☆☆☆ ㈠豬蹄凍 ☆☆☆
買上三只豬蹄，剁成小塊，添適量水。
調(diào)料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進(jìn)一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。
將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細(xì)心耐心哦，并且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。 再準(zhǔn)備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進(jìn)湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。
吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
☆☆☆ ㈡蟹黃豆腐 ☆☆☆
材料：凈咸蛋黃15個、內(nèi)酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、 高湯、水淀粉
做法：
1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。
2、豆腐切成小塊，用開水汆一下。青豆也汆至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。
3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。
4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉(zhuǎn)小火燒熟。
5、最后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經(jīng)有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽。
☆☆☆ ㈢剁椒魚 ☆☆☆
1、用蠔油把魚全部抹均勻(這樣的魚做出來味道很鮮
2、放料酒，放一點鹽(PS:不要放太多,本身剁辣椒會有點咸)。
3、把姜片蔥節(jié)放在魚的下面，魚肚中放兩個香菇。魚身均勻的撒上雞精。再放一層剁辣椒。
4、 進(jìn)蒸鍋，水開后蒸8分鐘關(guān)火，不揭蓋虛蒸5分鐘。
5、之后放一層蔥花.油燒熱. 淋到魚上就大功造成了。
☆☆☆ ㈣粟米香菇排骨湯 ☆☆☆
原料：排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽。
制法：
①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。
②水煮排骨、玉米、香菇，適量料酒姜片蔥節(jié)，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可。
☆☆☆ ㈤當(dāng)歸黃芪蒸鴿 ☆☆☆
材料：鴿1只 當(dāng)歸、黃芪、杞子適量、酒適量、姜片、香油1匙、鹽。
做法：
1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。
2、當(dāng)歸、黃芪、杞子放入碗內(nèi)，注入開水，使香氣溢出。
3、將1、2項放入蒸碗內(nèi)、加入酒、姜、香油、并注入水浸
沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時后，改小火蒸半小時即可。
☆☆☆ ㈥開口笑 ☆☆☆
原料：無核金絲棗，小湯圓，冰糖
1、把棗割個口，然后把做好的小湯圓塞進(jìn)去。
2、鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來就好了。
3、也可以放入冰箱冰一會，甜軟可口。
☆☆☆ ㈦粉蒸肉 ☆☆☆
1、五花肉切片，放姜茸、蔥花、花椒粉胡椒粉、糖、剁細(xì)的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制；
2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點鹽鋪在盤底；
3、將蒸肉米粉按包裝上說明的分量加入腌制過的五花肉塊里，和勻，倒在盤里鋪好的土豆上；進(jìn)高壓鍋蒸25分鐘即可。
☆☆☆ ㈧辣子雞丁 ☆☆☆
材料：雞脯肉1塊、姜片、蔥節(jié)、剁細(xì)的豆瓣醬、花椒、干辣椒、花生、芝麻 腌料：醬油、料酒、淀粉
作法：
1、雞胸肉切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。
2. 鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。
3. 起油鍋，待油6成熱時放入干辣椒，花椒，姜片蔥節(jié)炒香，然后放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。
☆☆☆ ㈨魚香肉絲 ☆☆☆
材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。
5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
☆☆☆ ㈩貴妃雞翅 ☆☆☆
材料：雞翅400 克、冬筍10 克、香蔥2 棵、生姜1 小塊、淀粉適量
調(diào)料：食用油30 克、香油1 小匙、醬油3 小匙、高湯2 大匙、料酒3 小匙、精鹽1 小匙、冰糖適量、味精 1/2小匙。
做法
1.雞翅取中段部分，摘光細(xì)毛，洗凈，用熱水氽過備用；蔥切長段；姜切片；冬筍切片；
2.炒鍋內(nèi)放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黃色時，再放入雞翅同炒，同時加入蔥、姜炒香，調(diào)入鹽、味精、醬油調(diào)味，待翻炒均勻后，倒入酒、高湯，用小火煮20 分鐘；
3.最后放冬筍片，改用大火燒30 秒，湯汁快干時，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。
