去新加坡，不可不嘗的便是當(dāng)?shù)氐倪飞砽aksa。這道菜沒有舶來的翻譯名字，原名Laksa，華語里面叫“叻沙”，一般是用粗米粉做湯底，配以豆芽菜、蝦、魚餅等，豐豐富富的一大碗，加上味道濃郁得十分霸道且有著豐富的層次感：刺激的辣椒、濃香的椰香、醇厚的咖喱，所以一口接一口地吃下去十分過癮。
其實這個叻沙和中國的酸辣粉有些許相象，但所用香料卻復(fù)雜很多、很多，所以叻沙也是新加坡娘惹美食的代表。娘惹菜~其實是結(jié)合了華族和馬來西亞風(fēng)味而形成的特色美食，最大的特點是將包括檸檬香草、辣椒、羅望子醬、蝦醬和椰子汁之類的草本香料和調(diào)料混合在一起，用繁多的醬料組合出各種香濃的蒸菜、燉菜和咖哩菜。而叻沙就是其中很典型的一道配料種類多、烹飪細(xì)節(jié)繁瑣的娘惹菜。
在新加坡當(dāng)?shù)叵硎艿降淖畹氐馈⑸习a的叻沙，據(jù)說做法還是要講究傳統(tǒng)的手工精制，要把辣椒、黃姜、小蔥、香葉等所有的香料都用舂來手工搗碎的，并用土鍋炒制，這樣才能保持原汁原味，然后還要再加入煮熟去骨的魚肉和椰漿一起熬制，這樣的叻沙湯汁聽起來就已經(jīng)夠讓人垂涎欲滴了。吃的時候，在滾燙的叻沙湯汁里加入米粉啊、蔬菜啊、海鮮啊，酸甜辣香的味道都很鮮明，吃著真會讓人為之振奮呢。
所以，烹飪一碗地道的叻沙真是需要很多的功夫，不過，現(xiàn)在有成品的調(diào)料包可以用，很方便就能在家做出一道異國情調(diào)的叻沙~~而且在國內(nèi)，如果想要吃比較地道的叻沙，也只能買進(jìn)口的方便調(diào)包來做，因為娘惹菜中動輒就是十幾種、甚至幾十種的香料真的很難配齊，反倒是用方便料包來DIY的味道更便利、也相當(dāng)?shù)氐馈Ｎ疫@次用的是上次參加“食尚新加坡”美食節(jié)時，順手在西直門嘉茂的BHG超市里買的一些新加坡進(jìn)口的叻沙料包，雖然價格有點小貴，但比起如果真是自己買那么多香料、花費那么多工夫來完全自制，也就很劃算了。
用這樣一碗看著就充滿食欲的斑斕叻沙調(diào)動一下餐桌的氣氛、變化一下家人的口味，看著他們唏哩呼嚕地把整碗叻沙一口氣吃完，那是多么開心的時刻：）
新加坡叻沙
原料：
粉絲或米粉1小把，鮮蝦約6只，熟雞蛋1只，豆芽菜1小碗，蛤蜊5只,食尚新加坡Tasty Singapore叻沙調(diào)料醬包1個
步驟：
1，將粉絲或米粉泡軟后，放入沸水中燙一下?lián)瞥?，瀝水放入大碗中；豆芽菜放入開水燙一下后也撈出、瀝水，放入大碗內(nèi)。
2，鮮蝦剪去蝦須，蛤蜊沖洗干凈，將蝦和蛤蜊放入沸騰的水中燙1分鐘即可撈出，也放入有粉絲和豆芽菜的大碗內(nèi)。
3，將食尚新加坡Tasty Singapore叻沙調(diào)料醬包中的調(diào)配粉加冷水倒入煮鍋中攪拌均勻。
4，將食尚新加坡Tasty Singapore叻沙調(diào)料醬包中的叻沙醬也倒入煮鍋，攪拌均勻成叻沙湯料。
5，把豆泡放入叻沙湯料中，以旺火煮沸騰約3分鐘。
6，把滾燙的叻沙湯料倒入了粉絲、豆芽菜、鮮蝦等的大碗中，加入一只煮熟的雞蛋即可。吃食還可以加一些辣椒醬調(diào)味。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
