市民到餐廳就餐，除了要看看餐廳屬于哪個(gè)級(jí)別外，更重要的是看看餐廳有幾顆星。這是北京市食藥監(jiān)局前不久頒布的食品安全量化分級(jí)管理辦法內(nèi)容。今后，北京食品安全最好的餐廳是3星A級(jí)。
市民吃飯安全了，但也要了解餐廳的潛規(guī)則。如此，才不至于上當(dāng)受騙，吃了啞巴虧還無(wú)處說(shuō)理去。
如果你認(rèn)為星期一的餐廳不那么擠，是個(gè)絕佳的上館子時(shí)間，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。知情人指出，“星期一去館子，你吃到的可能是周末的殘羹剩飯?！?/p>
一般的餐廳，周末的菜會(huì)比較新鮮，店家為了應(yīng)對(duì)人流高峰，餐廳都會(huì)有充足的儲(chǔ)備，但是，再精巧的計(jì)算也會(huì)有些許偏差，所以這就意味著星期一上館子時(shí)，食材已經(jīng)放了至少兩天。
說(shuō)起現(xiàn)在餐廳賣海鮮短斤缺兩的問(wèn)題，許多銷 售商都是直言不諱：一般來(lái)說(shuō)，買一斤能給夠八兩就不錯(cuò)了。有些不地道的餐廳，說(shuō)是一斤其實(shí)也就五六兩。
其實(shí)，海鮮的利潤(rùn)并不像大家想的那樣高，據(jù)記者了解，酒樓賣388元一斤的龍蝦，很可能進(jìn)貨價(jià)就要200多元，再加上租金和人工成本，賣388都未必有得賺，所以只能在秤上做文章。300多一斤的龍蝦，短一兩就是30多，而且，這部分可都是純利潤(rùn)。
一些飯店為了吸引顧客，往往把菜譜圖片做得看上去美味可口，實(shí)際上卻很難達(dá)到這種效果，明明一些肉類為主的菜品，上桌后肉類卻成了零星點(diǎn)綴。
商家就是通過(guò)這種主料、配料的顛倒，從而達(dá)到節(jié)減成本的效果，侵害了消費(fèi)者權(quán)益。
“前幾天，我和幾個(gè)朋友去一家飯店吃飯，本來(lái)大家都很高興，可因?yàn)辄c(diǎn)菜大家卻很生氣，我們按照菜譜要了7個(gè)菜，可其中3個(gè)卻沒(méi)有。你說(shuō)，既然這些菜沒(méi)有，菜譜里就不應(yīng)該有這些菜名?！本W(wǎng)友劉先生很生氣的說(shuō)。
這種“遭遇”在餐飲業(yè)中十分普遍。還有一種，在已經(jīng)上了一些菜、顧客正在吃的過(guò)程中，服務(wù)員又說(shuō)因?yàn)橐恍┰?，點(diǎn)的其中一些菜又沒(méi)有了，這就構(gòu)成違約。
據(jù)餐飲人士透露，無(wú)論是蔬菜、肉類還是海鮮，餐廳做生意肯定都是批量采購(gòu)，雖然有一定計(jì)劃性，但總會(huì)有些食材因客人點(diǎn)得少而出現(xiàn)剩余。而食材的保質(zhì)期又很短，如果不及時(shí)處理就會(huì)造成損失。
為了讓快要變質(zhì)的食材趕快脫手，廚師往往采用特價(jià)菜的辦法進(jìn)行促銷，服務(wù)員也會(huì)配合廚房，優(yōu)先向客人推薦用這些食材制作的菜肴。
在一些餐廳的菜單里，酒水品牌永遠(yuǎn)只是那么幾種，甚至品牌單一，且價(jià)格又不便宜，消費(fèi)者的選擇余地非常小。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一些餐廳的酒水銷售權(quán)被個(gè)別酒類、飲料廠商高價(jià)買斷，這種不正當(dāng)?shù)臉I(yè)緣關(guān)系限制了消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)，損害了消費(fèi)者的利益。
“說(shuō)現(xiàn)在餐廳里的滋補(bǔ)湯九成九都是假的，一點(diǎn)兒也不夸張?！敝袊?guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員、北京烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)石萬(wàn)榮表示，別看菜單上寫著天麻、當(dāng)歸、乳鴿、甲魚等補(bǔ)品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價(jià)，里面卻基本沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。
其實(shí)，現(xiàn)在市面上名目繁多的湯都是先用最便宜的大棒骨熬制成湯底，再加入事先煮好的豬蹄、乳鴿，出鍋前加入 黨參、當(dāng)歸等氣味重的中藥來(lái)掩蓋豬骨的腥味。
“你點(diǎn)的‘6月黃’最近價(jià)格波動(dòng)很大，還有明蝦，昨天和今天的進(jìn)價(jià)每公斤就差了近10元，所以價(jià)格會(huì)有些偏差?！泵鎸?duì)質(zhì)疑，服務(wù)員指著菜譜上的“時(shí)價(jià)”兩個(gè)字進(jìn)行解釋。
按照《價(jià)格法》的要求，明碼標(biāo)價(jià)就是要求商家有紙面標(biāo)價(jià)，如果餐廳都標(biāo)“時(shí)價(jià)”，則涉嫌侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
有消費(fèi)者在預(yù)訂包間時(shí)被告知，如在包間就餐，需點(diǎn)選500元/人的套餐?！澳敲磽Q句話說(shuō)，我們六個(gè)人吃，只有消費(fèi)滿3000元才能用包間。這和包間費(fèi)、最低消費(fèi)有什么區(qū)別？”消費(fèi)者氣憤地說(shuō)。
對(duì)此，餐廳工作人員未給出正面的解釋，只是一直強(qiáng)調(diào)套餐費(fèi)不是包間費(fèi)。在問(wèn)及大廳散座堂食有無(wú)此規(guī)定時(shí)，工作人員說(shuō)沒(méi)有。
賬單結(jié)賬沒(méi)有明細(xì)、錯(cuò)算賬單算多不算少、收款“不找零”……這些“賬單亂象”在節(jié)假日特別容易發(fā)生。按照規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在結(jié)算時(shí)向消費(fèi)者提供消費(fèi)明細(xì)表，如實(shí)列明消費(fèi)項(xiàng)目的名稱、單價(jià)、數(shù)量和金額。
如果飯店不明確出示消費(fèi)單，不明確標(biāo)出商品及其價(jià)格，就違反了《價(jià)格法》相關(guān)規(guī)定，侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)，消費(fèi)者可向物價(jià)部門投訴。在埋單時(shí)，消費(fèi)者一定要對(duì)賬查單，如果礙于面子，店家說(shuō)多少就付多少，就會(huì)被不法商家鉆空子。
聯(lián)系客服
