作者：張奇英
主播：冰雪梅馨
編輯：小鹿
吃魚的男人最強壯
吃魚的女士最漂亮
吃魚的兒童最聰明
吃魚的民族最興旺
曾幾何時，魚已成為人們餐桌上不可或缺的主角，牢牢地占據(jù)著正中位置。
同事或朋友聚餐，話題總是從魚開始。先由主人把魚眼珠分給兩個最重要的客人，美其名曰：高看一眼；再把魚尾安排到位，稱做委（尾）以重任；魚背上的肉夾一段給你，叫倍（背）感親切；魚肚子肉來一塊放誰的碗里，是推心置腹；另外還有肝膽相照、中流砥柱等等說法，可見中華文化博大精深。能把一條魚整出這么多說道，讓人立馬想到四個字，不服不行。
我小時候在外蒙古長大，當?shù)孛晒湃瞬怀贼~。我們或釣，或掛，或用旋網(wǎng)打，目的就是把魚弄到餐桌上來。
回國后，由于當時國家三年困難時期剛結束，在城里想吃條活魚很不容易，市場上平時最常見的是咸鲅魚或咸刀魚，冬天雖能吃到凍鯉魚或凍鯽魚，但大多已不新鮮了。
我下鄉(xiāng)當知青時，晚秋打柴草就住在松花江邊，有幸吃到過江水燉江魚，那叫一個鮮。
后來到邊防當兵，我連駐守的中蘇界河瑚布圖河盛產(chǎn)灘頭魚，在當?shù)睾苡忻麣?。可惜連隊炊事員廚藝有限，沒能做出名魚的美味。用一口大鍋一次燉了幾十條魚，由于火候沒掌控好，很不幸把魚做糊了，現(xiàn)在回想起來，覺得真有點白瞎了。
我提干調(diào)到軍分區(qū)后，有一次和后勤部的潘部長到邊防連隊蹲點，去了興凱湖邊龍王廟的六連，獨特的地理環(huán)境一下子就讓我們和魚有了不解之緣。在這一個月當中，我們基本上都是以吃魚為主，除了包魚肉餡餃子，炸魚肉丸子，還做了清蒸魚、紅燒魚等等，真是無所不用其極。這也是我人生中在最短的時間內(nèi)吃到過最多的魚，當時是沒有做不到，只有想不到。
不過這些魚可不是買來的，連里有專門的打魚隊，一是按上級要求維護邊境秩序，二是以此改善部隊生活。放眼興凱湖，只有駐守檔壁鎮(zhèn)和龍王廟的兩個連隊能享受如此待遇。
說到興凱湖，這是當時中國與蘇聯(lián)的界湖，毗鄰的小興凱湖在我國境內(nèi)。
興凱湖的特產(chǎn)之一是大白魚，用它做出來的魚湯呈奶白色，鮮美無比，令我至今難忘。據(jù)說現(xiàn)在興凱湖的白魚已漲價到上百元一斤，還很難買到。
回機關時連隊贈送我一紙箱白魚干，讓我遠在長春的父母也有機會品嘗到了這一難得的美味。
由于愛吃魚，轉業(yè)回長春后，和朋友一起專門去蛟河吃了頓慶嶺活魚，里面有做為調(diào)料之一的蒿子，它使魚的味道別有特色。
受松原戰(zhàn)友之邀我還曾去查干湖吃過兩次全魚宴，魚的品種之多、做法之全、那可真不是蓋的。查干湖的冬捕幾次破吉尼斯紀錄，早已聲名遠播。在這里，人們享受到的不僅僅是魚的美味，還體會到了做為家鄉(xiāng)人的自豪感和特色的飲食文化。
去上海參加世博會后，我特意去了千島湖。那時還允許在游船上做飯，在水光山色的靈動中，我盡情地品嘗了鮮嫩的湖水燉湖魚，那叫一個美，和當年吃到的江水燉江魚可有一比。一個是原生態(tài)，一個是特色菜，端得各有千秋。
在東北春節(jié)及宴請的餐桌上，魚是絕不能少的，低端的有鯉魚、草根；中端的有桂魚、多寶；高端的應該是斑魚吧！我家每年年三十都吃桂魚，就是圖它肉嫩味鮮，雖然價錢貴了點，魚的個頭也越來越大，我們?nèi)哉粘圆徽`，誰讓咱們好這口呢！
每年的年三十早上，會有很多人等在超市門前，門一開就往賣魚的攤位跑，只為買到一條活桂魚，去應景民間期盼的年年有余。
魚，魚，魚，
水中游天地，
擺尾擇東西，
吞餌遭鉤提。
2022.10.18
First Frost
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