七夕馬上要來了！
對于烘焙的姐妹來說，巧克力又要做起來啦！
今天
我們來做三種經(jīng)典的巧克力球！
不過開始前，我們來了解下，巧克力都有哪些分類，幫助我們在做巧克力，買食材的時候，學(xué)會分辨！
無味巧克力：質(zhì)地很硬，作為半成品，制作巧克力餡等。
含量：可可脂含量高于50%。
組成：可可脂。
黑巧克力（Dark chocolate）：硬度較大，微苦。
含量：一般指可可固形物含量介于70%到99%之間，或乳質(zhì)含量少于12％的巧克力。價格最高的巧克力。
組成：可可粉、可可脂、無糖。富含鐵，是缺鐵性貧血患者、素食者、補(bǔ)鐵的良好食物來源。
注意：純正的黑巧克力是不含糖的！
紅寶石巧克力（Ruby chocolate）：淡淡的莓果香氣，微酸甜感，自然的淡紅色
含量：紅寶石可可豆（產(chǎn)自巴西、厄瓜多爾與科特迪瓦的可可豆提煉而成），紅寶石可可豆磨成的紅色可可粉是這種巧克力的粉紅色澤來源
牛奶巧克力（Milk chocolate）：
含量：至少含10％的可可漿，以及12％的乳質(zhì)。是市面上數(shù)量最多最常見的巧克力。
組成：由可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組成。
白巧克力（White chocolate）：
含量：含可可脂，不含可可粉。
組成：與牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度高。
非調(diào)溫巧克力（Compound chocolate）：
含量：含可可粉，不含可可脂。
組成：使用較便宜的植物油、椰油和棕櫚油代替昂貴的可可脂作為其脂肪來源。
餅干巧克力（Enrobed or moulded products with bakery centers）：餅干的酥脆和巧克力的細(xì)滑形成對比。
生巧克力（Nama chocolate）：來自日文漢字“生”直接使用，意指新鮮的意思；使用牛奶、鮮奶油、奶油與酒類等制成，質(zhì)地偏軟，口感滑順，保存期限較短。
松露巧克力（Truffle chocolate ）：形狀與價格昂貴的蕈類食材松露相近，但并不含有任何松露成分。外層為巧克力或包裹可可粉，內(nèi)層為巧克力溶于新鮮奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或堅(jiān)果等。
難度系數(shù)1顆星
預(yù)備食材
1/2杯濃攪打奶油
8盎司黑巧克力（60%），切碎
1/4茶匙香草精
可可粉
巧克力粉
烤山核桃，切碎
制作方法
1、 在鍋里加熱奶油直到它開始蒸汽。
2、 把巧克力放在一個耐熱的碗里，把奶油倒在上面。等3分鐘。攪拌至光滑。加入香草精，在室溫下冷卻約15分鐘，然后放入冰箱約一小時，直到它變涼變硬。
3、 把可可粉、巧克力粉和烤山核桃分別放在不同的碗里備用。
4、 用勺子，舀入2茶匙的巧克力【步驟2】，放在蠟紙或羊皮紙上。加熱巧克力，形成一個球，然后滾動可可粉，巧克力灑，或烤山核桃。把紙放回去。
5、 在冰箱中存放2周。室溫下食用。
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