01.

辨別西湖龍井茶的四大要素：

西湖龍井茶素以：“色綠、香郁、味甘、形美” 的四絕，而著稱于世千百年。

? 外形特點：挺秀尖削、光扁平滑

優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶，外形挺秀尖削、葉片光、扁、平、滑。優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶的葉片扁平挺直條形整齊、芽葉均勻成朵、飽滿挺秀、色澤嫩黃嫩綠光亮、充滿生機(jī)。西湖龍井茶多呈一芽一葉或二葉、葉包芽不分叉、體表無茸毛、小巧玲瓏靈秀生動。

? 色澤特點：似綠非黃 “糙米色”

優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶，色澤獨(dú)特似綠非綠，似黃非黃，當(dāng)?shù)厝朔Q為 “糙米色”，有時也稱為 “嫩黃嫩綠色”，并且黃綠兩色天然渾成，濃淡相宜。

? 香氣特點：蘭花香、豆香、栗香

● 蘭花香：優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶，香郁若蘭具有蘭花香。有蘭花香的西湖龍井茶不僅價值不菲，而且可遇而不可求，只有頂級西湖龍井才能做到。

● 豆香：優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶，具有獨(dú)特的豆香，也稱為 “嫩豆香”，杭州當(dāng)?shù)厝艘卜Q為 “蘭花豆香”。跟上面提到的蘭花香可不是一回事。豆香代表的是梅家塢龍井茶的工藝特色，采用全手工炒制的梅家塢西湖龍井茶，都具有香高氣揚(yáng)的 “嫩豆香”。

● 熟板栗香：優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶，具有獨(dú)特的栗香，也稱為 “熟栗香、板栗香、嫩栗香”等。栗香代表的是獅峰山龍井茶的工藝特色，采用全手工炒制的獅峰山西湖龍井茶，都具有這種 “熟栗香”。

? 滋味特點：鮮醇甘爽

從第一泡開始，品飲至1/3時，再次續(xù)水繼續(xù)品飲，此時你會發(fā)現(xiàn)：西湖龍井茶湯從“清鮮清新微苦澀” 轉(zhuǎn)向 “醇厚甘爽細(xì)膩”，濃濃的蘭花豆香里含有絲絲甜甘，醇厚細(xì)膩滑溜溜的，忍不住總要咽幾次口水回味回味，當(dāng)7~8分鐘后再品飲時，那甘甜依然在，正所謂是 “三口不忍漱”。

02.

手工茶與機(jī)制茶的區(qū)別：

? 手工茶與機(jī)制茶：手工茶就是采用純?nèi)斯ぶ谱鞒鰜淼奈骱埦?。機(jī)制茶就是采用純機(jī)器制作出來的西湖龍井茶。

當(dāng)下，采用純手工制作的西湖龍井茶已經(jīng)很少了。在西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)，大多數(shù)是采用 “半機(jī)械制法” 即：青鍋用機(jī)器炒，輝鍋用手工炒的制作工藝。

? 手工茶與機(jī)器茶的區(qū)別：

● 外形：

手工茶：手工制作的西湖龍井茶，葉片扁平光滑、芽葉飽滿重實、色澤嫩綠泛黃、外形挺秀尖削、兩頭細(xì)中間寬狀扁平，呈 “碗釘” 形。

機(jī)器茶：機(jī)器制作的西湖龍井茶，葉片挺直微寬顯疏松、芽葉分叉欠重實、色澤翠綠鮮活欠光潤。

● 香氣：

手工茶：手工制作的西湖龍井茶，干嗅香高氣揚(yáng)、香氣濃郁充足、沖泡后香氣飽滿濃郁、留香持久、越喝越有味。

機(jī)器茶：機(jī)器制作的西湖龍井茶，干嗅香氣表露在外、沖泡后香氣平淡、留香不持久、越喝越平淡。加工過程中，會因溫度過低產(chǎn)生青草氣、溫度過高產(chǎn)生猛火氣。

● 湯色：

手工茶：手工制作的西湖龍井茶，有效物質(zhì)淅出充分完全，湯色較深，呈深黃色。

機(jī)器茶：機(jī)器制作的西湖龍井茶，有效物質(zhì)淅出不如手工茶充分完全，湯色較淺，呈淺黃色。

● 滋味：

手工茶：手工制作的西湖龍井茶，鮮醇甘爽、沖泡后茶香濃郁豐富、留香持久且耐泡。

機(jī)器茶：機(jī)器制作的西湖龍井茶，鮮醇但顯淡薄、沖泡后留香不持久、不耐泡。

●葉底：

手工茶：手工制作的西湖龍井茶，細(xì)嫩成朵。

機(jī)器茶：機(jī)器制作的西湖龍井茶，完整度好于手工茶。

03.

最簡單的鑒別手工茶、機(jī)器茶、的方法：

沖泡后：手工制作的西湖龍井茶葉，由于葉片厚實質(zhì)重密度大，會很快下沉。

沖泡后：機(jī)械制作的西湖龍井茶，由于葉片較輕薄密度小，會浮在杯面，不易下沉。

04.

西湖龍井茶哪個牌子好？

【西湖牌】西湖龍井茶

【西湖牌】西湖龍井茶，是 【杭州茶廠有限公司】旗下的龍井茶品牌，前身為 【浙江省杭州茶廠】，成立于1949年，于2000年轉(zhuǎn)制，是西湖龍井茶原產(chǎn)地老字號企業(yè)?！疚骱啤康奈骱埦瑁a(chǎn)自翁家山的無公害龍井茶基地，是 “龍” 字號西湖龍井茶一級核心產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)優(yōu)越，深受高端客戶的喜愛。

【獅峰牌】西湖龍井茶

【獅峰牌】西湖龍井茶，是 【浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司】旗下的龍井茶品牌，前身為 【浙江省茶葉公司】，成立于1950年，擁有60多年制茶經(jīng)驗。 【獅峰牌】西湖龍井茶產(chǎn)自獅峰山一帶的西湖龍井一級核心產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)優(yōu)越，深受廣大客戶的喜愛。

【盧正浩牌】西湖龍井茶

【盧正浩】是新中國成立后，梅家塢第一任黨支部書記、全國勞動模范、盧派西湖龍井茶手工技藝創(chuàng)始人、也是西湖龍井茶傳承至今的靈魂人物。 【盧正浩茶莊】總部坐落于梅家塢，其西湖龍井茶鮮葉主要來自梅家塢、獅峰、等西湖龍井茶的一級核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)。并與與西湖龍井茶一級核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)的300多戶茶農(nóng)組成專業(yè)合作社，實力與規(guī)模均很強(qiáng)大。

【御牌】西湖龍井茶

【御牌】西湖龍井茶，是源自于清末民初祝氏茶人創(chuàng)辦的 “德泰茶行”。直至1983年，第四代傳承人祝百昌先生開始用 “御” 作為茶行品牌，并于1989年正式將 “御” 注冊為商標(biāo)。截止于2018年，【御牌】已擁有1000多家線下門店。 【御牌】古法炒制的西湖龍井茶，品質(zhì)優(yōu)越，且價格地道實惠，備受廣大客戶的喜愛。

【獅牌 】西湖龍井茶

【獅牌】西湖龍井茶，是 【杭州獅峰茶葉有限公司】旗下的品牌。創(chuàng)建于1985年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、營銷于一體的專業(yè)茶企。 【獅牌】西湖龍井茶鮮葉選自獅峰山龍井茶一級核心產(chǎn)區(qū)，公司堅持標(biāo)準(zhǔn)化的方針，對所有產(chǎn)品按照：統(tǒng)一加工場地、統(tǒng)一收購鮮葉、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一手工炒制、的原則，打造西湖龍井茶最佳品牌。

（感謝關(guān)注頭條號：風(fēng)輕云淡高山流水2900）