日本島根醫(yī)科大學教授家森境男，經(jīng)過多年的研究及動物實驗證明，高蛋白飲食能預防腦溢血。
科學工作者通過對人群的調查也證明，高蛋白質飲食可以降低腦溢血的發(fā)病率。國內(nèi)外都有調查資料證明，沿海地區(qū)漁民的腦溢血發(fā)病率，要顯著低于內(nèi)陸的居民。據(jù)研究分析認為，這是因為漁民經(jīng)常攝食魚內(nèi)蛋白質的緣故。這種優(yōu)質蛋白質具有預防腦溢血的作用，它可以抑制重癥高血壓，改善動脈壁的彈性。
上述動物實驗和人群調查結果，都充分顯示了高蛋白飲食可以防止和降低腦溢血的發(fā)生率，因此，為了預防腦溢血的發(fā)生，上了年紀的人（包括中年人），尤其是患有高血壓的人，在日常膳食中，必須保持具有足量的蛋白質，不過，由于老年人對蛋白質的吸收和代謝要比年輕人差，因此，供給的蛋白質食品，必須是品質優(yōu)良，易于消化的食品，諸如：魚、蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆?jié){以及各種大豆制品等等。
