三月份即將過(guò)去了，迎來(lái)四月份，進(jìn)入四月的時(shí)候，氣溫開(kāi)始明顯上升，天氣回暖，人體肝氣旺盛，我們最好選擇多吃水果蔬菜來(lái)養(yǎng)生。那么處在四月份，我們最好吃什么菜呢？
四月份是一年四季中的春季，樹(shù)木都開(kāi)始生長(zhǎng)出嫩綠色的葉子，杏花，梧桐花，連翹花，牡丹花……都開(kāi)放了，也是綠色蔬菜開(kāi)始上市的好時(shí)節(jié)。蔬菜也是春季中最好的食物了。因?yàn)槭卟酥?，含有很多我們?nèi)梭w所需要的維生素和微量元素，恰巧可以補(bǔ)充冬季的攝取不足。那么，我們?cè)诖杭具@個(gè)時(shí)令中，選擇哪些蔬菜更適合我們養(yǎng)生呢？
1、萵苣：萵苣屬耐寒性蔬菜， 每年正月、二月下種，4℃以上開(kāi)始發(fā)芽，四月份會(huì)長(zhǎng)出3~4尺高的薹。萵苣味甘、性涼、清香，食用萵苣可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消，還可以養(yǎng)肝，有明目的作用。莖可生食、涼拌、炒。同時(shí)萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血。
萵筍性質(zhì)偏寒，有脾胃虛寒問(wèn)題的人不宜多吃萵筍，否則會(huì)加重消化不良。
2、薺菜：也叫護(hù)生草。薺菜有大有小，小些的薺菜，葉子，花和莖都是扁平的，味道鮮美。大點(diǎn)的薺菜，葉子比較大，但味道不如小些的薺菜味道好。在3～5月份就可以采摘了。薺菜營(yíng)養(yǎng)非常豐富，氣味清香。食用薺菜可以提高人體免疫力，有健胃消食，明目，治療眼痛的功效，對(duì)脾胃也有一定的好處。
薺菜根部的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，清洗干凈，是可以食用的。
3、菠菜：有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素K及一定量的鐵、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，可保護(hù)視力。食用菠菜的好處可以養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。
菠菜中含有草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。因此，食用菠菜時(shí)，最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食。
食用方法：可以經(jīng)常用來(lái)燒湯，炒菜，炒菜時(shí)候可以先用開(kāi)水焯一焯。
4、蘆筍：享有“蔬菜之王”的美稱，也是春季特有的名貴蔬菜。
蘆筍中富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士認(rèn)為是健康食品。蘆筍具有芳香、鮮美的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，還具有有清熱解毒，提高身體免疫力的功效，經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫等病癥有一定的療效。
蘆筍中富含維生素B9，也就是葉酸，它有利于胎兒的大腦發(fā)育，所以孕婦可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨J筍。
提示：蘆筍中含有少量的嘌呤，痛風(fēng)病人不宜多食；
蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存；
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來(lái)補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。
5、茼蒿：又稱蒿菜、菊花菜、蒿子桿，與野菊花很像。茼蒿具有清香的味道，食用可感到清新爽口，具有養(yǎng)心安神，調(diào)胃健脾、美容等的功效。
6、豌豆：全身都是綠色，顆粒飽滿光滑，又被稱為青豆，是屬于豆類蔬菜，它含有豐富的維生素A、維生素C、鎂、鋅、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠起到保護(hù)眼睛，有效預(yù)防牙齦出血，預(yù)防感冒，保護(hù)心臟的效用。
多食豌豆粒，會(huì)導(dǎo)致腹脹，所以不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這些蔬菜都屬于春季里的時(shí)令蔬菜，清香，新鮮，而且富有營(yíng)養(yǎng)，但也要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)，身體情況，考慮是否可以食用或者酌情考慮食用。
在這春暖花開(kāi)，一片生機(jī)的季節(jié)里，也是我們養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，我們要以清淡飲食為主，保持愉悅，開(kāi)朗的心情，讓身體健康。
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