從花生的吃法上來說，生吃與熟吃最大的不同是，生吃會連花生仁上的那層紅衣一起吃下去，兩者比較難分開，而熟吃常會把那層紅衣去掉再吃。
從營養(yǎng)價值上來說，這就是生吃與熟吃花生最大的不同，因為花生的紅衣具有阻止血糖中纖維蛋白溶解，促進凝血細胞血小板的生成的作用，對有貧血及有凝血功能障礙的更適合。但把花生做熟，花生的紅衣不僅會在高溫的作用下失去這種作用，而且也很少會吃這層紅衣。
至于花生的其它營養(yǎng)成分，只要沒有把花生炒糊烤焦，其含有的蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素、礦物質等都不會發(fā)生變化，生吃與熟吃沒有什么差別，只不過熟花生吃起來更香更脆而已。
需要知道的是，花生的營養(yǎng)價值可以與雞蛋相媲美，是一種經濟實惠、性價比很高的堅果?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每天要吃10-15克堅果，花生就是一種很好的選擇，有糖尿病、高血壓的人也能吃，只不過以熟吃為好，推薦吃水煮花生。
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