好吃不過(guò)涼拌菜，涼拌菜好吃料汁是關(guān)鍵，一份好吃的涼菜汁，是多種調(diào)味料的組合。

今天就給你分享幾道家庭中常吃的幾種涼菜料汁做法。

涼拌粉的料汁調(diào)制方法

川北涼粉料汁做法

食材：米涼粉

調(diào)料：四川辣椒油、甜面醬、豆豉茸、蒜泥、花椒面、醬油、醋、鹽、味精、糖粉、蔥花

做法

• 涼粉切成細(xì)條，或者用涼粉刮絲器刮成二粗絲備用。
• 拌菜盆中放入醬油、醋、甜面醬、豆豉茸、鹽、味精、糖粉、花椒面、蒜泥、辣椒油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/strong>
• 切好的涼粉放入碗中，把攪拌均勻后的料汁澆入涼粉上面，撒上蔥花拌均即可食用。

酸辣蕨根粉料汁做法

食材：蕨根粉

調(diào)料：醬油、陳醋、蒜水、花椒面、小米辣、鹽、味精、辣椒油、

做法

• 蕨根粉提前用開水泡軟
• 料汁做法，拌菜盆中放入鹽、醬油、陳醋、蒜水、小米辣、味精、花椒面、辣椒油攪拌均勻。
• 泡好的蕨根粉放入碗中，澆上料汁，撒上蔥花即可食用。

麻辣蕎面料汁制法

食材：蕎面

調(diào)料：醬油、香醋、花椒油、藤椒油、香油、鹽、雞精、小米辣碎、鮮湯、紅油

做法

• 蕎面用開水提前泡漲，放涼后用涼水淘洗三次。
• 拌菜盆中放入鮮湯，加醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、藤椒油、小米辣碎、紅油攪拌均勻。
• 泡漲淘洗干凈的蕎面裝盤，澆上調(diào)好的料汁，撒上香菜拌均即可食用。

說(shuō)真的涼菜最關(guān)鍵還是要紅油辣椒做好，才是做涼菜的關(guān)鍵調(diào)料，紅油辣椒香不香決定這道菜涼菜好不好吃因素之一。都說(shuō)紅油是涼菜之魂，可想紅油在涼拌菜中的重要性。

想要涼拌粉好吃，調(diào)料復(fù)合味也非常重要，味道不能單一，根據(jù)個(gè)人口感喜好做什么粉吃，料汁可以濃稠也可以汁水多點(diǎn)，涼菜中加入蒜泥和花椒面可以給一道涼拌粉加分哦。