一、美味薺菜豆腐湯
食材
薺菜適量、豆腐適量、史云生濃醇高湯清雞高湯2支、姜適量、蔥適量。
做法
1、將野生薺菜摘洗干凈，并用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、豆腐洗凈切成小方塊。
3、鍋中加入適量清水，燒開后加入豆腐、姜和蔥。
4、把兩支沈云生濃醇高湯清雞高湯調(diào)味汁加入鍋中煮5分鐘。
5、再把泡洗好的薺菜放入鍋中，燒滾開即可。
二、牛肉丸薺菜湯
食材
牛肉丸適量、薺菜適量、蔥花適量、橄欖油少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許。
做法
1、首先將牛肉丸一開兩，切成兩邊。
2、在頂部切十字花，主要是為了煮好之后更加美觀。
3、將切好的牛肉丸倒入沸水中繼續(xù)煮一、兩分鐘。
4、把摘洗干凈的薺菜加入一起煮沸。
5、加入少許橄欖油將薺菜煮軟。
6、最后調(diào)入少許鹽、雞精、胡椒粉撒入蔥花即可熄火。
三、小排薺菜湯
食材
小排500克、薺菜1把、蔥適量、姜適量、鹽少許。
做法
1、小排加清水，蔥，姜焯水。
2、焯好的小排再清洗干凈上面的浮沫。
3、從新加開水，蔥，姜片燒開。
4、小火將小排燉爛，再挑去蔥結(jié)。
5、加入薺菜，鹽調(diào)好味燒開就可以。
6、湯濃味美的小排薺菜湯就好了。
四、薺菜豆腐湯
食材
豆腐一小塊、薺菜適量、西紅柿一片、鹽適量、玉米油適量、蒜末適量、八角適量、生抽適量、香油適量。
做法
1、西紅柿切小丁，薺菜洗凈切一指段。
2、豆腐切小丁，水淀粉適量。
3、鍋內(nèi)適量油燒熱，蒜末，八角炒香。
4、2碗開水，西紅柿放入。
5、開鍋，勾入水淀粉。
6、放入薺菜，開鍋關(guān)火。
7、適量鹽，生抽，香油調(diào)味盛碗。
五、薺菜蝦仁蛋花湯
食材
薺菜100克、蝦仁5個(gè)、雞蛋1個(gè)、香油1湯匙、蔥1段、鹽3克、胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙。
做法
1、食材備齊，薺菜用水浸泡干凈。
2、雞蛋打散，薺菜切碎，蝦仁去蝦線洗凈，加入胡椒粉，料酒腌制10分鐘。
3、鍋加水燒開下入蝦仁煮至變紅。
4、在加入薺菜燒開，關(guān)小火，淋入蛋液。
5、待蛋液凝固，燒開，關(guān)火淋入香油，加入蔥花、鹽調(diào)味即可。
六、蛤蜊薺菜魚丸湯
食材
新鮮鯉魚肉200克、蛤蜊500克、薺菜150克、鹽適量、料酒適量。
做法
1、新鮮鯉魚一條，我讓魚行直接給洗凈加工好的魚肉。
2、買的吐凈泥沙的蛤蜊、洗凈燙好的薺菜和一小塊饅頭。
3、魚肉剁絨或者用料理機(jī)打成泥，薺菜切沫。
4、肉絨里加入一個(gè)雞蛋清，加少許食用油、料酒、鹽和適量涼開水?dāng)嚢杈鶆蚝Y入1小勺淀粉順一個(gè)方向攪拌上勁，直到變得濃稠。
5、加入薺菜沫攪拌，加入搓碎的饅頭，順一個(gè)方向攪拌加入饅頭丸子做好后口感煊軟。
6、調(diào)好的丸子餡，另準(zhǔn)備半碗涼水。
7、帶一次性手套抓起餡料擠出虎口處，用浸過涼水的小勺挖成一個(gè)個(gè)丸子下入鍋里，每挖一個(gè)丸子勺子就浸一下水，這樣餡肉就不沾勺子。
8、鍋里盛上半鍋涼水，開火打開爐灶下入一個(gè)個(gè)丸子，不要把丸子下到開水鍋里，那樣丸子就散了。
9、下完丸子后蓋鍋蓋開鍋5分鐘后丸子全部漂浮膨脹。
10、直接下入洗凈的蛤蜊，蛤蜊開口湯汁乳白就做好了。
七、薺菜蛋湯
食材
薺菜適量、雞蛋一個(gè)、淀粉少許、鹽少許、雞精少許。
做法
1、雞蛋打散備用。
2、薺菜洗凈后放入開水中焯水后撈出瀝干水份切碎。
3、鍋中倒入適量清水燒開后放入薺菜。
4、燒開后放入淀粉勾芡。
5、最后慢慢倒入蛋液快速攪拌后放入鹽 雞精調(diào)味即可。
八、薺菜蝦干豆腐湯
食材
豆腐1塊、薺菜100克、干蝦40克、鹽適量、料酒適量、姜適量、雞精適量。
做法
1、薺菜洗凈，切碎待用。
2、豆腐洗凈切大塊。
3、蝦干洗凈，用溫水泡10分鐘。
4、鍋里放適量水，放下蝦干，加料酒，姜片，大火煮開，小火煮10分鐘。
5、放入豆腐，煮5分鐘，放下薺菜，煮開1分鐘。
6、放鹽，雞精調(diào)料即可。
九、薺菜魚包蛋湯
食材
魚包蛋適量、薺菜適量、冬菜適量、蔥花適量。
做法
1、鍋里注入適量清水煮沸后加入魚包蛋。
2、就像煮即食湯丸一樣，魚包蛋浮上來大概也快熟了的時(shí)候?qū)⑺j菜加入。
3、倒入少許橄欖油將薺菜煮軟。
4、熄火之前將冬菜加入，然后調(diào)入少許鹽與胡椒粉。
5、熄火后撒上蔥花即可飲用。
十、薺菜蛤蜊湯
食材
薺菜1把、蛤蜊500克、油適量、鹽適量、蔥適量。
做法
1、薺菜解凍用清水浸泡2小時(shí)以上。
2、蛤蜊清洗干凈。
3、薺菜洗凈擠干水分，切碎。
4、鍋里油熱加入蔥花炒香。
5、加入薺菜翻炒，加入適量水煮。
6、水開后加入蛤蜊繼續(xù)煮。
7、煮至蛤蜊殼開，加入適量鹽即可。
十一、薺菜蛋花湯
食材
薺菜1小把、雞蛋2個(gè)、鹽適量、蔥適量、味素少許、香油少許。
做法
1、薺菜去根洗凈切成小段，雞蛋順一個(gè)方向攪散，蔥切蔥花。
2、鍋加清水燒開，下入雞蛋稍煮片刻。
3、下入薺菜，燒開下入鹽，蔥花，味素，香油，盛出。
十二、薺菜肉圓湯
食材
豬前腿肉200g、薺菜50g、蔥1根、姜3片、鹽5g、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉30g、胡椒粉少許。
做法
1、豬腿肉洗凈切小塊放進(jìn)攪拌機(jī)，加入蔥姜
2、攪拌成細(xì)膩的肉糊狀，用小碗裝起來。
3、新鮮薺菜摘去老葉和根部，清洗干凈后瀝水。
4、將薺菜用刀稍微切碎，放進(jìn)攪拌機(jī)，攪拌成薺菜碎。
5、絞好的豬肉再次倒進(jìn)攪拌機(jī)，放進(jìn)調(diào)味料，雞蛋、玉米淀粉。和薺菜一起攪拌上勁即可。
6、攪拌好的肉糊，放進(jìn)冰箱冷藏室醒20分鐘左右。
7、湯鍋中燒開半鍋清水，改小火，取一只勺子沾上鍋內(nèi)的水。
8、取出一勺肉糊在手心，用勺子不斷滾圓，輕輕的將肉圓下入鍋中。
9、做好全部肉圓后開大火，撇去浮沫，蓋好鍋蓋再轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘即可出鍋。
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