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2022上半年，37萬家餐飲店消失，為何大家不愛去下館子了？

2022.07.06 江西

餐飲新紀元，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！餐飲實戰(zhàn)第一自媒體。

導讀

根據(jù)某查查數(shù)據(jù)顯示，在2022年上半年，全國餐飲店注銷數(shù)量約37.3萬家，其中奶茶店注銷數(shù)量8萬家，快餐小吃店12萬家，火鍋店1.2萬家。

37萬家餐飲店選擇了閉店關門，消失在了大街上和商場里，疫情的第三個年頭，一大批餐飲老板們選擇了放棄經(jīng)營多年的餐館。

除了疫情的影響因素之外，人們越來越不愛下館子吃飯也是重要的影響因素之一，消費者在減少，餐飲市場在萎縮，導致餐飲店的生存越來越艱難。

曾經(jīng)熱衷于下館子吃飯的中國人，如今為何大家都不愛去下館子了呢？今天我們便一起來聊聊這個話題。

01

囊中羞澀

第一個原因便是大家囊中羞澀，由于高房價的影響，不少消費者都背負了房貸，全家人湊了6個錢包付首付之后，家里的余糧就見底了。

再加上突然襲擊的疫情，讓大家措手不及，受到疫情的影響，各行各業(yè)生意都沒有以前好做，公司營收的減少，直接影響了大家的收入水平。

大家都變得囊中羞澀了，在2019年之前，在廣州開火鍋店的老張，門店有很多老顧客一周至少要來3次，但是疫情發(fā)生之后，如今半個月都難得來一次。

02

重性價比

在以前出現(xiàn)之前，大家的消費觀念還是以沖動性的“超前消費”為主，透支未來消費能力，“用明天的錢圓今天的夢”，各種信用借款更是層出不窮。

但是疫情之后，讓很多消費者認識到了存款的重要性，認識到了“超前消費”的危害，不少消費者對消費這件事情越來越理性。

大家購物越來越看重性價比，就連吃飯都是如此，哪里有更實惠的套餐便去哪里吃？餐飲店為了適應消費的改變，門店消費價格也越來越低，利潤也就越來越少。

03

外賣方便

中國人生活一般都是很節(jié)儉的，能夠節(jié)省一塊錢，大家便會趨之若鶩，相對餐館而言，外賣的價格更實惠，而且送餐上門非常的方便。

如今消費者都養(yǎng)成了點外賣的習慣，寧愿坐在辦公室等外賣上門，也不愿意乘電梯下樓去餐館吃飯，一邊玩手機，一邊等候美食送上門，已經(jīng)成為了年輕人的“新生活方式”。

04

讓家里人吃得更健康

隨著人們生活水平的提高，人們對于吃這件事情越來越看重，不僅看重吃的口味，還看重是否吃得健康和營養(yǎng)。

餐飲店廚師在烹飪時為了能夠讓菜品口感層次更豐富，往往都會添加許多的調(diào)味料進去，添加得越多，顧客吃起來越有味道。

但是如今人們卻認為這種烹飪方式不可取，不健康，少鹽少油，清淡口味成為了很多養(yǎng)生人士的追求，相對于餐飲店廚師做飯而言，在家里自己做飯吃，無疑吃的會更加健康和營養(yǎng)，而且價格更加實惠。

05

預制菜的興起

與此同時在超市，菜市場等購物場所，消費者可以買到與酒店大廚同款味道的預制菜，不僅價格更實惠，而且分量還更足，將預制菜買回家，只需要經(jīng)過簡單的加熱便可以直接食用。

比如小龍蝦預制菜，里面已經(jīng)調(diào)好的味道，直接將菜品買回去，回家熱一下，小龍蝦的口味跟餐館廚師炒得沒什么區(qū)別，甚至還更美味。

不僅美味，價格還更實惠，預制菜的興起，搶走了一部分原本屬于餐館的生意，讓餐飲店的競爭更加白熱化。

以上4點便是為何如今大家不愛下館子了，對于很多人而言，與其花費三四百塊錢下館子吃飯，還不如花100塊錢買菜回來自己做，不僅健康而且還更有營養(yǎng)。

對此，你是怎么看待的呢？

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