有人說：“人生一半的幸福來自于吃”，也有人說：“話可以亂說，東西不可以亂吃”。的確，說錯了話可能會失去一段關(guān)系、一個機會、一個人......10月21日晚上，義烏的王先生全家到醫(yī)院急癥室就診，原因是他們一家人都出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀。其中，王先生因為本身有心臟瓣膜病史，情況最嚴重，不久便因休克轉(zhuǎn)入ICU，好在經(jīng)過一番搶救，王先生轉(zhuǎn)危為安。醫(yī)生判斷，王先生一家是因為感染了鼠傷寒沙門氏菌，這是一種主要藏在肉里面的病菌。原來，王先生的兒子白天點的一份烤鴨，晚上一家人熱了一下，就著面條吃了，便讓鼠傷寒沙門氏菌趁機而入。還有另外一起中毒事件，今年9月，深圳一位40歲女子吃了泡發(fā)3天的黑木耳導(dǎo)致食物中毒，多處臟器衰竭，進行了肝移植手術(shù)。據(jù)統(tǒng)計：2018年，全國23個省份共報導(dǎo)食物中毒事件3488例，死亡27例，而家庭，居然是食物中毒的主要發(fā)生場所，中毒死亡人數(shù)占總數(shù)的92.59%。[1]有時候，最危險的東西往往是我們自以為很安全或者很熟悉的事物。比如下面這些，都是大家經(jīng)?？梢钥匆姷氖澄?，殊不知，不注意飲食方法，分分鐘會害了自己，害了家人。
熟食、鹵味確實是非常方便又可口的菜肴，小編自己也會經(jīng)常購買，但是，熟食其實是非常容易感染病菌的。鼠傷寒沙門氏菌就是很容易藏在熟食（肉類）里面的一種毒素，如果不小心誤食了，就可能引起腹瀉、嘔吐的癥狀。木耳本身是一種很有營養(yǎng)的食物，無毒無害。但是泡太久之后，會產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。但是大家也不必太過恐慌，預(yù)防的辦法也挺簡單：
豆?jié){中的營養(yǎng)并不比牛奶少，對老人小孩都是非常友好的飲品之一，但是，沒有煮熟的豆?jié){千萬不要喝。豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素、脲酶等內(nèi)源性的生理活性成分，如果未經(jīng)加熱或加熱不充分使它們失去活性，就可能會引起食用者頭暈、惡心和嘔吐等中毒現(xiàn)象。要怎么預(yù)防中毒？ 國家食品藥品監(jiān)督管理總局建議，豆?jié){加熱至少在 95℃左右，時間在 5 分鐘以上。此外，豆?jié){沒喝完放入冰箱冷藏后，再次飲用時，也要加熱。
炒四季豆的時候常常會出現(xiàn)一種情況：總感覺沒炒熟！如果你有這樣的感覺，接著炒，一定要炒到熟透為止，因為沒有煮熟的四季豆，吃了很可能會中毒。
四季豆、豆角之類的蔬菜中含有皂素、植物血凝素等有毒物質(zhì)，引起強烈的胃腸刺激反應(yīng)，進而你可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐的現(xiàn)象。部分豇豆中還存在溶血毒素，會引起心慌、胸悶、冷汗、四肢發(fā)麻等癥狀。但是這些有毒物質(zhì)都很怕高溫，所以把四季豆、豆角之類的蔬菜煮熟透就能有效殺死這些毒素了。如何判斷豆角有沒有熟？當它失去了原有的鮮嫩綠色，并且吃起來沒有豆腥味，就熟啦~小編很喜歡吃土豆，因此經(jīng)常囤土豆在家里。最近發(fā)現(xiàn)放了很久的土豆表面居然發(fā)芽了，趕緊問了學醫(yī)的小伙伴才知道，這種土豆吃了會中毒。沒有成熟的青土豆，或者熟過頭發(fā)了芽的土豆中，含有非常多的“龍葵苷”這種有毒物質(zhì)，成熟的土豆中也有，但是含量很低，通過加熱煮熟可以有效破壞龍葵苷。龍葵苷對胃腸粘膜具有很強的刺激作用，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；重者可能出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂、血壓下降、甚至心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。如果有像小編一樣習慣買很多土豆回家的朋友，就要注意儲藏方式了，土豆需要低溫、避免陽光直射的儲存環(huán)境，食用的時候也要煮熟才能吃。
很多人吃水果喜歡把果仁混著水果一起吞下去，一般情況下也沒什么問題。但是有些水果的果仁味道會有些偏苦味，比如苦杏仁、苦桃仁、蘋果仁等等，里面含有氰苷。氰苷本身無毒，但是在β-葡萄糖苷酶（大豆類食物中可攝取）的作用下會產(chǎn)生氰化物，大量的氰化物會阻礙細胞利用血液里的氧而導(dǎo)致人體迅速窒息。（當然，這是比較嚴重的中毒情況）氰苷輕度中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。中毒重者，呼吸加快加深、心律不齊、脈搏加快、抽搐昏迷，最后意識喪失，呼吸衰竭而死亡。果仁都不能吃嗎？當然不是，經(jīng)過加工處理過的果仁，酥酥脆脆，是非常好的休閑食品，但是沒有經(jīng)過處理的果仁，最好還是不要吃哦！不怕一萬，只怕萬一嘛~關(guān)于食物中毒，坊間流傳著很多說法，小編這里列舉幾個比較廣為流傳的食物謠言，來看看你被其中幾條騙過？這個說法也不是完全沒有道理，只不過小編覺得螃蟹實在是很冤枉，因為這兩種食物一起吃會不會中毒，是取決于柿子的。我也太難了吧？
沒有熟透的柿子中含有較高的單寧（一種果酸），如果大量的攝入單寧，加上螃蟹中的高蛋白，混在一起確實可能會造成消化道堵塞，從而導(dǎo)致腹痛。好想吃啊~
聽說，菠菜中含有草酸，豆腐中含有鈣，兩者結(jié)合會產(chǎn)生草酸鈣，草酸鈣不會被人體吸收，乍一看好像真的會有結(jié)石啊！但是草酸鈣最后會被排出體外，并不會留在你肚子里。所以，這個說法不成立！其次，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。對于這個觀點，民間流傳的言論更恐怖：維生素C和蝦同吃會產(chǎn)生砒霜！，嚇得小編瑟瑟發(fā)抖。這么說是因為海鮮中含有五價砷，水果里面含有豐富的維生素C，而維生素C可以把五價砷還原成劇毒的三價砷（砒霜），這個結(jié)論沒毛病。但實際上，海鮮中所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機砷，里面非常少量的無機砷在體內(nèi)兩天就能排出去。即使真的有反應(yīng)，也得吃下幾百斤水果和海鮮，你可以嗎？據(jù)說，豆?jié){和雞蛋一起吃會抑制蛋白質(zhì)吸收。前面說到，豆?jié){要煮熟了才能喝，煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物早就被消滅了，又怎么會抑制蛋白質(zhì)的消化吸收呢？除非豆?jié){沒有煮熟，那這跟雞蛋也沒啥關(guān)系，含有蛋白質(zhì)的食物也不止雞蛋~有人說，胡蘿卜中的抗壞血酸會分解掉白蘿卜中的維生素C，所以不要一起吃?？墒强箟难岽嬖谠诤芏嗍卟酥校滋}卜本身也有，難道白蘿卜自己也能分解自己的維生素C？維生素被破壞的途徑主要是：加熱、光照、接觸氧氣等，這跟胡蘿卜有啥關(guān)系？如果非要說個不能一起吃的理由，那大概就是混在一起吃放的屁會比較臭吧！食物中毒的因素無非是不干凈、或者食物中本身含有有毒物質(zhì)。所以，我們可以通過養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和飲食習慣來預(yù)防食物中毒。雖然這點能做到的人不多，但小編還是要說，外賣很多時候都沒法保證食材的安全性，所以，還是少吃吧~除非經(jīng)過自己特殊加工，否則主要吃到了與食物本身不一樣的味道時，別猶豫，吐掉，然后漱口！尤其是苦味，小心黃曲霉素等有毒物質(zhì)找上你！美食總能給我?guī)砗眯那?，但是一不小心，可能就釀成悲劇。都堅持把文章看完了，不如動動手指，轉(zhuǎn)給愛你的家人朋友吧？大家好，才是真的好！下面哪根香蕉不能吃？
哪根香蕉最健康？
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