大廚制作了幾道下酒又下飯的菜，香辣爽口，美味又解饞，孩子家人都愛(ài)吃，好吃解饞停不住。
干煸雞塊準(zhǔn)備食材：雞肉250g，干辣椒50g，花椒，麻椒、鹽、糖各適量。
干煸雞塊
做法步驟：
1、雞脯肉（也可雞腿肉，雞皮之類(lèi)的）切塊，五香粉，花椒粉，料酒，生抽腌制半小時(shí)；
2、熱鍋涼油，腌好的雞肉下鍋炸，變金黃色出鍋；
干煸雞塊
3、另起鍋，少許油放蔥姜蒜辣椒，花椒，麻椒加少許鹽爆炒，放入炸好的雞肉翻炒幾分鐘加鹽、糖、雞精少許，出鍋撒少許香菜點(diǎn)綴即可食用。
辣爆蟶子
辣爆蟶子準(zhǔn)備食材：蟶子1000克，干辣椒、姜、蒜、大蔥、郫縣豆瓣醬、洋蔥、尖椒、小米椒、香菜各適量。
做法步驟：
1、蟶子除沙洗凈，備好其他配料，開(kāi)水焯一下蟶子，炸點(diǎn)花椒，只留下油；
辣爆蟶子
2、蒜姜末熗鍋，加入郫縣豆瓣醬，炒出香味，快速下蟶子翻炒，順帶放點(diǎn)糖、生抽、料酒等，加配菜收汁即可食用。
雙椒雞丁
雙椒雞丁準(zhǔn)備食材：雞胸肉250克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，生抽3勺，玉米淀粉3勺，水小半碗，糖、鹽各適量。
做法步驟：
1、洋蔥、青椒紅椒切1.5厘米見(jiàn)方的小塊，雞胸肉切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，加2勺料酒、2勺淀粉拌勻，腌制15分鐘左右；
雙椒雞丁
2、 鍋中放油，加入洋蔥爆香，洋蔥香味出來(lái)以后加入腌制好的雞丁，迅速劃散，幾塊泛白斷生以后加入青椒紅椒繼續(xù)中大火翻炒至青椒紅椒斷生，同時(shí)加入生抽、鹽、糖調(diào)味；
3、最后倒入水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可食用。
干鍋有機(jī)花菜
干鍋有機(jī)花菜準(zhǔn)備食材：有機(jī)花菜1棵，五花肉100克，紅尖椒、芹菜、花椒、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、老抽各適量。
做法步驟：
1、將洗凈的花菜拆成小朵；五花肉切薄片，姜、蒜切片，干辣椒切段，紅尖椒、芹菜切段備用，然后用老抽、生抽、糖調(diào)一個(gè)汁，三種調(diào)料的比例為1︰4︰1；
干鍋有機(jī)花菜
2、熱鍋冷油，姜片、蒜片取一半倒入鍋中，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至變色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香，等五花肉的油炒出來(lái)后，加入花菜，調(diào)大火炒勻，一直炒到花菜的水分出來(lái)，顏色變深；
3、然后放入尖椒段、芹菜段，倒入調(diào)味汁燒片刻，收汁即可裝盤(pán)食用。
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