說到鹵肉，想必很多人的口水都要流下來了吧，鹵肉是一道非常經(jīng)典的美食了。鹵肉有鹵和涼鹵之分，一年四季都可以吃得到。很多人喜歡自己在家做鹵肉，但是自己做出來的鹵肉總是與店里賣的味道相差一點(diǎn)。都知道在做鹵肉的時(shí)候，需要加入各種各樣的香料，但是也不能全部都放進(jìn)去，就與大家分享一個(gè)做鹵肉的小方法，做出來的鹵肉好吃不好吃，全靠這一樣調(diào)味料。
在做鹵肉時(shí)需要的關(guān)鍵香料就是草果。因?yàn)椴莨南阄对诒姸嘞懔现惺潜容^突出的，如果把它和肉類放到一塊燉煮，草果的香氣會(huì)很容易的滲入到肉里，這樣鹵出來的肉才會(huì)非常的香嫩好吃。當(dāng)然在做鹵肉的時(shí)候，也少不了香葉八角等基本的香料的。接下來就與大家分享一下鹵肉的具體做法吧。
食材：食鹽，老抽，干辣椒，冰糖，花椒，白芷，丁香，香葉，草果等香料，五花肉，雞蛋雞腿，豆腐干，料酒，生姜，大蔥，食鹽。
首先先來熬制鹵水，在鍋中倒入適量的清水，放入幾塊冰糖，小火將其融化，等到鍋中水開始冒泡時(shí)再加入兩大碗水進(jìn)行燉煮，將八角干辣椒，白芷，丁香，草果，香葉，全部放到調(diào)料包里，然后放入鍋中燉煮一個(gè)小時(shí)，再加入食鹽老抽繼續(xù)燉，煮20分鐘，這樣鹵水就制作完成了。
制作完鹵水后，再處理一下鹵料。首先將煮熟的雞蛋剝?nèi)ネ鈿溆?。用刀在豆腐干的表面切幾道，目的是為了使豆腐干更容易得入味。同樣的在雞腿上也要?jiǎng)潕椎?，接著把雞腿和五花肉冷水下鍋進(jìn)行焯水，在鍋中放入生姜片，蔥段，料酒，燉煮五分鐘，直到血水和雜質(zhì)全部燉煮出來。撈出五花肉和雞腿，放到冷水中過涼。然后把所有的食材全部放入到鹵水中進(jìn)行燉煮，20分鐘后關(guān)火，為了能夠讓食材更好的入味，最好是再浸泡兩個(gè)小時(shí)左右。這樣一道鮮嫩美味的鹵肉就制作完成了。
以上就是與大家分享的做鹵肉的具體方法了，在做鹵肉的時(shí)候，千萬不要忘記加入草果這一位香料，這樣做出來的鹵肉才會(huì)更加美味。
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