在日常生活中，有很多人都特別喜歡吃魚肉，魚肉中的營養(yǎng)物質比較豐富，熱量也比較低，所以適當吃一些，對身體健康是很有幫助的，魚肉的烹飪方法有很多種，比如酸菜魚，水煮魚，紅燒魚等，口感都是非常不錯的，在用魚肉制作出來的所有的美食中，我最喜歡的就是酸菜魚，雖然大多數(shù)人都愛吃這種食物，但是自己在家里做不出來正宗的味道，其實在做酸菜魚的時候，只要掌握一些技巧，做出來的食物味道不比飯店大廚做出來的差。
做酸菜魚的時候，萬萬不可直接放在鍋里面煮，需要我們掌握這三點，做出來的酸菜魚魚片不碎，看上去特別完整，而且吃起來鮮嫩無腥味，甚至比飯店大廚做的還要好吃一些，畢竟我從小就愛吃這種食物，吃了這么多年的酸菜魚，我也掌握了一些技巧，現(xiàn)在把這些技巧分享給大家，愛吃酸菜魚的話，趕緊行動起來吧。
我們要掌握的第1點，就是把魚肉和魚骨分開烹飪，在處理魚肉的時候，就準備兩個盤子，然后分別擺放魚肉和魚骨頭，魚骨頭特別適合用來煮湯，而魚肉本來就比較鮮嫩，所以不適合放在鍋里面長時間燉，而且也會保存魚肉的鮮嫩口感，這一點是非常重要的，你之前做對了嗎？
第2點就是在烹飪魚肉之前，我們要提前腌制魚肉，但是在腌制魚肉的時候，往往不能添加食用鹽，因為食用鹽會逼出魚肉中的水分，會讓制作出來的魚肉口感并不是特別的鮮嫩，但是在腌制魚肉的時候，要想徹底去除魚肉的腥味，可以放入適量的雞蛋清，還有少許料酒和黃酒，這樣可以徹底去除腥味，而且還能讓食物的味道更加鮮嫩爽口，腌制魚肉的時間要稍微長一些，大概20分鐘左右即可。
第3點就是要添加適量的熟油，先把酸菜放進去翻炒之后，添加適量的溫水，然后倒入魚骨頭，燉成湯之后，添加腌制好的魚片，煮兩分鐘之后，然后另起一個鍋，往里面添加適量的食用油，再放入少許花椒和食用鹽，適量的干紅辣椒和小米椒，炒出香味之后，快速倒入魚片上面，就可以享受美味的酸菜魚了。
做酸菜魚的時候，萬萬不可直接煮，下鍋之前要先腌制，而且要把魚骨和魚片分開，先炒酸菜，再燉魚湯，最后放入魚片，然后淋上熱油，這個順序是不能錯的，做出來的酸菜魚味道才會非常正宗，而且魚片不會碎，鮮嫩無腥味，你學會了嗎？
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