需額外投入約25000元的運營費用。

“計算下來，合伙人每個月實際到手的凈利潤為16000元?！?/span>

對此，瑞幸的答復(fù)是：合伙人投入30萬元，約18個月可回本。

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小結(jié)

對于瑞幸咖啡越虧越自信的經(jīng)營態(tài)度，讓各位餐飲人匪夷所思，瑞幸講述的故事和賈老師有的一拼，雖然茶飲市場很大，但是并不意味著有資本的加持你就能夠做好；就像瑞幸的咖啡一樣，很多人覺得不好喝，跟雀巢的速溶咖啡一樣，一味地說自己要挑戰(zhàn)星巴克，只是打算在門店數(shù)量上超越星巴克，對于味道而言，可能管理層也并不愛喝自己的咖啡。

小鹿茶如果還是按照瑞幸的走法，不去研發(fā)特色好喝的茶飲，一樣的打廣告進行加盟開店，那么到頭來加盟商虧損，小鹿茶也一樣在劫難逃，當然我們更希望這次的小鹿茶是動真格，用心去做產(chǎn)品，做個好喝的小鹿茶。

資料來源：百度、新浪

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