西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，白糖1湯匙，小蔥1根，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法：
1.西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開(kāi)水燙2分鐘后去皮切片。雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。小蔥洗凈后切成蔥花。
2.炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出。
3.炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
肥腸豆腐煲
用料
豬大腸半半斤；豆腐一斤；鹽、五香粉適量；料酒適量；生抽；大蒜瓣；姜薄片；老抽；郫縣豆瓣一勺；蔥花隨意；香葉等其他香料隨意
做法步驟：
大腸半洗凈切小段，瀝干水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時(shí)將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會(huì)直接擱大腸鍋里也行。
視大腸出油情況在鍋內(nèi)加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和姜片繼續(xù)煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！在3里加入適量開(kāi)水（鍋?zhàn)銐驘岬那闆r下涼水也沒(méi)問(wèn)題），根據(jù)你的砂鍋大小決定，不用太多。
在4里加入鹽和五香粉少許，煮開(kāi)轉(zhuǎn)入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續(xù)煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。
香辣蝦仁
材料：蝦仁一包；干紅辣椒；蠔油；紅油（辣椒油）；生抽；花椒；蔥姜蒜；料酒
做法：
1、蝦仁常溫解凍，抽腸（有的抽腸蝦仁也要檢查一遍）。熱鍋涼油，油五成熱放入蔥姜蒜爆香，接著放入干紅辣椒，花椒，辣椒油！
2、接著倒入蝦仁，淋上料酒，生抽，蠔油。炒到蝦變色后放一點(diǎn)鹽，雞精出鍋。
麻婆豆腐
材料：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，姜末，蒜末，豆豉少許，香蔥，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水
做法：
1、蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）。豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。
2、煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
3、加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒(méi)過(guò)豆腐，），加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開(kāi)裂。
4、燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
5、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開(kāi)大火，等油浮上來(lái)就可以了。出鍋裝盤(pán)后再加入花椒粉，不要加太多。
接下來(lái)是益智環(huán)節(jié)哦~
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