一說到紅燒肉，大家都知道，是家喻戶曉的一道家常菜，深受大家的歡迎，紅燒肉做出來后色澤紅潤，肥而不膩，入口即化，無論是我們平時吃還是用來待客，都是非常不錯的選擇，雖然說紅燒肉現(xiàn)在是一道非常普及的美食，但是并不是每個人都能做好紅燒肉的，如果不掌握好方法，那么做出來的紅燒肉一定不好吃，不是顏色不好看，要是肉不好吃，其實紅燒肉的制作過程挺簡單的，只是有一些方法需要注意，今天就教大家一個制紅燒肉的方法，做出來的紅燒肉是非常的好吃。
【1】準(zhǔn)備食材
首先我們準(zhǔn)備好制作紅燒肉的食材和配料：適量的五花肉，姜，八角，桂皮，料酒，食鹽，冰糖，老抽，食用油。
【2】制作步驟
首先我們把五花肉處理一下，用刀在五花肉的皮上反復(fù)的刮一下，可以刮去多余的豬毛，也可以去除臟油脂，然后把五花肉清洗干凈，用刀切成大小均等的肉塊，不用切的太小，因為紅燒肉一做就會縮水，如果切得太小影響口感，把姜清洗干凈，然后切成姜片。
我們準(zhǔn)備一個鍋加入冷水，然后加姜片和切好的五花肉塊，開大火把五花肉用水焯一下，水開之后繼續(xù)把五花肉焯熟，焯水的過程中如果有浮沫的話，我們把浮沫撇掉，然后我們把五花肉撈出來，控一下水備用。另外準(zhǔn)備一口鍋，起鍋燒油，然后冰糖放入鍋中，把冰糖炒化，炒出糖色，冰糖炒好之后，我們把剛才準(zhǔn)備好的五花肉塊放入鍋中均勻地翻炒，確保肉塊上能夠均勻的裹上糖色，炒的時候用中火炒，上過糖色之后再加入適量的老抽，繼續(xù)翻炒，繼續(xù)給肉塊上色，然后我們加入1瓶啤酒，中火轉(zhuǎn)大火把啤酒燒開。
燒開之后我們關(guān)火，然后把鍋內(nèi)的五花肉和啤酒一起倒入到一個砂鍋內(nèi)，然后往其中加入八角，桂皮，姜片，蓋上蓋子，用小火開始燉，燉大概50分鐘左右，把五花肉燉軟燉透，我們可以準(zhǔn)備一個干凈的筷子，扎一下五花肉，如果能輕易的扎透說明燉好了，我們用筷子把鍋內(nèi)的桂皮，八角和姜片夾出來丟掉，可以嘗一嘗湯汁，如果比較甜的話，我們再加入一些食鹽進行調(diào)味，然后小火轉(zhuǎn)大火，湯汁粘稠的時候就可以收汁出鍋了，最后切點蔥花，均勻的撒在表面點綴一下。
用這個方法做出來的紅燒肉特別的好吃，帶著一種別樣的清香，一口下去讓你回味無窮。
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