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80年代，年夜飯常備的5大硬菜，已逐漸消失，年輕人：過年誰吃這？

餐飲新紀(jì)元 >《待分類》

2023.01.18 江西

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導(dǎo)讀

要過年了，超市里，大街小巷里都響起了“恭喜恭喜”之類的賀歲歌曲，輪回播放的賀歲歌曲，讓人們感受到了春節(jié)的氛圍。

很多人都說現(xiàn)在過年的氛圍不如以前，年味越來越多，不能放鞭炮，不能放煙花，讓春節(jié)的年味過得越來越淡。

春節(jié)期間的美食佳肴也不夠新穎，每一年都吃這些菜，很多人都感覺吃膩了，而且年夜飯的菜肴平時(shí)也經(jīng)常吃到，對(duì)年夜飯的期待也越來越低。

但其實(shí)是因?yàn)楝F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了，物資豐富，不需要像80年代一樣，一兩個(gè)月難吃一次肉，現(xiàn)在天天大魚大肉都不是問題，并不是現(xiàn)在的年夜飯不美味了，而是時(shí)代在向前發(fā)展。

今天讓我們一起來看看，80年代，年夜飯常備的5大硬菜，如今已逐漸消失，年輕人看后一臉嫌棄：過年誰吃這？

01

豬頭肉

80年代，物品沒有現(xiàn)在豐富，條件也沒現(xiàn)在好，豬頭肉成為了很多家庭年夜飯的硬菜，因?yàn)楫?dāng)時(shí)買豬頭肉不需要肉票，而買豬蹄，瘦肉，五花肉之類是需要肉票，限量供應(yīng)。

所以很多家庭寧愿節(jié)省肉票，過年買豬頭肉吃，那個(gè)時(shí)候的豬肉比現(xiàn)在更香，基本上都是吃豬草雜糧長(zhǎng)大的。

豬頭肉出現(xiàn)在年夜飯的餐桌上，寓意著“有頭有臉”，“榮華富貴”之意，深受大家的喜愛，將豬頭肉鹵好之后，切成塊上桌，也可以將豬頭肉切成片和芹菜之類的炒在一起。

如今很多年輕人都沒有吃過豬頭肉了，如今年夜飯的餐桌上豬頭肉已逐漸消失，很少有家庭會(huì)在年夜飯上吃豬頭肉了。

02

煎咸魚

80年代，人們除夕夜年夜飯的餐桌上咸魚也是最常見的硬菜之一，那個(gè)時(shí)候池塘很少，鮮活的草魚也是限量供應(yīng)，一家可能也就分半個(gè)左右，有的時(shí)候甚至沒有。

又咸又香的咸魚便成為了大家喜愛的菜品，每次過年時(shí)家里都要煎很多，然后存儲(chǔ)起來，咸魚口感咸的發(fā)齁，一小塊就能夠吃下一碗白米飯，是當(dāng)時(shí)比較實(shí)惠的肉類，深受大家的喜愛。

如今的年輕人很多都沒有吃過咸魚，隨著時(shí)代的發(fā)展，咸魚也從年夜飯的餐桌上消失不見了。

03

蘿卜丸子

現(xiàn)在過年人們喜歡做豬肉丸子，蝦肉丸子，魚肉丸子等各種丸子吃，寓意新的一年團(tuán)圓美滿之意。

在80年代，人們其實(shí)也愛吃丸子，只不過那時(shí)的丸子基本上都是素的，大多數(shù)都是用蘿卜制作而成的素丸子。

將蘿卜剁碎，然后加入紅薯淀粉，捏成丸子形狀，然后放入鍋中煮熟，雪白色的蘿卜丸子非常好看，不管是大人還是小孩都很愛吃，雖然沒有肉，但是一家人在除夕的餐桌上還是吃的津津有味。

04

豬油渣

80年代，過年的快樂很簡(jiǎn)單，有一塊豬肉渣吃那就充滿了期待，當(dāng)時(shí)的人們更喜歡買帶肥肉的豬肉，一來可以煎出豬油，用來炒菜，二來豬油渣的口感很美味，深受大家的喜愛。

豬油渣也是年夜飯上的必備硬菜，炸好的豬油渣，香氣撲鼻，再撒入一點(diǎn)食用鹽，加入一點(diǎn)辣椒粉，那簡(jiǎn)直香的連舌頭都要吞下去。

如今年夜飯的餐桌上，已經(jīng)看不見豬油渣的身影了。

05

酸辣白菜

白菜寓意“百財(cái)”，是年夜飯餐桌上必上的一道青菜，在除夕夜晚上吃了白菜寓意著新的一年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登之意。

酸辣白菜是當(dāng)時(shí)很美味的一道菜品，當(dāng)時(shí)的醋那可是很限量供應(yīng)的，酸辣口感的白菜，不管是大人還是小孩都愛吃。

如今人們吃年夜飯時(shí)早就不會(huì)將白菜端上餐桌了，要是誰家過年吃白菜，要是傳出去，估計(jì)都會(huì)讓人笑話。

80年代的年夜飯，與今天的年夜飯不可同日而語，80年代年夜飯常備的5大硬菜，如今的年輕人看后一臉嫌棄：過年誰吃這？

殊不知對(duì)于那個(gè)時(shí)代的人們而言，這才是天底下最美味的菜肴。

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