風吹雨打玉姿搖，海味山珍五味調?；鹆怯图褰钒缁?，丹心碎骨腹中燒。
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物.辣椒屬為一年
或多年生草本植物.果實通常呈圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟后變成鮮紅色、
黃色或紫色,以紅色最為常見.辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味.能增進食欲.辣
椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,原產墨西哥,明朝末年傳入中國.
辣椒營養(yǎng)豐富,有許多保健作用.首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英教授指出,
首先,辣椒中的維生素種類和含量異常豐富.小小一顆辣椒中,維生素A、B族維生素、維生
素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了.其次,辣椒中還含有鈣和
鐵等礦物質以及膳食纖維.結合國內外各種研究,吃辣椒的好處共有以下10種:
1、開胃消食.辣椒能促進消化液分泌,增進食欲
2、暖胃驅寒.《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃.如果
遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當吃些辣椒.
3、促進血液循環(huán).辣椒有一定的藥性,因此能"除風發(fā)汗,行痰,除濕."
用現(xiàn)代醫(yī)學解釋,就是能促進血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼.
4、肌膚美容.辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況.許多人覺得吃辣會長痘,
其實并不是辣椒的問題.只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油.
5、降脂減肥.辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用.
6、止痛散熱.辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱
鎮(zhèn)痛作用.美國研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱.
7、抵抗癌癥.辣椒素能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞.
8、保護心臟.經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展.
9、降低血壓.英國最新的動物實驗發(fā)現(xiàn),辣椒素能
起到降低血壓的作用,但具體機制還不是十分清楚
10、對糖尿病有利.對于1型糖尿病的某些癥狀,辣椒素可起到減輕的作用.
健康吃辣椒 教你四招數
1、辣椒最好做熟了再吃.
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,還是吃鮮辣椒更好,因為其中的營養(yǎng)素更為豐富.
另外,辣椒最好做熟了吃.因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激.
加熱后,對胃腸的刺激就會減少.
2、吃辣加點酸.
從口味上來說,辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分.麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,
要少吃.泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當多吃點.
3、搭配解辣下火的食品.
辣雖過癮,吃多了也讓人有點承受不了.沈陽師范大學工程技術學院副院長、食品科學專家
李潤國教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物.甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的
辣椒素.覺得太辣了,蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用.如果是在家
做辣菜,要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,
也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火.
4、吃辣還要看體質.
對于辣椒,由于個人體質不同,能承受的程度也不相同.手腳冰涼、容易貧血
的人可適當多吃.有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人,以及陰虛火旺,經常便秘、
長痤瘡的人要慎吃.另外,辣椒有祛濕的作用,北方人在春秋干燥的時候也要少吃.
