許多人都喜歡吃烤羊肉串，因為價格不高，吃著也過癮。近幾年來，城市街頭的小吃中，烤羊肉串的生意相當(dāng)興隆。但是，人們尚不了解常吃烤羊肉串對個人健康的危害和對環(huán)境的污染。
據(jù)有關(guān)防疫部門抽樣檢測報告，500克煙熏下制成的烤羊肉串中，含3-4苯并芘4微克，是世界衛(wèi)生組織所規(guī)定最低含量的4倍。3-4苯并芘是國際醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最強烈的致癌物質(zhì)之一，能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。烤羊肉串中的3-4苯并芘從何而來？當(dāng)羊肉在烘烤時，脂肪滴在高溫下燃燒所產(chǎn)生。
烤羊肉串常發(fā)生表面焦脆而當(dāng)中半生不熟的現(xiàn)象，這樣極易感染寄生蟲病或造成沙門氏菌等食物中毒。此外，街頭鬧市制作的羊肉串肯定會吸附塵埃灰土。更何況，當(dāng)小販采用的羊肉不新鮮，甚至是腐敗變質(zhì)的，則可能造成更嚴(yán)重的肉毒素中毒。烤羊肉串一般采用燃燒煤炭，所產(chǎn)生的煙霧、一氧化碳、二氧化碳等有害氣體，加重了城市空氣的污染，間接致癌。
烤羊肉串與癌癥有直接聯(lián)系，請勿以一時的口感美味影響身體健康，甚至還會帶來患癌的風(fēng)險。如果真喜歡吃羊肉的話，可以自已燒羊肉，也可涮羊肉，讓羊肉真正起到滋補的作用。
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