【麻辣雞腳】
雞腳清洗干凈
用刀切掉指甲，從中剖成兩半
起鍋燒水，冷水下雞腳，煮開，焯水后撈出
配料備好，花椒為藤椒，綠色的。
起鍋燒油，爆香姜蒜
下青紅椒和花椒炒勻
加入豆瓣醬炒出紅油
加入雞腳炒勻
加入一碗清水
加約一勺老抽蓋蓋煮十分鐘
十分鐘后，大火收汁，即可出鍋
因為豆瓣醬和老抽都是咸的，這道麻辣雞腳沒有放鹽
【辣子炒雞塊】
雞肉剁成塊（只用了半只雞）
洗去血水
撈出濾去水分
青辣椒，紅辣椒切絲，蒜姜切片
起鍋燒油，爆香姜蒜片
加入雞塊炒出香味
加入老抽翻炒均勻
加入一大碗清水
加入料酒
蓋上蓋煮20分鐘
加入食鹽
加入青紅辣椒翻炒均勻即可
【豌豆炒包谷菌】
摘洗包谷菌的時候有意外驚喜，兩朵靈芝
包谷菌用淡鹽水浸泡五分鐘
豌豆下鍋煮熟撈出
起鍋燒油爆香蒜片（據(jù)說在煮食蘑菇的時候加入蒜片，如果蒜片變綠了，說明蘑菇有毒）
加入包谷菌炒勻
加入豌豆?fàn)F一分鐘
加入食鹽炒勻即可出鍋
【蠔油紅薯尖】
紅薯尖洗凈
起鍋燒水，煮開后水里加少許食鹽和食用油
加入紅薯尖焯熟
撈出放盤里
備蒜末和紅椒
起鍋燒油，油熱后炒香蒜末和紅椒
加半碗清水煮開
加入食鹽、蠔油
把湯汁淋在紅薯尖上即可
【酸筍拌魔芋】
魔芋和酸筍切成細條
起鍋燒水，水開后把魔芋焯去多余的堿水撈出
酸筍切成細條，青紅辣椒分別切成小段，蒜剁成蒜米
酸筍滾下水撈出
青紅辣椒段和蒜米放碗里,熗熱油
酸筍絲和魔芋絲放入碗里
調(diào)料碗里放入食鹽，生抽、醋、一勺豆瓣醬辣油，拌勻
把調(diào)料倒進碗里拌勻即可
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