很少有其它的葡萄酒產(chǎn)國，像新西蘭可以這般直接地，把國家的景致，生活的理念那么明白直接地鐫刻在本地出產(chǎn)的葡萄酒風味里，讓每一瓶酒都有如一張寄自新西蘭的風景明信片，捎來遙遠國度歷歷在目的記憶……
幾乎每一回，在品嘗來自新西蘭的葡萄酒時，隱隱約約，自遠而近地，我總覺得耳邊仿佛響起了新世紀音樂自然鮮明的純凈樂音，伴著自酒杯發(fā)散出來，總是干凈純美，滿是新鮮水果香氣的奔放酒香。嘗一口，是可口誘人，讓人口水直流的爽冽酸味，難以避免地，這時，腦中總會閃過，一片綠意盎然的新西蘭秀麗山水。很少有其它的葡萄酒產(chǎn)國，像新西蘭可以這般直接地，把國家的景致、生活的理念那么明白直接地鐫刻在本地出產(chǎn)的葡萄酒風味里，讓每一瓶酒都有如一張寄自新西蘭的風景明信片，捎來遙遠國度歷歷在目的記憶，撩起無盡的美味想望。
作為一個非常年輕的葡萄酒產(chǎn)國，新西蘭只能算是葡萄酒世界里的蕞爾小國，即使近十年間快速增長了2.5倍，但依舊是僅有近兩萬公頃葡萄園的小產(chǎn)國。但是，無需悠遠歷史與廣闊葡萄園，只有四百萬人口的新西蘭還是成為了生產(chǎn)頂尖Sauvignon Blanc （白蘇維濃）白酒與Pinot Noir（黑皮諾）紅酒的泱泱大國?？康?，正是新西蘭獨一無二的自然條件，不需像其它地方的釀酒師付出太多錐心泣血的苦，有如自然天成般地，新西蘭許多非常年輕的酒莊毫不費力地就釀出了香氣奔放、精巧清麗的迷人葡萄酒，有如新西蘭令人驚艷的山水般，讓人不免驚嘆一聲：“WOW!”至少在十三年前第一次品嘗到來自新西蘭的Sauvignon Blanc以及九年前的第一瓶新西蘭Pinot Noir，都讓我不由自主地這樣大喊一聲。
新西蘭由南北兩個狹長的島嶼組成，因為四面環(huán)海，而且緯度高，氣候相當寒冷潮濕。南島的中部奧塔戈(Central Otago)甚至是全世界位處最南端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。因為氣候的關(guān)系，新西蘭跟其它新世界國家不同，以白酒與細致紅酒為專長。時下流行，濃厚多酒精的紅酒在新西蘭反而較不受注意。新西蘭豐沛的雨量不是非常有利葡萄的生長，為了避開西部較多的水氣，不論南、北島，葡萄園大多位于比較少雨的東岸，并且靠著精確的藤架與引枝法應用，改善過于潮濕的問題。在特別長的生長季間，南半球的艷陽，遇上寒涼的氣候，讓葡萄得以緩緩地成熟，釀成新西蘭招牌的清新酸味和新鮮果香。
新西蘭的葡萄酒跟大部分的新世界產(chǎn)國一樣，大多采用單一品種釀制，不過內(nèi)容卻非常特別，不僅白葡萄比黑色品種來得重要，而且國際市場上主流的Cabernet Sauvignon(卡本內(nèi)-蘇維濃)，Merlot(梅洛)，Syrah和Chardonnay(夏多內(nèi)) 等明星品種反而在新西蘭讓位給較為小眾的Sauvignon Blanc、Pinot Noir、Pinot Gris(灰皮諾)和Riesling(麗絲玲)?，F(xiàn)在，Sauvignon Blanc早已經(jīng)是新西蘭葡萄酒業(yè)的圖騰，占了全國三分之一以上的葡萄園。最重要的黑葡萄則是被公認為最嬌貴難養(yǎng)的Pinot Noir。新西蘭葡萄酒業(yè)得以在競爭越來越激烈的葡萄酒市場上異軍突起，而且完全無需靠低價拼爭市場，依靠的正是非主流加上獨特風味所產(chǎn)生的魅力。
南北差距一千六百公里的新西蘭，葡萄園雖然不多，但十多個產(chǎn)酒區(qū)卻各有特色與專長。北島的產(chǎn)區(qū)開發(fā)較早，氣候也比較溫和，第一大城奧克蘭(Auckland)位在北島北邊，因交通便利是重要的釀酒中心，城郊有許多大廠集聚，釀造來自全國各處的葡萄酒。新西蘭最知名的Villa Maria就坐落在機場邊，下飛機不到五分鐘的車程就可以馬上置身于葡萄園酒莊。不過奧克蘭氣候太潮濕，北島最重要的產(chǎn)區(qū)是在東部的霍克斯灣(Hawke's Bay)，因為氣候較全國其它產(chǎn)區(qū)來得干燥多陽，這里以出產(chǎn)口味較濃重的紅酒聞名，是新西蘭最重要的Cabernet Sauvignon紅酒產(chǎn)區(qū)，比較早熟的Merlot以及新近備受注意的Syrah也有不錯的質(zhì)量，特別是都有非常好的酸味讓酒保有均衡細致的質(zhì)地。霍克斯灣也生產(chǎn)相當多的夏多內(nèi)和白蘇維濃，風格較為柔和甜潤，稱不上真正的紐式風格。
新西蘭的葡萄酒業(yè)由北往南發(fā)展，越往寒冷的地帶開發(fā)種植葡萄，專屬于新西蘭的葡萄酒風格才開始被釀造出來。寒涼的南島因為過冷，葡萄一直沒有跨過庫克海峽種到這邊。一直晚至1973年，原是荒涼牧區(qū)、位在南島東北邊的馬爾堡(Marlborough)，才開始種植葡萄。這一片多河沙與鵝卵石的Wairau河南岸平原，寒冷多陽、夏季極端的日夜溫差，很快地，就造就了讓全球驚艷的Sauvignon Blanc白酒風格，隨意釀造就能散發(fā)著帶著奔放果香，滿滿的百香果、醋栗與青草香氣總是迎面撲鼻而來，酒的酸味明亮攝人，讓人總?cè)滩蛔∠攵嗪葞卓凇螁慰恐R爾堡的Sauvignon Blanc，新西蘭葡萄酒業(yè)在1980年代就已經(jīng)在全球的葡萄酒地圖上畫出了屬于自己的位置?，F(xiàn)在馬爾堡不僅是新西蘭最大的產(chǎn)區(qū)，獨占全國過半的葡萄園，而且這個美麗的谷地也引來了許多美食餐廳，搭建起迷人的鄉(xiāng)間旅店，成為新西蘭最令人向往的葡萄酒鄉(xiāng)。
在以Sauvignon Blanc開啟了序曲之后，很快地，Pinot Noir就要跟著登場。北島南端，位于首都惠靈頓(Wellington)東邊Wairarapa谷地里的馬丁堡(Martinborough)也有著相當涼爽的氣候，鎮(zhèn)旁的河階沙地非常適合Pinot Noir的生長，釀成的紅酒有非常奔放的果香與清爽多酸的口感，甚至還釀出了強勁堅挺、卻又如絲般細滑的質(zhì)地，其中還不乏帶有耐久潛力的珍釀。原本在馬丁堡經(jīng)營牧場的Clive Paton是Ata Rangi酒莊的莊主，1980年才開始種植Pinot Noir。當年在這偏遠的牧羊小鎮(zhèn)沒有人確定馬丁堡的河階沙地有著什么樣的潛力。Clive回憶說：“我聽隔壁早我一年種的Dry River酒莊說他們種的Pinot Noir好像長得還不錯，我便跟著試種了一些?！苯酉聛淼墓适卤闶俏覀儸F(xiàn)在看到的馬丁堡，一個因為黑皮諾紅酒聞名、群聚著許多頂尖酒莊的世界級產(chǎn)地，而Clive釀的Pinot Noir現(xiàn)在已經(jīng)是新西蘭的老牌經(jīng)典了。
原產(chǎn)自法國勃艮第(Bourgogne)的Pinot Noir，是全球公認最優(yōu)雅的品種，但是因為脆弱多病，對環(huán)境非常挑剔，一離開勃艮第就很難種植成功，許多人即使付出再多的努力卻只能釀出平庸的酒，最后也只能前功盡棄。因為太難了，被稱為是“傷心葡萄”。當全球各地的黑皮諾迷前仆后繼地付出慘痛代價時，新西蘭卻有如神助，釀出了讓人驚嘆的Pinot Noir紅酒來，實在讓世人艷羨。不過，這只是新西蘭Pinot Noir的首部曲，不到十年之后，在南島的中部奧塔戈，一個冬寒夏熱、極端干燥、滿布頁巖，曾被認為完全不適合葡萄種植的地方，在種上Pinot Noir之后，一種從未有過、全新的、香氣奔放、口感柔和豐滿卻又鮮明多酸的Pinot Noir風格于是誕生，新西蘭再度給了全球的Pinot Noir迷們一個新的紐式Pinot Noir經(jīng)驗。
當然，新西蘭最讓葡萄酒迷們興奮的是，有更多的產(chǎn)區(qū)正在建立，有更多的處女地被種上了葡萄，新西蘭的葡萄酒潛力似乎才剛剛被開發(fā)，如果你還對Nelson、Waipara、Waikari和Waitaki感到陌生，在它們成為全球葡萄酒關(guān)鍵詞之前，也許所剩的時間已經(jīng)不太多了。
