中國目前的酒類市場，白酒有貴的離譜有便宜的嚇人，有純糧固態(tài)釀造的糧食酒，也有食用酒精勾兌的酒精酒。都知道純糧酒好，然而近一半以上的酒都是食用酒精勾兌的酒精酒。是因為只要是酒，好入口，便宜，易醉，這就不奇怪了。
首先要知道酒精是從富含淀粉糖類的原料如糧谷，薯類，糖蜜中發(fā)酵得來的，酒精酒的酒是液態(tài)法釀造勾兌，酒精酒大多用薯類的酒精，差的則用糖蜜的酒精，因為這些酒精不含其他有機分子，所以國家標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感。
純糧酒的釀造以傳統(tǒng)工藝制作，用糧谷發(fā)酵陳釀，其過程持續(xù)而緩慢，要好幾年的時間成品。作為酒精酒的一個對比，酒精酒作為“新工藝白酒”以加入人工添加劑勾兌出成品的白酒，成本低產(chǎn)量高，價格也便宜，幾天的時間都足以出廠。酒精酒勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒對水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁。而純糧酒恰恰相反，最為直觀在倒酒的時候酒精酒像水一樣流出，對比純糧酒會有粘稠感，倒酒時 形成液滴留下的速度慢，所謂的掛杯現(xiàn)象，差距由此可見。
酒精酒雜醇多，加速心跳，血壓升高，導(dǎo)致頭部眩暈脹痛，易上頭。隨血液循環(huán)進一步循環(huán)進入大腦以及身體各個部分，對神經(jīng)系統(tǒng)進一步麻醉，以致酒后出現(xiàn)話多，手腳不靈，甚至無法控制自己的言行。不像純糧酒喝醉了也只是迷迷糊糊睡個覺。
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