這兩天有點忙,所以沒來發(fā)菜。謝謝大家的支持。 下面發(fā)一個小煎排骨,小煎系列是我們這邊比較特色的地方菜之一。 比如小煎兔、小煎排骨、小煎鴨子、小煎雞等等。 飯店里的小煎排骨通常青椒比較多,而肉就一點點,我煎這個肉比較多,嘿嘿
所需要用到的調(diào)料。 排骨需要剁得小塊一點。 剁好后的排骨用涼水浸泡換水?dāng)?shù)次,洗去血水。 油需要放得多些。 油里放點花椒和老姜,然后直接下排骨炒,同時放鹽和一點點白酒。 不斷翻炒。 翻炒到油快清晰水基本煎干的時候。 下泡椒、蒜、豆瓣醬、老抽一點點。 翻炒均勻入味,再放一小塊冰糖。 這時候嘗一嘗鹽味看夠不夠。 最后放姜絲和青椒圈,一點點醋炒勻就可起鍋了,加點點雞精,也可以不加。 這道菜的重點一定要放醋、青椒、嫩姜絲,沒有這三樣就不好吃了。
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