少吃主食多吃菜，是糖尿病控制飲食最基本的要求，一方面蔬菜中碳水化合物含量很小，消化吸收后不會(huì)轉(zhuǎn)化為血糖，另一方面蔬菜含有大量的膳食纖維有助于延緩消化吸收速度，降低餐后血糖升高的幅度減小血糖的波動(dòng)，此外蔬菜還能減慢胃排空的速度增強(qiáng)飽腹感，對(duì)控制飲食總量有幫助，但在蔬菜的選擇上是有講究的，參照我國(guó)居民的飲食習(xí)慣，有8種菜不宜當(dāng)菜吃，要知道吃了這些菜好比是在吃主食。

第一種：土豆

尖椒土豆絲可以說(shuō)是一道國(guó)菜，但土豆碳水化合物含量較高，每100克土豆可以產(chǎn)生83千卡的熱量，吃二兩土豆相當(dāng)于吃了一兩半米飯或多半個(gè)饅頭產(chǎn)生的熱量，所以餐桌上有土豆做的菜就要少吃幾口主食。

第二種：山藥

清炒木耳山藥是一道清爽的菜肴，雖然山藥屬于低升糖指數(shù)的食物，有助于減慢消化速度，但每100克山藥含有的碳水化合物與一半米飯或半兩饅頭相當(dāng)，最終轉(zhuǎn)化為血糖的總量并不少，有糖尿病的人應(yīng)當(dāng)把山藥當(dāng)作主食對(duì)待。

第三種：南瓜

主要是指老南瓜，含有較多的膳食纖維和碳水化合物，二兩老南瓜相當(dāng)于一兩米飯或半兩饅頭，當(dāng)作主食替代食物吃，不僅能滿足食欲多吃幾口，還且助于減輕饑餓感。

第四種：毛豆

清水煮毛豆常被當(dāng)作是一道小菜甚至是零食，但它屬于高蛋白食物，碳水化合物含量也不少，吃二兩毛豆產(chǎn)生的熱量相當(dāng)于吃了二兩米飯或一兩饅頭，有糖尿病的人應(yīng)當(dāng)視同主食對(duì)待。

第五種：海帶

海帶作為一種海生食物，食用后產(chǎn)生的熱量與土豆類似，而且含鹽量較高，對(duì)糖尿病合并高血壓的人來(lái)說(shuō)，一定要限量服用，吃了二兩海帶要相應(yīng)雪減去一兩半米飯或大半個(gè)饅頭。

第六：蒜苔

很多人不知道，蒜苔含有的碳水化合物與山藥不相上下，每二兩蒜苔產(chǎn)生的熱量相當(dāng)于一兩米飯或半兩饅頭，有糖尿病的人應(yīng)當(dāng)注意吃蒜苔減主食這個(gè)細(xì)節(jié)。

第七：胡蘿卜

胡蘿卜尤其是黃色胡蘿卜，每二兩與一兩米飯或半兩饅頭相當(dāng)，有少人喜歡蒸著吃或煮在小米稀飯中吃，在少吃點(diǎn)主食的情況下，吃點(diǎn)胡蘿卜有助于耐飽抗饑餓。

第八：芋頭

類似于山藥，可與山藥同等對(duì)待。

總之，有糖尿病的人在蔬菜的選擇上應(yīng)以葉類菜為主，應(yīng)占所吃蔬菜總量的三分之二，全天要吃夠至少500克（一斤）、三種以上的蔬菜。

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