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原料：青蝦仁、杏鮑菇、 青蒜苗葉、青紅椒粒、蒜泥汁、鹽、雞湯、色拉油 方法步驟：1.切成長薄片，放入加有底油的鍋里炒熟，放鹽調(diào)味出鍋，擺在鐵鍋上面 2. 先用流動水將青蝦仁沖洗凈，背部剖一刀，挑去沙線后用刀另一面扎幾刀 3.青蝦仁剖面朝下，由外向內(nèi)陸擺在杏鮑菇上。把生蒜泥、炸蒜泥、蒜蓉醬納盆，加入鹽、味精、雞精、蒸魚豉油和蒜油 4.蒜泥汁放蝦仁，澆入少許雞湯。撒入青紅椒，隨配爐子端上桌，蒸兩分半鐘

干煸花菜食材：花菜紅尖椒豬五花肉油鹽蔥姜大蒜花椒生抽老抽料酒 做法： 1.花菜掰小朵，淡鹽水浸泡10分鐘，撈出 2.青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片 3.鍋加油燒熱，下入花菜大火炒，中小火炒至斷生，盛出 4.添加少許油，下入花椒，炒制花椒變得微焦，將花椒撈出 5.下入五花肉翻炒出油，下入蔥花姜末、蒜片炒香，加入青紅椒圈翻炒均勻 6.下入花菜，翻炒均勻，加入鹽，料酒，生抽和老抽，快速翻炒均勻，盛出裝盤

豆皮金針菇卷做法： 1.香菜洗凈，金針菇去根洗凈，香菜切小段蒜末辣椒圈 2.豆皮平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端要卷緊，切開一分為二 3.取一段粉條，在豆皮接口處串上，防止燒制時豆皮散開，用牙簽，煮好后拿下 4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦 5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香淋生抽蠔油雞精白糖 6.下入豆皮卷煮制入味，盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi)，撒上香菜段和辣椒圈即可