《食療本草》記載，藕養(yǎng)血、補(bǔ)氣、養(yǎng)神，久服輕身延年。特別是秋季氣候干燥，容易出現(xiàn)肺熱咳嗽、皮膚干燥等問(wèn)題，蓮藕清熱潤(rùn)肺，是除秋燥的養(yǎng)生佳品。
不過(guò)，從中醫(yī)來(lái)講，藕生吃和熟吃功效作用略有所不同。
生吃
清熱、涼血
生藕性寒，生吃更重于清熱除煩、消瘀涼血等功效，可用于調(diào)理上火、身心煩熱等癥，尤其是藕段連接的地方，叫做藕節(jié)，它涼血止血的效果更好。
上火流鼻血的人吃點(diǎn)生藕有助于止血，便秘的人吃點(diǎn)生藕可幫助大便通暢。
但脾胃虛寒、易腹瀉的人群以及產(chǎn)婦、正值經(jīng)期的女性不適合生吃。
熟吃
養(yǎng)胃健脾
蓮藕煮熟后性質(zhì)由寒變溫，可養(yǎng)胃健脾、益氣養(yǎng)血，更適合脾胃虛弱、氣血不足的人群食用。
排骨是血肉有情之品，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、填精益血的作用，蓮藕煮熟后健脾胃，兩者搭配潤(rùn)秋燥、養(yǎng)脾胃，非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用。
尤其是入秋后，感到疲乏、勞累，走幾步路就沒(méi)有力氣，眼神也變得無(wú)光無(wú)神，還很怕冷的人，喝它補(bǔ)元?dú)庹谩?/p>
2、另起一鍋，爆香姜蒜，下入排骨煸炒，炒至上色后放入高壓鍋中，加入清水、藕塊和生姜，壓制40分鐘即可。
藕粉有助于健脾胃，食用也比較方便，配點(diǎn)堅(jiān)果沖泡一下，就是非常健康的早餐。
今天教您古法自制藕粉的做法，在家就可以自己操作，藕的淀粉含量不同，大概10斤藕可以出6兩-1斤粉。
1.選孔數(shù)
蓮藕可分為七孔藕和九孔藕，兩者雖在營(yíng)養(yǎng)上差別不大，但適合的做法卻大不相同。
七孔藕：又叫紅花藕，淀粉含量高、水分含量少，口感糯而不脆，生吃入口苦澀，更適合煲湯、燉煮；
九孔藕：水分含量相對(duì)較高，口感脆嫩、多汁，可以生吃，也可以用來(lái)涼拌、清炒。
2.選部位
同一個(gè)藕的不同部位，它的口感也略有不同。
藕尾部：淀粉含量豐富，適宜燉湯、煲煮；
藕中段：淀粉、水分比例適中，纖維含量相對(duì)較少，可用來(lái)炒菜；
藕尖部：淀粉少，水分多，適宜涼拌。
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