醬牛肉，只要多加一點(diǎn)“它”，下飯下酒更加香濃爽口
【主要食材】：牛腱子
【主要配料】：香蔥，生姜，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮,白砂糖，食用鹽
【附上家常做法】：
第一步，去菜市場(chǎng)買回牛腱子，回家之后，把牛腱子用冷水浸泡一下，5分鐘左右。之后，立即倒掉浸泡牛腱子的臟水，以免泡出來(lái)的血水和臟物被牛腱子反吸回去。
第二步，牛腱子兩端的牛筋，切下來(lái)，不要浪費(fèi)了。這坨肉和牛腱子一起鹵味，風(fēng)味口感更佳。
第三步，把切好的牛腱子，還有牛腱子兩端的牛筋，一起放入鍋中，鍋里再注入足量的清水，放入香蔥，生姜，下鍋煮熟。直到清水煮沸翻滾，水面泛有白色浮沫和淺色血水，用鍋勺撇去浮沫、血水。
第四步，牛腱子和牛筋焯完水，用溫水沖洗一遍，千萬(wàn)不要用冷水沖洗，冷水沖洗過(guò)后的牛肉，會(huì)變得比較柴，比較硬，口感不好，入味比較難。
第五步，把牛腱子和牛筋，一起倒入電壓鍋中，加入大量的溫水，水量一定要完全蓋過(guò)牛肉。然后，把配好的香料用香料盒子裝好，或者只是用干凈的粗布包好，放入電壓電壓鍋里面，這樣碼味的牛肉，吃起來(lái)就不用挑出香料殼。
第六步，把電壓鍋按鍵選到“牛羊肉”這個(gè)按鍵。之后，在程序里面找到“燉燜”工序，大概燉60分鐘就行了。千萬(wàn)注意，牛肉不能燉得太軟太爛，牛肉吃起來(lái)還是要有點(diǎn)勁道感，咀嚼起來(lái)就更香。
一個(gè)小時(shí)之后，把牛肉倒出來(lái)，用一個(gè)干凈的大盆裝好，加入牛肉湯汁浸泡一下，直到自然冷卻。晾涼了，就用漏勺把牛肉打撈起來(lái)，用菜刀切成薄片，裝入盤中，添加鹵牛肉的湯汁，添加炒熟的蒜蓉，熟香芝麻，碼味5分鐘，就可以開(kāi)吃啦。
【溫馨提示】：
第一點(diǎn)，醬牛肉要挑選黃牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感最佳！
第二點(diǎn)，多余的鹵牛肉鹵汁，可以做火鍋湯汁，味道極好，丟掉太浪費(fèi)了！也可以用來(lái)鹵鴨舌、鴨胗……
第三點(diǎn)，加一點(diǎn)小茴香，醬牛肉的香味，更加濃郁！【碼味加香】
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