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眾所周知，肉的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，與蔬菜，水果并成為“每天的三大營養(yǎng)素”，肉的做法也多種多樣，有小炒肉，水煮肉片，紅燒肉，東坡肉，扣肉等等，數(shù)不盡的做法，今天小董就為大家分享一道經(jīng)典的水煮肉片的做法。好吃又美味。下面一起跟小董看下吧。
主要食材：豬肉500g
配料：蔥，雞蛋，淀粉，姜，蒜，干辣椒，小白菜，豆芽
調(diào)料：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，油，豆瓣醬，糖，雞精，
具體步驟
1、豬肉切成片，盛入碗中，放入少量的鹽，胡椒粉，倒入料酒，生抽，攪拌均勻，再打入一個雞蛋清，用手抓勻，放入少量淀粉攪拌均勻，再放入食用油攪拌
2、蔥切成段，再切點蔥花備用，姜拍扁切成末，干辣椒切成段，蒜拍碎剁成末，小白菜根去掉，白菜幫切兩刀
3、鍋中倒入油，油六成熱放入花椒干辣椒炸香，不要炸糊了，然后撈出來備用
4、鍋中再次倒入油，油熱之后放入蔥和干辣椒炒香，再放入豆芽翻炒，炒至6成熟放入白菜幫翻炒，放點生抽，炒至斷生后放入白菜葉，翻炒兩下倒入盆中墊底
5、鍋中倒入油，油6成熱放入姜蒜蔥段炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油后倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，放半勺鹽，半勺糖，半勺雞精，少量胡椒粉，再倒點生抽，攪拌均勻后將腌好的肉片下入鍋中，用筷子將肉片滑動散，中火煮至肉片熟透變色倒入青菜上面
6、將剛才炸好的干辣椒和花椒撒在肉片上，再均勻撒上蒜末蔥末
7、鍋中放入油，大火燒至油冒煙，取適量的熱油均勻潑在肉片上面
這樣香辣美味的水煮肉片就做好了，開胃又下飯，非常好吃
【小貼士】
1、豬肉倒入調(diào)料之后朝一個方向攪拌這樣更容易上勁，口感更好。
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