【粗糧煎餅】
1.首先我們準(zhǔn)備玉米面300克，用剛燒開的熱水燙面，燙過(guò)的玉米面更加柔軟香甜，邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉，準(zhǔn)備酵母4克用溫水化開，在玉米面中加入面粉100克，倒入化開的酵母繼續(xù)用溫水和面，把面粉攪拌成像酸奶稀稠的面糊，用盤子蓋住，放在溫暖處密封發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
2.準(zhǔn)備蒜苗幾根，把莖切掉不要，把葉切碎，紅椒一片切成丁備用。
3.1個(gè)小時(shí)以后面糊已經(jīng)膨脹至兩倍大，內(nèi)部都是蜂窩眼，用勺子輕輕的攪拌排出里面的空氣，攪拌至面糊非常細(xì)膩時(shí)即可準(zhǔn)備烙制。
4.電餅鐺預(yù)熱，刷上一層植物油，油溫5成熱時(shí)倒入適量的面糊，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把面糊鋪均勻，鋪成圓形的玉米餅，撒上蒜苗、紅椒粒，蓋上鍋蓋，燜制2分鐘使餅內(nèi)部熟透。
5.2分鐘以后玉米餅已經(jīng)定型，邊緣變色輕微打卷后即可翻面，翻過(guò)來(lái)再烙30秒左右，把表面烙至微焦就能出鍋了。
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