一、五香鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋200g、鹽1匙、糖1匙、老抽1勺、煮蛋料1包。
做法
1、鵪鶉蛋洗凈，鍋中放水放入鵪鶉蛋煮熟。
2、把煮熟的鵪鶉蛋殼敵碎，這樣容易入味。
3、鍋加放水，放入敲好的鵪鶉蛋，再放入老抽。
4、放煮蛋料煮開，放入鹽。
5、再放糖煮開，然后改用小火燜煮約30分鐘。
二、鹵香口水鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋400克、八角8個、老抽2湯匙、鹽適量。
做法
1、鵪鶉蛋先用水泡一小時然后清洗干凈，八角備好。
2、鍋內(nèi)放涼水，放入鵪鶉蛋中火煮10分鐘即可撈出。
3、用小勺將每個鵪鶉蛋輕輕敲裂開，勁不要太猛哦。
4、電飯煲內(nèi)放入八角，倒入老抽，加少量的水。
5、放入鵪鶉蛋，并加少許鹽調(diào)味，即可按電飯煲湯鍵慢慢煮了。
6、煮好的蛋不要急著吃，最好再在湯汁里泡6個小時，會花紋好看五香味濃郁。
三、五香鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋適量、冰糖適量、老抽適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、辣椒適量、姜適量。
做法
1、鵪鶉蛋煮熟過冷水。
2、用手一個個的把殼捏碎。小心別把蛋里面給捏爛了。
3、把所有材料都放進(jìn)電飯鍋，或者其他鍋，鵪鶉蛋放進(jìn)去，煮半小時，自然冷卻。
4、要是喜歡味道很濃郁的，就三涼三熱的方式，很入味。
四、五香鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋250克、冰糖1小塊、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、甘草1片、啤酒1罐、醬油1勺、鹽適量。
做法
1、將鵪鶉蛋放入鍋中煮， 加入適量的鹽， 大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮上兩分鐘；
2、將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡2分鐘；
3、將鵪鶉蛋放入保鮮盒中雙手搖晃， 這樣鵪鶉蛋的殼就可以輕易的剝下來；
4、將去了殼的鵪鶉蛋放入鍋中， 將冰糖和八角等大料也放入；
5、倒入1小罐啤酒，加入1勺醬油，再加入適量的鹽；
6、大火煮開后再煮上兩分鐘即可關(guān)火燜上一個小時。
五、五香茶葉鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒適量、紅茶1包、鹽適量、味精適量。
做法
1、坐鍋上火放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟。
2、把煮好的蛋用筷子敲破皮。
3、放入2片香葉 3個八角 適量麻椒用干鍋烤香。
4、倒入開水再倒入紅茶1包， 放入鹽，放入味精燒開待顏色出來。
5、放入鵪鶉蛋鹵煮20分鐘即可出鍋。
六、鹵鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋500g、生抽30g、鹽10g。
做法
1、準(zhǔn)備好鵪鶉蛋 洗凈備用。
2、鵪鶉蛋下冷水鍋煮熟。
3、把煮熟的鵪鶉蛋過涼，磕碎或者捏碎蛋殼，以便更加入味；
4、放入鍋中鹵制，我用的是留了很久的老鹵湯，沒有的話可以在水里放適量干辣椒 花椒 香葉桂皮 八角 蔥姜 生抽 老抽 鹽 煮開再放入煮好的鵪鶉蛋，煮10分鐘 泡一小時。
七、香鹵鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋500克、六月鮮特級醬油30克、八角3顆、花椒一撮、香葉一片、白蔻2顆、清水800克。
做法
1、鵪鶉蛋洗凈后，入煮鍋中，中大火煮開5分鐘后熄火，泡在水中，自然晾涼。
2、八角、花椒、香葉、白蔻入清水中，小火煮15分鐘。
3、倒入適量的六月鮮特級醬油，繼續(xù)煮兩分鐘。
4、煮好的鹵汁自然晾涼，鵪鶉蛋剝皮。
5、入晾涼的鹵汁中，浸泡一晚上便可食用。
八、香鹵鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋適量、老鹵湯適量、花椒適量、八角適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量、桂皮適量、干辣椒適量、香葉適量、姜適量。
做法
1、洗干凈的鵪鶉蛋放鍋中煮熟。
2、在煮蛋的過程中，準(zhǔn)備好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香葉。料汁：二湯匙老抽，二湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯匙料酒，一碗老鹵湯。
3、鍋中加入適量水，倒入一碗老鹵湯，加入鹽，香料及料汁，將湯水燒開轉(zhuǎn)小火慢煮。
4、煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡一會，將蛋殼剝開。
5、剝好殼的蛋放入已燒開的鹵水中進(jìn)行鹵制，小火約煮20分鐘，再浸泡2個小時即可。
九、香鹵鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、老抽適量。
做法
1、鵪鶉蛋洗凈。
2、大料、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、姜、鹽。
3、鍋里加入涼水，煮一下大料。
4、水開之后加入鵪鶉蛋，煮五分鐘即可。
5、用勺子輕輕敲打鵪鶉蛋的皮，為了讓鵪鶉蛋更加入味。
6、放置一夜即可。
十、麻辣香鹵鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋500克、花椒適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量。
做法
1、沖洗鵪鶉蛋，冷水下鍋煮雞蛋。
2、煮好的熱鵪鶉蛋馬上放進(jìn)冷水里，剝雞蛋。
3、將所有調(diào)料放進(jìn)水里煮開。
4、煮開后放進(jìn)鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋放進(jìn)盒子再放進(jìn)冰箱里冷藏四小時。
5、可以冷吃，也可以熱食。
十一、香鹵鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋400克、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、干紅椒適量、鹽適量。
做法
1、鵪鶉蛋洗凈放入鍋中。
2、加入花椒、紅干紅椒。
3、加入桂皮、八角，加入香葉、鹽。
4、大火煮開后，再煮四五分鐘，用勺子輕輕壓碎鵪鶉蛋，以便入味。
5、關(guān)火后再在湯汁中泡一會入味即可食用。
十二、香鹵鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋2斤、王守義鹵料包一包（4小袋）、老抽100ml、花椒20g、鹽4湯匙、水適量。
做法
1、將鵪鶉蛋沖水洗下。
2、倒入鍋里，加入適量的水大火煮熟。
3、煮熟后過下冷水，用手敲破蛋殼（不要去殼哦，敲破蛋殼是為方便入味）。
4、再倒入鍋里，加入適量水和鹵料包、老抽、鹽、花椒一起煮。
5、大約煮1小時左右即可關(guān)火，放上一晩上便可入味。
十三、香鹵鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋400克、花椒粒適量、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、茴香適量、生抽半勺、老抽幾滴、冰糖4粒。
做法
1、鵪鶉蛋清水寖泡清洗干凈。
2、電飯煲內(nèi)膽中放入幾張紙打濕，放入鵪鶉蛋。
3、內(nèi)膽坐入電飯煲中，開啟蒸煮功能。
4、5分鐘后電飯煲滴聲響起，蛋已經(jīng)熟透了，取出放入菜籃子里，輕輕晃動籃子，鵪鶉蛋均勻的破裂。
5、輕松的剝掉外皮就可以了。
6、準(zhǔn)備生抽，老抽，鹽混合。
7、電飯煲重新加1碗清水，煮開。
8、倒入鵪鶉蛋腌制一晚就可以了，吃的時候加熱一下即可。
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