愛(ài)生活，愛(ài)美食，愛(ài)下廚，每日分享菜譜，供您參考！大廚推薦8道美味家常菜，味道鮮香爽口，好吃還特別下飯！
涼拌素四樣
材料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，櫻桃蘿卜5塊，干辣椒2克，洋蔥5克，鹽1克，食用油4克，醬油4克，麻油2克，味精1克。
做法：
1、主要成份：黑木耳、豌豆、蘿卜、馬鈴薯
2、土豆片、櫻桃蘿卜片
3、熱水鍋，豌豆煮水，冷水色
4、土豆，開(kāi)水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以消除和冷卻成熟
5、把四種原料放在一個(gè)較大的盆里
6、加入辣椒和蔥、味精、醬油和芝麻油，攪拌均勻撒上芝麻即可
紅燒雞塊
材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法：
1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開(kāi)，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤(pán)撒香蔥即可。
宮保豆腐丁
材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個(gè)、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；
做法：
1.萵筍切丁；胡蘿卜切丁；
2.豆腐切??；干辣椒切段，生姜切??；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋；
青椒肉絲
做法：
1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。
2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3.開(kāi)大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。
5.放入青椒絲，炒至斷生。
6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋 。
砂鍋焗魚(yú)頭
材料：魚(yú)頭1個(gè)（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。
制作：
1.將魚(yú)頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長(zhǎng)的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將入味后的魚(yú)拍勻面粉，入鍋中煎至金黃。
2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚(yú)塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚(yú)塊上加剩余原調(diào)料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可
啤酒香豬肉
材料：五花肉500克；醬油1/2湯匙冰糖1小把蔥1段八角1個(gè)花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2湯匙香葉2片植物油適量；
做法
1.香豬肉洗凈瀝水，切成約3厘米左右的大塊兒，冷水下鍋煮至水沸；
2.撈出香豬肉沖去浮沫；
3.鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒；
4.炒干水份，加入腐乳；
5.將腐乳炒出香氣，加入啤酒沒(méi)過(guò)肉的量，加入調(diào)料包；
6.按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至肉酥入味
香菇炒肉
材料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，青椒，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇，青椒分別切片
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁
4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)
5、待散出味后加香菇，青椒炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成
香辣炒包菜
材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、
做法:
1.將包菜葉剝開(kāi)，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時(shí)炒的就不脆嫩了
2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀
4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽?zhuān)么蠡鹂焖俜淳鶆颍P(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
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