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說起豆腐大家都不陌生，豆腐不僅有著悠久的歷史，而且豆腐也是一道很好的原材料。相傳豆腐是由我國漢朝劉安發(fā)明的一種傳統(tǒng)美食，豆腐本身質(zhì)地軟嫩性質(zhì)偏寒，富含水分、植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此是一種具有很高營養(yǎng)價值的食物。

【1】食用價值高

豆腐是由大豆制作而成。制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。豆腐還是很好的牛奶的替代品：豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

【2】提高人體免疫力

豆腐中含有鐵鎂加銅鈣鋅磷燈礦物質(zhì)元素同時豆腐中含有維生素b，有效的提高人體的免疫力，豆腐中含有大量被人體消化和吸收的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，以及人體所需的多種氨基酸元素常吃豆腐能有效的補充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，從而提高人體的免疫力。

【3】清熱解毒

豆腐本身性質(zhì)上屬于中偏寒涼性質(zhì)的食物，因此常吃豆腐也有利于清熱解毒，對于容易上火或體質(zhì)熱性的人來說，常吃豆腐能夠有效的改善體質(zhì)和緩解上火的癥狀。同時能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進人體功能的正常運轉(zhuǎn)。

【4】強筋健骨

豆腐中含有鈣磷鐵等元素豆腐本身容易被人體消化和吸收，能很好的補充人體所需的鈣質(zhì)，常吃豆腐還能有效的防治骨質(zhì)疏松，可堅固牙齒的功效，豆腐中含有豐富的植物性雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥狀都有良好的功效和作用。