吃過自助餐的朋友們就知道，七八十塊錢的價格能夠吃到上百種食物，尤其是火鍋烤肉類的自助餐大部分菜品的成本都很低。

因為自助餐對菜品的消耗量很大，所以通常都是大批量進(jìn)貨，由于量大，往往能夠以更低的價格采購食材，然后將食材放在保鮮庫冷庫中。

比如生菜之類的蔬菜，批發(fā)市場大量拿貨成本也就七八毛錢一斤，再比如自助餐里使用量很大的牛羊肉這些都是使用冰凍食材，包括大量的冰凍海鮮，這些冰凍類食材成本很低。

相比傳統(tǒng)的餐廳，自助餐廳的人工成本相對較低，去自助餐吃飯體會不到多少服務(wù)，甚至服務(wù)員都很難看到。

因為自助餐的菜品都是需要顧客自己去拿取，包括杯子，碗碟之類的餐具都是顧客自己動手，才能夠豐衣足食，飲料，水果，肉類，甜品，蛋糕等等食物都是需要顧客自己去拿。

自助餐廳只會將食材提前進(jìn)行簡單的烹飪，將菜肴做好之后，等著顧客拿著碗碟自己去裝，這樣一來就減少了服務(wù)員和廚師的數(shù)量，從而降低了人工成本。

自助餐廳的運營模式是薄利多銷，跟其他的餐廳不一樣，自助餐通過低廉實惠的價格吸引大量顧客前來就餐，每到節(jié)假日往往都需要排隊。

大量的顧客進(jìn)入店內(nèi)就餐，也就意味著能夠獲得更高的收入，從而彌補餐廳菜品低毛利的困境，獲得一份可觀的利潤。

自助餐廳幾乎包含了各種各樣的菜品，從主菜到配菜，從甜點到水果，應(yīng)有盡有，這些菜品在設(shè)置時也是經(jīng)過層層篩選而來的，基本上都是一些飽腹感強的菜品。

比如我們常見的各種油炸食物，往往放在菜品最顯著的位置上，目的便是讓顧客多吃這些油炸食物，從而快速增強飽腹感。

自助餐廳通常還提供各類酒水飲料，這些酒水飲料無限量暢飲，看起來非常的實惠，但起來仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)這些飲料大部分都不是正牌，而是一些不知名的飲料。

這些酒水飲料是專供自助餐廳的，成本很低，一瓶菊花茶，成本不到8毛錢，就算你再能喝，一個成年人的胃最多也就能夠容納3升左右的的食物和水。

所以，自助餐廳老板根本就不怕你吃回本，95%的人進(jìn)入自助餐廳都是吃不回本的，只有少數(shù)大胃王能夠真正吃回本，隨著大家對飲食健康的重視，如今人們?nèi)コ宰灾鸵蟮牟辉偈浅曰乇?，而是吃得高興，吃得爽快就行。